Энэ сонгодог далайн жороор хавч нь дарс, улаан буурцаг , гич, гичтэй хамт амтат бекамамар жантай хослуулсан. Хольцыг Parmesan бяслагийн оройд хавчуулсан хавч хавч дээр байрлуулна.
Зүгээр л тогооч хавчны зуухны талаар нэлээд маргаантай байгаа боловч 19-р зууны сүүлчээр Парис хотод болсон Кафе де Парис хотын тогооч Tony Girod-ийн кредитийг хүчтэй нэр дэвшигч гэж үздэг. Энэхүү жорыг "Жеймс Бёрд" -ийн шинэ загас агнуураас авдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 хавч (ойролцоогоор 2 фунт)
- 1/8 tsp. давс
- 1/4 tsp. Хар чинжүү шинэхэн гадаргуутай
- 2/3 аяга чидун тос
- Цагаан дарс 2/3 аяга
- 2/3 аяга bouillon (загас, махны нөөц)
- 1 халбага жижиглэсэн улаан буурцаг (эсвэл ногоон сонгино)
- 1 халбага жижиглэсэн tarragon (эсвэл chervil болон tarragon)
- 1 аяга
- bechamel sauce (жор бичих линкийг дагах)
- 3/4 аяга 2 цөцгийн тосоор хольсон хүнд тос
- 1 халбага хуурай гич
- 1 tbsp. Parmesan бяслагыг үржүүлж өгнө
- 1 tbsp. хайлсан цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
- Амьд хавч загасны махыг хагасаар хуваана.
- Чидун жимсний тосоор давс, чинжүү, сойзоор услах хэрэгтэй.
- Зууханд ойролцоогоор 18 минутын турш 425 гр зууханд хийнэ. Нэмэлт чидуны тосоор хоол хийж байх үеэр.
- Мөөгөнцөр зохицуулахад хангалттай сэрүүн байвал махыг биеэс салгаж, сарвуу, шоо хийнэ.
- Дарс, шөл, гүзээлзгэнэ, самар зэрэг холь.
- Холимогийг бараг л паалантай болгож бууруултал тогооч.
- Үүнийг bechamel суманд нэмж, өндөгний шар цөцгий хольсон тосыг хутгана.
- Үүнийг буцалгахгүйгээр халаана.
- Гич болон амтлагч амтыг нэмнэ. Sauce сайн өтгөрүүлсэн үед хавч хавч болон дулааныг нэмнэ.
- Холимог пирзес бяслагтай, 375 F зууханд хайлсан цөцгийн тос, хүрэнтэй сам хийж, холимогоор хавч загаснуудыг дүүргэ.
Өөрчлөлт
Энэ жорны Америк хувилбар нь гич ба страни-г алгасч, самрын мөөг, жаахан серри нэмдэг. Шуурхай хувилбар энд байна: Цөцгийн тосыг хийж, самар болон гичийг амтлана. Хөлдүү хавч хавчтай махыг зууханд хийж, пицца нэмнэ.
Шинэ жилийн оройн хоол
Lobster thermidor бол жилийн хамгийн том, хамгийн glam намын шөнийн тансаг хоол юм. Зөвхөн та хоёр, эсвэл хамгийн сайн найз нарынхаа хамт шинэ жилийг авчирч байгаа бол энэ бол баяр ёслолын төлөвлөгөө юм. Сонголтоороо зарим сонирхолтой эхчүүдтэй хамт мөөг, сармис, ногоон сонгино, эсвэл гүзээлзгэнэтэй бяслагтай төмс, эсвэл гоймонтой хавч дээр үйлчилнэ. Crusty сармагчны хундага, ногоон цуутай гоймонтой шөл бүхий цөцгийтэй тааралдана. Шоколад Мосс буюу наполионуудаар төгсгөнө. Мэдээжийн хэрэг, шөнийн дарс нь Champagne юм. Шинэ жил!