Мандарин болон чидайтай тахианы мах нь Мароккогийн сонгодог хоол юм. Шар буурцаг, нимбэг, zesty, энэ нь олон Мароккогийн дуртай зүйл юм! Гүргэм нь заавал биш боловч амттай, анхилуун нэмэлт юм.
Энэхүү жор нь Голландын зуух эсвэл хүнд ёроолтой саванд уламжлалт хүрз бэлтгэх зориулалттай. Энэ аргаар заль мэх хоёр дахин давтагдана:
- Хоол хийх үед ямар ч ус нэмж болохгүй.
- Сонгино бол зузаан масс хүртэл соусыг багасга.
Энэ хоолыг зууханд уламжлалт панин эсвэл удаан зууханд хийж болно. Сүүлийн арга нь том бүлэг хүмүүст үйлчлэхэд ашигтай байдаг.
Хадгалсан Lemons-д зориулж шинэ лимоныг орлуулж болохгүй. Мароккогийн гадна та өөрийн хадгалсан лимоныг хийхэд хямд, хямд үнэтэй байх болно . эсвэл Ойрхи Дорнод болон Халал зах дээр хайж байгаа эсвэл онлайн хадгалсан Lemons худалдаж аваарай.
Хэдийгээр энэ нь шаардлагагүй ч олон тогооч тахиагаа marinating хийх цагийг зөвшөөрдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 тахианы бүхэл бүтэн арьс, эсвэл арилгаж, хэсэг болгон хуваасан
- 1/3 аяга ургамлын тос (эсвэл ургамлын тос, чидун тос, эсвэл тос, цөцгийн тос холилдсон)
- 2 том цагаан, шар өнгийн сонгино (1лб эсвэл 1/2 кг), аль болох нарийхан хэрчсэн
- Бага зэрэг цилиндр нь жижигхэн цуу, жижиглэсэн
- Жижиг шинэхэн яншуй жижигхэн, жижиглэсэн
- Сармисын 2 буюу 3 хумс, нилээд жижиглэсэн эсвэл дарагдсан байна
- 2 teaspoons цагаан гаа
- 1 халбага чинжүү
- 1 халбага түрэмгий
- 1/2 халбага давс
- 1/2 халбага
- гүргэмийн утас , эвдэрсэн (хуваагдсан, заавал биш)
- Sauce нь
- 1/2-ээс 1 халбага
- smen (Мароккогийн хадгалсан цөцгийн тос - нэмэлт)
- 1 ширхэг цардуултай ногоон, улаан чидун, холимог
- 1 нимбэгний хадгалсан, дөрөв ба үрийг нь арилгасан
Үүнийг хэрхэн хийх
Тахианы махыг тогооч
- Боломжтой бол цаг хугацааны өмнө сонгино, сармис, ургамал, халуун ногоо, гүргэмийн талыг оролцуулаад тахианы махыг хослуулна. (Хэрвээ гоймонтойгоо сүүлчийн удаа нэмж оруулаарай.) Хэрэв цаг хугацаа шаардлагатай бол хөргөгчинд хэдэн цаг, эсвэл шөнийн дотор хөргөгчинд байлгана. Үгүй бол дараагийн алхамд шилжинэ.
- Хоол хийхэд бэлэн болсон тахианы мах, сонгино (савныхаа хамгийн сүүлчийн мөчирийг хутгана), хүнд ёроолтой сав, гоймон, эсвэл Голланд зууханд шилжүүл. Дунд болон дунд зэргийн халуунд тахианы махыг сайтар хутгана, 15 минут тутамд тахианы махыг ялган авах хүртэл тахианы махыг сайтар хутгана. (Энэ нь ойролцоогоор ойролцоогоор 1 цаг, гэхдээ тахианы далавчаа чөлөөтэй ашиглахад илүү урт хугацаа шаардагдана). Тахианы махыг шатаахгүйн тулд дулааныг тохируулаарай. Хэрэв та мэдрэх ёстой бол жаахан ус нэмнэ. Ихэвчлэн тахиа нь өөрийн шүүсээр braise болно.
- Тахианы махыг чанаж болгоомжтой авч тавиур дээр тавина.
Sauce бууруулах
- Сонгины холимог болон дунд зэргийн бага дулаантай байцаа дээр хутгаж, хааяа хольж, шингэнийг уурштал сонгино нь холилдсон масс руу нэмж тосыг салгаж болно. Хэрэв таны сонгино суларч байгаагүй бол усанд дүрэх холигчоор цөөн хэдэн импульс өгч болно, гэхдээ хэт явцтай биш.
- Нь хадгалсан нимбэг, чидун, гүргэмийн үлдсэн хэсэг, усаар цөөн хэдэн халбага, нэмж 5-10 минутын турш зөөлрүүлнэ. Тахианы махыг буцалгахын тулд тахианы чанасан эсвэл буцалгана, эсвэл бор хүрэн доор байрлуулна.
Тахианы махыг үйлчил
- Тахианы махыг тавган дээр тавь. Талх, талыг сонгино сонгино. Тахианы махыг дөрөв дэх нимбэг, зарим нь чидунаар чимэглээрэй.
- Энгийн хоолонд тахианы махыг хоёр буюу хэд хэдэн франц шарсан төмс (пататтын frit) -аар будаж үзээрэй.
- Мароккогийн уламжлал нь гараар идэх, Мароккогийн талхыг соусаар бордоход ашиглана.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 554 |
| Нийт өөх | 37 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 21 гр |
| Холестерол | 105 мг |
| Натри | 149 мг |
| Нүүрс ус | 19 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 36 гр |