Хэрхэн хөлдөөсөн бяслаг хийх вэ?

Нэг талаас хөлдөөгчид тахиаг хадгалах нь зөв санаа юм. Тахианы махыг хөлдөөх нь салмонелла зэрэг аюултай бактериудын нөхөн үржихүйн мөчлөгийг удаашруулдаг (гэхдээ энэ нь тэднийг алахгүй), оройн хоолоо аюулгүй байлгахад тусалдаг.

Нөгөөтэйгүүр, тахиа хөлдөөх нь ерөнхийдөө гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг зөв хийх хэрэгтэй, эсвэл salmonella бактери нь өргөн тархсан байдаг.

Өөр нэг сонголт бол хөлдөөсөн махыг тахианы мах бэлтгэх явдал юм.

Тиймээ, боломжтой! Хамгийн том сорилт бол бүх талыг арилгаж чадна. Тахианы махыг дутуу болгосон нь хүнсний аюулгүй байдлын аюул байж болохоос гадна идэх дуртай зүйл биш юм.

Үнэндээ хөлдөөсөн тахиа нь шинэхэн болон гэсгээх тахианы махнаас илүү найдвартай байдаг. Учир нь энэ нь таны бүх salmonella шүүсийг эсвэл таны гал тогооны өрөөний тоолуурыг дуслах биш юм.

Бид хөлдөөсөн тахианы махыг бэлтгэх хоёр зөвлөмжийг санал болгож байна.

Хурд агшаагчийг мартаарай

Гэхдээ бид цаашаа явахаасаа өмнө нэг зүйлийг олж авцгаая. АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамны хүнсний аюулгүй байдлын мэргэжилтнүүд удаан агшаагчинд хөлдөөсөн тахианы мах бэлтгэхийг зөвлөдөггүй.

Үүний шалтгаан нь удаан хоол хийхэд бага температурт хоол хийх зориулалттай бөгөөд удаан агшаагч нь хөлдөөсөн тахианы дулааныг бүрэн халааж чадахааргүй 165 F хүртэлх хугацаанд халааж болохгүй. ямар ч аюултай бактери .

Эсвэл 165 мл-т хүрэхийн тулд хэтэрхий удаан хугацаа шаардагдах ба нянг үржүүлэх боломжийг олгодог.

Үүний зэрэгцээ, USDA нь удаан, буцалгагч, хуучин, дунд насныхан эсвэл бусад "халуун хоол" -ыг удаан хугацаагаар агшаагч, эсвэл өөр юу ч хэрэглэдэггүй зүйлсийн хооронд ялгаагүй. Хойшлуулагч нь удаан агшаагч, хүнсний аюулгүй байдлын үүднээс хөлдөөсөн тахианы маханд тохиромжтой биш юм.

Аль аргууд нь зүгээр үү?

Гэсэн хэдий ч зууханд эсвэл хөлдүү хөлдүү тахианы мах бэлтгэх нь аюулгүй юм. Энэ нь бүх тахиа, түүнчлэн жижиг хэсгүүдээс бүрдсэн, ясгүй, ястай байдаг.

Тэгээд тогоооор бид дүрэлзэнэ гэсэн үг. Хөлдөөж буй зүйлээ халуун өөхний саванд хийх нь усыг халуун газрын тосны цоорхой болгож, түлэгдэх эсвэл илүү ноцтой асуудал үүсгэж болзошгүй тул үүнийг хийх нь аюултай зүйл юм. Тиймээс хөлдөөсөн тахианы хөхний саахыг бүү оролд.

Нөгөөтэйгүүр хөлдөөсөн хөлдөөсөн тахиа нь зуухны гаднах чанаж болгосон талбайн ойролцоо тахианы гадна талыг шатаахад хүргэдэг тул сайн арга биш юм.

