Энэ нь шүүслэг шарсан тахианы амттай исгэлэн зөгийн бал marinade амт. Зөгийн бал ба цуу тахианы махыг marinade-д нийлүүлж, дараа нь цөцгийн тос чанагчаар хийж, алтан шаргал төгс хүртэл гүн гүнзгий шарсан байна.
Халуун чанасан marinade нь аажмаар шарсан тахианы махыг төгс болгож дуусгадаг. Энэ нь өдөр тутмын шарсан тахианы амттай өөрчлөлт бөгөөд будаа, төмс, гоймонтой амттай байдаг.
Азийн улаан чинжүү сармис зуурмаг (sambal) нэмж халуун дулаанаар аяганд хийж, талхны хольц дахь шанцайны чингэлэгийг багасгаж өгнө.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 1/2 кг тахианы ширхэг
- 1/2 аяга зөгийн бал
- 2 халбага алимны цууны цуу (эсвэл бөөрөлзгөнө цагаан цуу)
- 1 аяга бүх зорилго нь гурил (хувааж)
- 2 халбага нарийн хуурай талх үйрмэгтэй (энгийн)
- 2 teaspoons cayenne чинжүү (эсвэл бага бол, хүсвэл)
- 2 том өндөг
- 1/4 аяга buttermilk
- 1 аяга ургамлын тос (тавган доторх 1 1/2 инчээс 2 инч)
- давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Идэвхгүй саванд эсвэл хүнд даацын хүнсний агуулах саванд тахианы ширхэгийг тавина.
- Хамтдаа зөгийн бал, цагаан цууг хольж, тахианы дээгүүр хийнэ. Баг, тагийг битүүмжилж, 2-оос 4 цагийн турш хөргөнө. Заримдаа тахианы хэсгүүдийг нь marinade бүрсэн байлгах хэрэгтэй.
- Нэг аягад гурил 1/3 аяга тавь. Хоёр дахь аяганд талхны үйрмэг болон cayenne чинжүүтэй үлдсэн 2/3 аяга гурилыг нэгтгэн хийнэ. хойш тавьж. Гурав дахь саванд өндөг, цөцгийн тос холино.
- Том, гүн гүнзгий ёроолтой, эсвэл Голланд зууханд дунд зэргийн халуунд тосыг халаана.
- Marinade-аас тахианы махыг зайлуулж, цаасан алчуур дээр зайлуулах.
- Маринад тарааж, саванд 1/4 аяга тавина. Бүрэн буцалгаад, нэг минут эсвэл хоёр болтол буцалгана. Дулаахан байх.
- Эхний аяга гурилан дээр тахианы дүрсийг, дараа нь зуурсан цөцгийн тос, өндөгний холимогоор дүрнэ. Давс, чинжүү, дараа нь гурил, талхны гурилын ёроолд нь ёроолдоо сайтар өнгөлнө.
- Харанхуй хэсгүүдийг - хөл, далавч, гуяыг бага зэрэг бууруулж, хайруулын таваг хүртэл эхний тавных нь таваас зургаан минутын турш тавина. Газрын тосны температур буурах болно. Ойролцоогоор 300 F-ийн температуртай эсвэл бага зэрэг багасгахыг хичээ. Тахианы хэсгүүдийг эргүүлж, хөхний хэсгүүдийг нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хоол хийх, дулааныг тохируулахын тулд тахианы шоргоолжны хоёр талд жигд жигд, сэрээтэй, 15- 18 минутын турш харанхуй мах, 10-12 минутын турш хөхний зөөлөн талыг тайрдаг.
- Тоосны хэмжээг шалгахын тулд хамгийн зузаан тахианы маханд термометр оруулах, ясыг хөндөхгүй. Энэ нь дор хаяж 165 F. бүртгэнэ.
- Тахианы махыг чанаж чанаж болгосон чанасан marinade зарим нь шоргоолж.
Хэрэв та boneless тахианы хөх хэрэглэж байгаа бол шарсан ясны тахианы хөхний тасаг эсвэл шарсан тахианы хачиртай талхыг жороор туршиж үзэхийг хүсч болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1170 |
| Нийт өөх | 79 гр |
| Ханасан өөх тос | 14 гр |
| Unsaturated Өөх | 43 г |
| Холестерол | 373 мг |
| Натри | 578 мг |
| Нүүрс ус | 36 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 77 гр |