Тахианы мах дэлхийн хамгийн түгээмэл шувууны төрөл юм. Зах зээлд зарагдсан тахианы төрлийг тодорхойлох гурван нийтлэг нэр томъёо байдаг.
Зах зээлийн ердийн тахиа
- Broiler - Махны үйлдвэрлэлд зориулж бүтээсэн бүх тахиа. "Broiler" гэдэг нэр томъёо нь ихэвчлэн залуу тахиа, 6-10 долоо хоногт ашиглагддаг бөгөөд "заримдаа" тослог-тосон тоть, жишээ нь "тосон тоть" гэсэн нэрээр солигддог.
- Fryer - USDA нь 7-8 долоо хоног хүртэлх тосонд шарсан тахианы махыг тодорхойлж, боловсруулж байх үед 2-½ ба 4-½ фунт жинтэй. Тахианы махыг ямар ч аргаар бэлдэж болно.
- Roaster - Roaster тахианы махыг 3 сая 5 сартай, 5-аас 7 фунт жинтэй, хуучин тахиагаараа USDA гэж тодорхойлдог. Roaster нь тосонд шарагчаас илүү их мах өгч, ихэвчлэн шарж иддэг боловч тахианы махны адилаар бусад бэлдмэлүүдэд хэрэглэж болно.
Брокерууд, тосон түрхлэгүүд, болон шарсан махыг ерөнхийдөө таны хэрэглэж буй махны хэрэгцээнд тохируулан хэрэглэж болно. Тэд зөвхөн махных нь төлөө өссөн залуу тахиа юм. Тиймээс хулгайн ангийн бэлтгэлд хэрэглэх нь сайн байдаг. Шувууны хоол хийх үед тогооч зөв шувууг сонгохоо мэддэг нь эцсийн хоолны үр дүнд нөлөөлнө гэдгийг санаж яв.
2011 онд, АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам одоо өмнөх тодорхойлолтуудыг шинэчилсэн бөгөөд орчин үеийн шувууны аж ахуйд боловсруулсан тахианы насыг тусгаж, Rock Cornish Game Hens-ийг нэмсэн.
- Корнишийн Тоглоомын Хенс гэдэг нэр нь Корнишийн тахиа биш боловч 4 долоо хоногийн турш нядалсан, 1-ээс 1-1 фунт жинтэй жигнэмэгийн тахиа юм. Тоглоомын тахиа нь эрлийз тахиа, Cornish Game, Plymouth, White Rock тахианы хоорондох хөндлөн огтлол юм. Энэ нь ихэвчлэн бүхэлд нь шарж, эсвэл хуваана .
4 Бусад төрлийн тахианы мах
- Capon - мэс засалгүй unsexed эрэгтэй тахиа нь илүү удаан хөгжиж, илүү өөх тос үүсгэдэг. Капон нь 16 долоо хоногоос 8 сартай, 4-7 кг жинтэй байдаг. Капонууд ихэвчлэн шарж, өглөөний цайгаар өгдөг. Капонууд нь шарахын тулд агуу боловч бөхөн, хулгайн ан амьтдад ч хэрэглэж болно.
- Poussin ("poo-sehn" гэсэн үг) - нядалгааны үед 28 хоногоос илүү настай тахиа. Заримдаа хавар тахиа гэж нэрлэдэг.
- Stewing Hen - Stewing тахиа нь гол төлөв 10 сараас 1-½ жилийн настай тахиа бэлтгэдэг. Тэд хөгширч, мах нь ихэвчлэн илүү хүнд байдаг. Энэ төрлийн тахианы махыг урт удаан, чийгтэй хоол хийх үед мах тасрах цаг нь болдог.
- Ёроол, чөмөг - бие гүйцсэн эрэгтэй тахианы биетэй өөх тос, туранхай, булчингийн булчингууд. Арьс нь том ширхэгтэй арьстай, хатуу ширүүн, харанхуй махтай бөгөөд урт, чийглэг хоол хийхийг шаарддаг бөгөөд сонгодог франц хоол, coq au vin шиг . Тэд гинжин хэлхээний дэлгүүрүүдэд ховор байдаг боловч тусгай зах зээл болон Азийн олон зах зээлд байдаг.