Амтат жүрж, Чидун нь Тахианы махыг Мароккогийн сонгодог хоол юм. Мөөгөнцрийн арга нь Мароккогийн амтлагчийг бүхэлд нь тахиа болгож, дараагийн өдөр нь тахиа идэхээ больдог. Амтат сонгино, нимбэг, гүргэмийн амтлагч нь зуухны дээд талд байрладаг.
Энэ аргыг олон хүн хооллоход ихэвчлэн тустай байдаг. Учир нь өмнөх бэлтгэлийн ихэнхийг хийж болно. Мароккогийн ёс зүй нь гурван насанд нэг бүрт нэг тахиа үйлчлэх явдал юм. Төлөвлөж буй тахиануудын тоогоор хувь хэмжээг нэмэгдүүлэх.
Мөн энэ аргыг бэлтгэх уламжлалт зуухны дээд аргыг туршиж үзээрэй. Марокконы шарсан тахианы махыг Чидун, Гиггет, Райс Вермичелитэй хамт амттай хувилбараар үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 бүх тахиа
- 1/2 халбага давс
- 1/2 халбага чинжүү
- 1/2 халбага цагаан гаа
- 1/2 халбагатай ястай
- 1/4 халбага
- гүргэмийн утас (бутархай)
- 1 жижиг сармис сармис (нилээд жижиглэсэн эсвэл дарагдсан)
- 1 халбага cilantro (жижиглэсэн, шинэхэн)
- 1 халбага чидун тос
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- Sauce нь:
- 2 том сонгино (шар эсвэл цагаан)
- 2 хумс сармис
- 1 халбага цагаан гаа
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1/4 халбага
- цагаан чинжүү
- 1/4 халбага давс
- 1/2 халбагатай ястай
- 2 халбага цэвэр cilantro жижиглэсэн
- 1 шанцай мод (заавал биш)
- 1 халбага smen (Мароккогийн хадгалсан цөцгийн тос - нэмэлт)
- 3-4 халбага ургамлын тос
- 1/4 халбага гүргэмийн утас (crumbled)
- 1
- хадгалсан нимбэг (улирал, үрийг арилгасан)
- Чидун (улаан эсвэл ногоон) нь цөөхөн
Үүнийг хэрхэн хийх
Тахианы улирал
- Цагаан гаа, turmeric, сармис, cilantro, чидун жимсний тос болон нимбэгний шүүснээс тахианы махыг амтлагчаар хийнэ.
- Хөх, хөлний махнаас тахианы арьсыг зөөлрүүлж, суллана. Арьсан доорхи халуун ногооны хольцыг халбагаар хольж, махыг нь халуун ногоооор хутгана.
- Тахианы махыг эргүүлж, тахианы ар талаас арьсыг суллана. Үлдсэн амтлагчийг нурууны маханд хийж, хэрэв боломжтой бол хөл рүү хүрнэ.
- Тахианы хөндийд давс, чинжүү чинжүү, хөлийг даган, тахианы гадуураа бага зэрэг оливын тосыг цэвэрлэнэ. Шилэн эсвэл хуванцар аягатай тахиаг шилжүүлж, хатуу таглаатай, нэг шөнийн турш хөргөнө.
Сонгины Sauce Cook
- Гүргэмийг түр хойшлуулаарай. Сонгино сонгомлоор аль болох нарийхан зайлсхий. Сармис, сармис, халуун ногоо, килантро, газрын тос болон хүнд ёроолтой гүехэн тогоонд, эсвэл Голландын зууханд хийнэ. Дунд зэргийн халуунд халааж, цагийг хутгах буюу сонгино хүртэл зөөлөн, халбага, ногооны масстай амархан норгох боломжтой. Сонгиныг шатаахаас сэргийлж, сонгино идэхээс сэргийлэхийн тулд бага хэмжээний тос эсвэл ус нэмнэ.
- Сонгиныг сонгино, цааш үргэлжлүүлэн хоол хийж, сонгино хүртэл газрын тосны хольцтой холимог масс хүртэл багасгаж сонгино. Сонгино хэр зэрэг чийгтэй байснаас хэр удаан хэрчиж, таны сав хэр өргөн байгаагаас хамаарна.
- Сонгино бол нэгдмэл масс бол гүргэмийн хутгаад халааж сонгино авна. Энэ үед сумаа хөргөж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Тахианы махыг тавь
- Тахианы махыг гоймон гүехэн тавган дээр тавина. Тахианы махыг 30 минутын турш тасалгааны температурт суухыг зөвшөөрнө. Ойролцоогоор зууханд 325 F (160C) халаана.
- Тахианы махыг түрхээд тахиаг норгоод, хоол хийх замаар хагас цагийн турш эргэлддэг, 2-3 цагаар, арьсыг алтан шаргал хүрэн, хөл нь үе мөчний хооронд амархан шилжиж болно.
- Тахианы чанасан тахиаг тавган дээр тавина уу, эсвэл унтраасан зууханд дулаацуулаарай.
Finish sausage хийх
- Холимгийг холихын тулд сонгины амтлагч сумстай хольсон шүүсийг шүүнэ. Шаардагдсан нимбэг, чидай, шаардлагатай бол 2 буюу 3 хоолны халбага, ойролцоогоор 10 минутын турш дунд зэргийн халуун ногоотой соусыг холино. Эсвэл хутгана.
- Тахианы дэргэд жаахан соус, чидун халбага хийж, таваг дээр тавь. Мороккогийн талхыг ( тахиаг ) тахианы мах, соустай болгохын тулд тахиаг тахианы арчилгааны зарим хэсгийг чимэн гоёмсог болгоно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 589 |
| Нийт өөх | 35 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 107 мг |
| Натри | 147 мг |
| Нүүрс ус | 33 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 38 гр |