Үхрийн махны хамгийн сайн бууралт уу?
Хавтгай төмсний Steak (одоо ч гэсэн Топ Blade Steak ), одоо хүнсний дэлгүүр, хоолны цэсээр гарч ирсэн бөгөөд Nebraska их сургууль, Флоридагийн их сургуулийн багууд боловсруулсан. Эдгээр судлаачдад танилцуулсан хүндрэл нь үхрийн мөрнөөс үхрийн махны хаягдал хийхтэй холбоотой юм. Хэдийгээр амттай, харьцангуй тендерээр мах байдаг боловч дээд ир шарсан махны захын дундуур дамжиж буй холбогч эд эсийн ноцтой алдаатай байдаг.
Тиймээс эдгээр холбоот эрдэмтэд биднийг үхрийн махны гайхамшигт захиасыг санал болгосон. Үүнээс гадна тэд шарахын тулд бараг төгс стек боловсруулсан. Хавтгай төмөр (энэ нь хуучин загварын төмөр хавтгай төмөр шиг харагддаг) нь зузаан, тэгш өнцөгт хэлбэртэй байна. Ганц ялгаа нь холболтын эдийг устгасан стейкийн дундах зүслэг юм.
Flat Iron Steak: Marinating and Cooking
Хавтгай төмс нь ямар ч үлдэгдэл стейкийн адил Хавар Төмрийн ашиг тусыг даван туулахаас гадна дундаас чанаж идээгүй тохиолдолд илүү сайн байдаг. Дурьдсан үнэр нь дунд зэргийн буюу дунджаар 135 градус F (60 градус C) байна. Та худалдан авалтаас хамааран дунджаар дунджаар хасагдсан хавтгай төмрийн сөөгийг тайрч авахад илүү тохиромжтой байх боловч ерөнхийдөө энэ шаардлагагүй.
Энэ нь гайхалтай амттай, гайхалтай амттай бөгөөд энэ нь зөвхөн өөрийнхөөсөө гадна төдийгүй олон аягатай махаар төгс төгөлдөр болгодог.
Хавтгай төмөр нь хавтгай жигнэмэгийнхтэй маш төстэй бөгөөд Skirt эсвэл Flank Steak дуудлага хийх жор нь Flat Iron Steak юм. Энэ бууралт нь дунд зэргийн өндөр дулаанаар хамгийн сайн шатдаг. Тодорхой нимгэн зүслэгийг аваагүй бол аль болох халуун байлгана. Махны нягтралын улмаас бага температурт шилжихээсээ өмнө түргэн зулзагаа эхлэх нь хамгийн тохиромжтой байдаг.
Нэр дээр юу байна вэ?
Хэрэв та Flat Iron steak-г асуухад таны хулгайч таныг хоослох юм бол энэ нь муу яргачин болохоор биш байж магадгүй юм. Магадгүй энэ өвөрмөц тайрах (эсвэл энэ нэрийг) ой модны хүзүүнд чинь барьж аваагүй байж магадгүй юм. Харин оронд нь Топ Blade Steak авахыг хүсч байна. Гэхдээ мэдээж нэгийг нь ажиглаж, оролдоод үзээрэй. Та зөвхөн төгс стейкийг олж болно.
Flat Iron Steak жор
Розмари ба улаан дарс хавтгай төмрийн сорт
Халуун ногоотой Lemon Pesto Хавтгай Төмөр Steak
Чили гүзээлзгэнэтэй хавтгай төмрөөр хийсэн Steak
Хавтгай төмөр сэндвич Францын сонгино Ау Жустай хамт