1950-иад оны үед Майкл Майкл Маха зочид буудлын гал тогооны өрөөнүүд Өнөөдөр дэлхий дахинд Энэтхэгийн хамгийн сайн мэддэг хоол хүнс юм. Дэлхий даяар олон ресторанууд нь жинхэнэ хувилбаруудтай байдаг. Та яг ямар төрлийн тосыг тахианы маханд хараад амтлахыг харахаасаа өмнө амттай, амтлаг, үзэм, улаан лоолийн кетчупээр дүүрэн амттай байхыг та мэдэх ёстой. Харамсалтай нь эдгээр хоолыг зарим "цөцгийн тос" нэртэй рестораны цэс дээр нэрлэгддэг.
Махны махыг Хойд Энэтхэгийн эх гаралтай, Панжан гэдэг нь тодорхой. Энэ нь амтат улаан лооль, тараг, бяслагтай Касури Мети нь амттай, өвөрмөц амттай болсон. Энэ нь таны дуртай халуун, зөөлөн байдлаар хийгдсэн байж болох талтай. Түүнчлэн Murg Makhani гэгддэг, Butter тахиа нь Kaali Daal (хар сэнгэнэсэн ) , нагаан , ногоон салаттай сайхан амттай байдаг.
Тахианы махны тахианы энэ жор бол жинхэнэ гэрээ юм. Хэрвээ найрлага нь бүрэн дүүрэн байдаг бол энэ нь таныг саад болохгүй гэдгийг хэлэх хэрэггүй. Энэ нь Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг найрлагатай байдаг. Энэ нь хамгийн сайн үр дүнг өгнө гэж бид эхнээс нь амтлагч нунтаг болгохыг санал болгож байна. Энэхүү жорыг олон удаа туршиж үзсэн бөгөөд үүнийг идсэн хүн бүрт хайртай байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 1/4 фунт. / 1 кг. boneless тахиа, арьс арилгасан
- 1 шохой буюу нимбэгний шүүс
- Давстай амт
- 1 tsp.
- улаан чинжүү нунтаг (таны амтыг тохируулах)
- 6 хумс
- 8-10 л peppercorns
- Шанцайн 1 инчийн диск
- 2 булан навч
- 8-10 бүйлс
- 3-оос 4 хүртэлх үрнээс үр
- Кардамон
- 1 аяга шинэхэн,
- unsweetened тараг (исгэлэн биш байх ёстой)
- 2 tsp. кориантын нунтаг
- 1 tsp. cumin нунтаг
- 1/4 tsp.
- turmeric нунтаг
- 3 tbsp. ногоо, canola эсвэл наранцэцгийн тос
- 2 сонгино, нилээд жижиглэсэн
- 2 tsp. сармис оо
- 1 tsp. цагаан гаа оо
- Нэг 14 унц. болно / 400 гр. жижиглэсэн улаан лооль, хүнсний процессор дахь гөлгөр зуурмагийг газар болгоно
- 2 аяга / 1/2 литр тахианы мах
- 2 tbsp. kasuri methi (хуурай fenugreek навч)
- 3 tbsp. цөцгийн тос
- Хичээл: coriander (cilantro) навч
Үүнийг хэрхэн хийх
- Том, металл бус саванд тахианы, шохойн шүүс , давс, улаан чинжүү нунтаг холино. Хавтас хийж, 1 цагийн турш marinate хийхийг зөвшөөрнө.
- Дунд зэргийн халуунд халааж, зөөлөн халааж (хутгана) хумс, чинжүү, шанцай, булан, бүйлс зэргийг бага зэрэг халах хүртэл халаана. Кардамон үрийг нэмнэ. Одоо цэвэрхэн, хуурай кофе бутлуурын том бүдүүн ширхэгтэй нунтагладаг .
- Тараг, амтлагч нунтаг (өмнөх алхамаас), кориант нунтаг, cumin болон turmeric нунтаг хольж, тахиа руу нэмнэ. Үүнийг дахин цагт нь гаргах хэрэгтэй.
- Дулаан дунд газрын тосыг гүн гүнзгий дээр халаана. Халуун үед сонгино нэмнэ. Фрай хүрэн алтан хүрэн хүрэн хэрчиж , цагаан гаа болон сармисын зөгийн бал нэмнэ. Фрай дахиад нэг минутын турш.
- Тахианы махыг тунгалаг болгохын тулд тахианы махыг нэмнэ.
- Одоо улаан лоолийн зуурмаг, тахианы мах, кетури мети, тараг амтлагч marinade зэргийг нэмнэ.
- Тахианы махыг амттай болгох хүртэл тогооч болон сумс нь анхны эзэлхүүнийхээ хагасыг хүртэл бууруулна.
- Өөр нэг жижиг тавган дээр цөцгийн тос хийж, дараа нь тахианы дээгүүр хийнэ.
- Корнандра навчтай хээнцэр, нанан, Калала Далатай хамт үйлчил.
Жинхэнэ болон Уламжлалт Cooked-over-the-Coals амт:
Цөцгийн тосыг тахианы чанасан үед хөнгөн цагаан тугалган цаас бүхий жижиг савыг хийж, карри орой дээр байрлуулна (ингэснээр "хөвж буй"). Модыг нүүрсээр халааж, улаан халаагаад халааж, нүүрсээ хөнгөн цагаан тугалган аяга руу хийнэ. Хоолыг нэн даруй таглана. Үйлчлэхээсээ өмнө тагийг аваад тугалган аяга, нүүрс хаяж, үйлчилнэ. Карри нь smokey амттай болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1315 |
| Нийт өөх | 97 гр |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 53 гр |
| Холестерол | 163 мг |
| Натри | 401 мг |
| Нүүрс ус | 46 гр |
| Эмийн Fiber | 18 гр |
| Уураг | 78 гр |