50 хувийн нэмэгдэл хоол хийх цагийг зөвшөөрөх

Тэгвэл энэ нь юу болох вэ? Үндсэндээ жижгэвтэр ба жигнэх (эсвэл жигнэх). Таны мэдэх ёстой ерөнхий удирдамж бол бүрэн гэсгээх тахианы аж ахуйгаас эхлээд 50 хувиар илүү урт хугацаа зарцуулах болно.

Тиймээс, 5 фунт тахиа ихэвчлэн нэг цаг хагасыг шарж идэх юм бол хөлдөөсөн хүн 2 цаг, 15 минутын зайтай байх болно.

Гэсэн хэдий ч удаан хугацаагаар хоол хийх цаг нь бага зэрэг дулаанаар хооллох нь муу санаа биш юм. Тиймээс жор 400 F зуух шаардвал оронд нь 375 F-д хоолло.

Хэрэв та үүнийг хийвэл хоол хийх хугацаанаас хоёр дахин их цагт 1 1/2 удаа үзээрэй.

Гэхдээ 350 F-аас доош бүү буу

Хөлдөөсөн махны шийгуа

Мөн та өөрийн дуртай амтат жүрж, гар хийцийн соустай хамт хөлдөөсөн тахианы хөхийг хоол хийж болно. Дахин хэлэхэд нэмэлт хоолны цагт 50% -ийг зөвшөөрнө. Хөлдөөсөн boneless тахианы хөхийг 30 минутын турш бүрхэж, хөргөнө. Гэхдээ түргэн уншсан термометр эсвэл зүсэж буй эсэхийг шалгана (ягаан биш байх ёстой).

Хөлдөөсөн ясны тахианы гуяны, бөмбөрийн болон бүх хөлийн хэсгүүдэд 90 орчим минутын турш эргэлддэг. Харанхуй махны давуу тал нь махнаас яс унах үед энэ нь хийгддэг.

Зууханд хөлдөөсөн тахианы хөхний хоол хийх

Энэ аргын хувьд хэрэв та олон хөлдөөсөн хөх бэлтгэж байгаа бол нэг хавтан дээр хөлдөөж болохгүй.

1. 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
2. Хөхөө нэг хуудсан дээр тавь.
3. Хөх тосыг чидуны тос, гич, тараг эсвэл хайлсан цөцгийн тос, Калерын давс, шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй хамт хутга.
4. Сонгомол: амтлагч Breadcrumbs , Parmesan үртэстэй хольцтой.
5. 30 минутын турш 45 минут, эсвэл дотоод температур 165 F хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Бүхэл бүтэн хөлдөөсөн тахиа

Энэ техник нь жижиг хэмжээний (4 фунт) бүх хөлдөөсөн тахианы махыг ажиллуулна.

1. 350 F хүртэл зуухыг урьдчилан халаагаад
2. Тахианы махны хажуу талыг тавиур дээр байрлуул. Хэрэв та CAN: халаасан уутыг авч, хэрчсэн нимбэг, шинэхэн ургамал, анхилуун үнэртэй ваартай гэх мэт зүйлсийг хийж болно. Хэрэв шувуу хэтэрхий хөлдөөсөн бол дараа нь хий.
3. Чидун жимсний тосоор шувууг хутгаж, Калерер давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй улирал. 90 минутын турш шарсан махыг олж илрүүлсэн. Та цагт ойролцоогоор 1минээс халбагыг зайлуулж, ургамал, ароматуудыг нэмээрэй (гэхдээ дахин дахин зууханд онгойлгох боломжтой).
4. Холимог зууханд 450 Ф-ыг нэмэгдүүлж, 15-30 минутын турш хооллож, эсвэл арьсанд хүрэх хүртэл, гуяны хамгийн гүн хэсэг температурыг наад зах нь 165 F-т шуурхай уншилттай термометрийн температурт (хэдийгээр 175 F байхад гуя илүү сайн байдаг ).
5. 15-20 минутын турш шувууг үлдээнэ үү.