Энэ чинжүү сумс жор бол Испанийн хойд хэсэгт байдаг Баскийн улс буюу Эл Pais Vasco хэмээх уламжлалт жан юм. Олон зууны туршид тариачид, загасчдын дунд өнгөрсөн 25 жилийн туршид Баскийн хоолны газар олон улсын түвшинд алдартай болсон нь Испанийн тогоочийн шинэлэг бүтээлүүд юм. Энэ нь бас пинчосоороо алдартай болсон ( Таскийн хувьд Баск), гэхдээ Баскийн хоол илүү ихийг санал болгодог. Өндөр чанарын шинэ далайн хоол, мах, тоглоом, мөөг, дарс, цэвэршүүлсэн сүмсүүдийг энд бэлтгэв.
Pepper sauce буюу piperrada нь сонгино, амтат чинжvv, улаан лооль зэргээр хийгдсэн байдаг хэдий ч ихэнх уламжлалт хоолонд найрлага, хувь хэмжээ янз янз байдаг. Сарны нийтлэг хэлбэлзэл нь сармис болон / эсвэл Серраны хулд. Piperrada амтлагч нь ихэвчлэн шарсан эсвэл шарсан мах, загас, ялангуяа туна болон давсны сагамхай ( bacalao ) дагалддаг . Баскийн улс оронд өндөгний анхдагч курс болгон хэрэглэдэг. Бэлтгэх, амтлахад хялбар, энэ амтлагч түр хугацаанд хийгдэж, хөргөгчид хэдэн өдрийн турш сайн хадгалагдах болно.
Уламжлалт испани хэлээр хийсэн хоол
Испаний янз бүрийн бүс нутгаас хэд хэдэн уламжлалт соусууд байдаг.
- Таррагонагаас ирсэн Romesco Sauce Recipe ( Salsa Romesco )
- Испаний Сармисын Mayonnaise Recipe ( Alioli Sauce ), Каталунаас гаралтай
- Испани улаан лоолийн соусын жор ( Софенто )
- Канарын арлуудаас Cilantro Green Sauce Recipe ( Mojo de Cilantro )
- Канарын арлуудаас Улаан Pepper Sauce Recipe ( Mojo Picon )
Юу хэрэгтэй байна
- 1 том сонгино
- 1 дунд чихэрлэг улаан чинжүү
- 1 дунд ногоон хонхны чинжүү
- 2 хумс сармис
- 3 халбага
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 2 том дугуйтай улаан лооль
- Нэмэлт: 1/4 аяга улаан лоолийн соус
- Амт нь давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо бэлтгэ. Peel, julienne сонгино, чинжүү. Сармисыг нилээд цавчих. Улаан лоолыг 6-8 ширхэг болгоно.
- Чидун жимсний тос хэд хэдэн хоолны халбаган дээр 9-10 инч өргөн гүн иштэй хийнэ. 3, 4 минутын турш сонгино. Сармис болон сармисыг нэмээд шаардлагатай бол нэмж тос нэмэх хэрэгтэй.
- Нилээд амтат чинжүү зөөлрөх үед улаан лоолийн гурилыг нэмээд сонгино хүртэл үргэлжлүүлэн чанаж байлгана. Жижигхэн жанараа бэлтгэхийн тулд бага хэмжээний улаан лоолийн жан нэмнэ. (Хэрэв та хусуураар хөдөлгөж тавган дээрээс хөдлөхөд бага зэрэг ус нэмж болно.) Давстай амт.
- Загасны мах, шарсан мах, өндөглөдөг үйлчил. Раскүүк талхны зүсмэлийг дагалдуулан ав.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 197 |
| Нийт өөх | 11 гр |
| Ханасан өөх тос | 2 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 91 мг |
| Нүүрс ус | 24 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 4 гр |