Zereshk ba morgh гэж нэрлэгддэг энэ хоол нь гүргэмээр хийсэн тахиа, цагаан будаатай Ираны хоолны алдартай хоол юм. Морге гэдэг үг нь тахиа, поло гэдэг нь будаа юм. Зерешк гэдэг үгийг пермийн цагаан будааны хувьд түгээмэл байдаг бүйлс гэсэн утгатай. Жимс нь хурц, исгэлэн амттай бөгөөд гүргэмийн цагаан будаа дээр нэмэгдэхээсээ өмнө бага зэрэг элсэн чихэрээр хийгдсэн байдаг. Та тэдгээрийг Ойрхи Дорнодын зах зээл болон тусгайлсан дэлгүүрүүдэд авчирч болно. Гэвч хэрэв та тэдгээрийг олж чадахгүй бол бид илүү бэлэн байдаг бөгөөд үүнтэй ижил төстэй амтлаг, исгэлэн амттай хатаасан cranberries ашиглахыг зөвлөж байна.
Олон тооны Ойрхи Дорнодын хоолтой адилаар энэ хоолонд маш олон өөрчлөлтүүд байдаг ч тахиа, цагаан будаа, гүргэм, жимсгэний гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь үргэлж багтдаг. Хэд хэдэн алхмууд байдаг боловч хоол хийх процесс үнэхээр энгийн байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- Гүргэмийн дусаахын тулд:
- Гүргэмийн 20 утас (буталсан)
- 3 халбага ус (маш халуун)
- Тахианы хувьд:
- 2 тахианы гуя, 2 тахианы хөх (эсвэл аль нэгийг нь хасах)
- 1 халбага
- оливын тос
- Давс ба хар чинжүү (амттай)
- Sauce нь:
- 1 халбага чидун тос
- 1 сонгино (хальсалж, хэрчсэн)
- 2 хумс сармис (хальсалж, татсан)
- 3 халбага улаан лоолийн оо
- 1 1/2 аяга ус
- 1/2 халбага давс (эсвэл амт)
- 1/2 халбага хар чинжүү (эсвэл амт)
- 1/2 халбага
- turmeric
- Райсын хувьд:
- 1 аяга будаа
- 2 3/4 аяга ус
- 1 халбага гүргэмийн ус
- Давстай амт
- 1/2 аяга хатаасан цангис
Үүнийг хэрхэн хийх
- Гүргэмийн цэцэглэж, хуруугаараа утсыг бутлан жижиг аягатай нь нэмнэ. Халуун ус нэмээд 15 минут байлгана.
- Тахианы мах бэлтгэхийн тулд том иштэй дэхь чидуны тосыг халбагаар халааж, тахиа, арьсыг нь доош нь нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал хийж, хоёр талдаа алтан хүрэн хүрэн хүртэл 10 минутын турш хооллоорой. Хайруулын тавган дээрээс зайлж тусгаарла.
- Дараа нь чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр нэмнэ. Сонгино тунгалаг болох хүртэл байлгана. Сармисыг хутгаж, хэдэн секундын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй.
- Улаан лоолийн зуурмагийг хутгаад, дараа нь ус, давс, хар чинжүү, туранхай , гүргэмийн усанд 2 халбага нэмнэ.
- Тахианы махыг тавган дээр нэмж, халааж, дулааныг дунд зэргийн бууруулж, ойролцоогоор 30-40 минутын турш чанаж, тахианы махыг тендерт бэлтгэх хүртэл чанах.
- Гүргэмийг будаа болгохын тулд будаа, усыг саванд хийж буцалгана. Бүрхэвчийг бага зэрэг халааж, ойролцоогоор 15 минутын турш хооллоорой эсвэл бүх ус шингээнэ. Дулаан, давстай улирал, гүргэмийн усны үлдсэн халбагаар устгана. Хатаасан cranberries дахь хутгаж.
- Цагаан будааны оронд тахианы мах, соусыг үйлчил.