Ochazuke бол Японы хоолны хамгийн уламжлалт болон үндсэн хоол юм. Энэ нь хамгийн чухал Японы найрлага, цагаан будаа, цай хоёрыг хослуулсан. Үнэндээ ochazuke бол халуун исгэсэн цайтай богино долоох будаатай жижиг аяга юм. Очазүкү нь цагаан будаа, цайгаар баялаг байх боловч ихэнхдээ далайн хоол, мах, ногоо, даршилсан ногоо, далайн ургамал зэрэг бусад найрлагатай байдаг.
Барууны хоолны дагуу энэ хоолыг шөлийн төрөл гэж үзэж болно. Гэсэн хэдий ч, Японы хоолны хувьд энэ нь өөрийн гэсэн үзэмжтэй хоол бөгөөд шөл болон шөл ч биш юм.
Гэртээ Оchazuke
Гэртээ ochazuke нь тайван хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн дүүргэгч зууш, өдөр болгон дуртай байдаг, гэхдээ энэ нь ялангуяа шөнө дунд зууш, эсвэл hangover арга хэмжээ авах дуртай байдаг. Энэ нь уламжлалт хоол нь Японы хоолны төгсгөлд хоол хийхэд бэлэн байдаг. Хэдэн сүүлийн цагаан будаа идэх, эсвэл ходоодоо мэдрэх зэрэг нь бүрэн мэдрэмжтэй байхыг шаарддаг бол энэхүү хөнгөн амттай хоол төгс болно. япон хоол . Гэхдээ яагаад гэвэл ochazuke хоол , өглөөний хоол, оройн хоолны үеэр идэж болно.
Гэрийн болгосон ochazuke нь ихэнхдээ үлдсэн цагаан будаа (богино цагаан будаа эсвэл бор будаа), үлдсэн загас, даршилсан ногоо , төрөл бүрийн давсалсан аяганд ордог цахиуран, цай (ихэнхдээ ногоон цай эсвэл бусад зөөлөн, хар бус цай).
Хатаасан ochazuke амтлагчийг тус тусад нь савлана. Япон, Азийн хүнсний дэлгүүрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг. Эдгээр амтлагч пакетууд нь зөвхөн чанасан цагаан будаа дээр нэмээд халуун ус эсвэл цай уухыг түргэн ochazuke болгохын тулд цутгаж байна.
Ресторанд байгаа Ochazuke
Ресторануудад ochazuke нь курс, эсвэл кафе буюу tapas загварын зоогийн газар, кафед хоолны тавцан, эсвэл таваг зэрэг хоолны газарт үйлчлэх хоолны нарийн хоолны олон төрлийн хоолоор үйлчилдэг. .
Сүүлийн үед ochazuke оройн төгсгөлийн дохиогоор согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бөгөөд гэртээ ирэхээсээ өмнө ходоодоо дүүргэх сайн арга гэж үздэг.
Ochazuke нь хоол хийх хамгийн сүүлчийн замд хоол хийх үед цагаан будаа, төрөл бүрийн найрлагатай найрлага нь dashi (спирт), илүү амттай амттай цай эсвэл цайгаар хийсэн шөлөөр үйлчилдэг.
Ochazuke-ийн амттай савыг яаж хийх вэ?
- Таны зууш эсвэл хоолны тохиромжтой тохирох хэмжээтэй аяга сонгох. Ихэвчлэн жижигхэн цагаан будааны аяга хэрэглэдэг боловч хоолны хувьд том аяга тохиромжтой байж болох юм.
- Өөрийнхөө хэрэгцээг хангахын тулд хангалттай будаа (богино тариа цагаан эсвэл бор будаа, эсвэл арвай) нэмнэ.
- Цагаан будааг дулаан байлгах, ялангуяа цагаан будаа хэрэглэж байх үед. Шаардлагатай бол бичил долгионы зууханд хийнэ.
- Цагаан будааны хослолыг сонгох замаар ochazuke-ийн тохирох аягыг хийж, дараа нь сонгосон найрлагатай будгаар будна. Гоёл чимэглэлүүд нь мөн адил үйлчилнэ. (Санаа авахын тулд доорх жагсаалтыг үзнэ үү).
- Цайгаа сонгоно уу: ногоон цай (sencha), hoji-cha (шарж ногоон цай), эсвэл genmai-cha (шарж бор будаа цай). Ногоон цай бол ochazuke-д хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл цай юм. Өөрөөр, халуун чанасан усыг ашиглана. Цайны амт нь хэтэрхий хүч чадалтай тул ochazuke нь хар цайг уламжлал ёсоор ашигладаггүй бөгөөд ochazuke нь хөнгөн амттай хоол юм.
- Эсвэл цайны оронд энгийн шөлтэй шөл хийх хэрэгтэй. Оронд нь будаа дээр хийнэ.
- Нь энгийн хялбар ochazuke нь будаа болон чимэн гоёг бүх талаар халуун чанасан ус асгаж. Enjoy!
- Өөрөөр, хэрэв та яараад байгаа эсвэл ямар ч нэмэлт найрлагатай байхгүй бол ochazuke түргэн аяга хийх хэрэгтэй. Савласан хуурай амтлагч пакет ашиглана уу. Орогнуулах хэлбэрийн хулд, сага бордоо , тиба (тунхууны), сүби би (даршилсан чавга) , Нори (далайн ургамал), wakame (бор замаг) орно. Будаагаар чанасан амтат ус, эсвэл буцалсан ус эсвэл Японы цай уухыг холь.
Санал болгож буй Ochazuke Garnishes-ийг санал болгож байна
- Шарсан хулд , сахарын хулд , braised туна , эсвэл өөр төрлийн загас, далайн хоол
- Сашими (түүхий загас)
- Икүра (хулд загасны түрс эсвэл бусад загас бор)
- Халуун ногоотой караоке (karashi mentaiko), түүхий болон боловсруулсан аль аль нь
- Unagi (barbecued eel)
- Мах ба шувуу: шатаасан тахианы мах , цацагт хяруул, эсвэл үхрийн мах ( спаржа )
- Японы даршилсан ногоо (tsukemono) : напас, хаш, диконы улаан лууван, төрөл бүрийн японы хүнсний ногоо
- Уббоси (исгэлэн даршилсан чавга)
- Чанасан ногоо: бууцай ohitashi, daikon улаан лууван , shiitake мөөг, kale gomaae
- Nameko мөөг (савласан амтат мөөг)
- Шарж туулай
- Mitsuba (Японы өвслөг ургамал), kaiware (daikon улаан лууван нахиалдаг) болон бусад үнэртэй хачир
- Ногоон сонгино
- Хатаасан далайн ургамал (Нори)
- Katsuobushi (хуурай bonito ширхэгтэй)
- Шарж кунжутын үр
- Ochazuke arare (жижиг цагаан будааны жигнэмэг)
- Ginger
- Wasabi
- Шар буурцгийн соус
- Давс
Seafood Ochazuke Recipe ашиглан үзээрэй
Хялбархан, энгийн уудаг жорыг ашиглан гэртээ хийж болох энгийн жороо нь Японы блог дээр байрладаг: Salmon Ochazuke .