Энэ бол уух дуртай нэгэн
Кофир бол Орос улсад үүссэн тарагтай төстэй исгэсэн айраг бүтээгдэхүүн юм. Энэ өвс ногоотой сүүн бүтээгдэхүүнийг заримдаа "сүүний шампан" гэдэг. Байгалийн карбонжилт нь kefir нь хөнгөн, хөөстэй, өтгөн бүтэцтэй, бага өөх тосоор хийсэн үед ч өгдөг.
Кефир хэрхэн бий болсон
Кофир нь магадгүй эмгэг төрүүлэгч нянг устгахын тулд халаадаг сүүгээс гаргаж авдаг.
Дараа нь исгэлэн ба мөөгөнцрийн өсгөврийг тусгай холимогоор исгэж эхэлнэ. Бактери ба мөөгөнцрийн өвөрмөц хольц нь kefir нь өөрийн амт, бүтэцтэй. Kefir-д зориулсан гарааны соёл нь ихэвчлэн "кафудын үр тариа" гэж нэрлэгддэг жижиг цэцэгт байдалтай төстэй жижиг, бөөмийн талст шиг харагддаг.
Лактобакилусын кавказ нь нянгийн сүүнд лактукс сүүний хүчил рүү аажмаар амт үүсгэдэг. Saccharomyces kepfir ба Torula kepfir , хоёр дахилтыг кофег болгосноор лактозыг бага хэмжээний архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргаж, карбонатжилтыг хариуцдаг.
Тараг ба Кефир
Тараг ба хевгений ялгаа нь суун есгехед хэрэглэдэг соёлын терлеес хамаардаг. Тараг нь зөвхөн бактери, голчлон lactobacillus зүйл байдаг бол kefir нь бактери, мөөгөнцрийн аль алийг нь ашигладаг. Хэдийгээр тараг нь зузаан шингэнээс хагас хатуу, гель-шиг тогтвортой байдалд хүрч чаддаг боловч хаадыг гол төлөв шингэн байдаг.
Kefir Varieties
Жимс, сүүг ашигладаг тодорхой төрлийн бактери, мөөгөнцөр дээр үндэслэсэн ялгаатай олон янзын жор байдаг. Европын орнуудад какфурыг ямаа, үнээ, тэр ч байтугай тэмээний сүүгээр хийсэн байдаг. АНУ-д зарагддаг ихэнх кафе нь үхрийн сүүгээр хийгдсэн байдаг.
Kefir нь тод, tart амттай бөгөөд энгийн байдаг.
Илүү амттай болгохын тулд олон компани кофег амтат идэж, жимс, ваниль гэх мэт амтыг нэмдэг. Хайрт хиам нь тараганд амттай байдаг бөгөөд тахианд шинэхэн хүнээр илүү амархан хүлээн зөвшөөрөгддөг.
Кефир нь бүйлс, шар буурцаг гэх мэт сүүн тэжээлгүй сүүтэй хамт хийж болно. Эдгээр сүүний бус кафирууд нь ижил бактерийн ба мөөгөнцрийн соёл ашиглан хийгддэг ба пробиотик ашиг тусыг санал болгодог бөгөөд энэ нь тэдэнд веган хэрэглэгчдэд маш сайн сонголт болдог.
Кефир хэрхэн ашиглагддаг вэ?
Кофир ихэвчлэн хүйтэн ундаа хэрэглэдэг . Ихэнх хүмүүс тааламжтай амт болон бүтэцтэй учраас хиамыг хэрэглэдэг. Зарим нь хоол боловсруулахад тусладаг ба ходоодны гэмтэлийг тайвшруулдаг. Кефир нь мөн үр тариа, граната буюу гурилан бүтээгдэхүүн дээр хийгдсэн шүүслэг хольж болно.
Кефирийг худалдан авч, хадгалах
Кофирыг хөргүүртэй сүүний салбар дахь эрүүл мэнд, байгалийн хүнсний дэлгүүрт олдох боломжтой. Европын зах зээлүүд мөн kefir авчирч болно. Өөрсдөө хийхийг хүсч байгаа хүмүүст зориулж хийсэн kefir хийх хэрэгслийг тусгай дэлгүүр эсвэл онлайнаар авах боломжтой. Эдгээр иж бүрдэл нь кафены соёл "үр тариа", сүүг хэрхэн аюулгүйгээр исгэх зааврыг өгдөг.
Кафа бол амьд соёлтой шинэ бүтээгдэхүүн учраас үүнийг хөргүүртэй байлгах хэрэгтэй. Kefir нээгдсэний дараа үүнийг 5-7 хоногийн дотор хэрэглэнэ.