Энэ Польшийн төмсний pierogi жор эсвэл pierogi ruskie (Пиех-RROH-ghee RROOSS-kyeh) нь тогооч Marek (Mark) Widomski, үүсгэн байгуулагч бөгөөд Польшийн Cracow дахь Culinary Institute-ийн захирал юм.
Пьянгия руски нь Польшийн баншнуудын хамгийн түгээмэл төрөл юм. Ихэнх хүмүүсийн үзэж байгаагаар "Оросын пириоги" гэж орчуулагддаггүй. Энэ нь үнэндээ Рутьяг, Русни пирии гэсэн үг юм.
Рутенчууд, эсвэл оросууд Карпатто-Румынчууд гэж нэрлэгддэг бөгөөд Украины баруун Словак, Польшийн өмнөд хэсгийн Карпатын уулс, Карпатын уулс зэрэг орнуудын ард түмнээс бүрддэг. Энэ газар нь Англи хэл дээр Galicia (Galicja in Polish, Halic in Slovak, Halchyna in Ukrainian) гэж нэрлэгддэг.
Тогооч Марк болон түүний ажилтнууд нь тариачин хоол хүнсээс бүх төрлийн хоолыг тансаг хоолоор хангах, Польш, англи, бусад хэл дээрх хэрэгцээнд тохируулан хооллодог. Хамгийн сайн үр дүнтэй бол төмсөө бүү хий, салаа буюу бутлагчийг ашиглаарай.
Хэрвээ та хуурай ааруул бяслаг олох боломжгүй бол өөрийн фермерийн бяслагийг эхнээс нь хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Зуурмаг:
- 2-2 ½ аяга
- бүх төрлийн гурил
- 1 том өндөг (өрөөний температур)
- 1 халбага давс
- 1 аяга ус (бүлээн ус)
- Төмс-бяслаг дүүргэх:
- 2 фунт russet төмс, (цэвэрлэж, тэдгээрийн хүрэмтэй хамт чанасан)
- 2 халбага сонгино sauteed (зөөлөн хутгаад, 1 халбага цөцгийн тос)
- 8 унц хуурай ааруул, фермерийн бяслаг (өрөөний температур буюу рикотта)
- Сонголт хийх: Давстай амт
- Сонголт: Pepper амтлах
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хальж, төмс, салаа хольсон цагаан будаа (будаагүй), самрын сонгино, фермийн бяслагтай холино. Хамгийн сайн үр дүнд нь тогооч Маркын хэлснээр бүх төмсний жижиг хэсгүүд үлдэх ёстой. Амт, түр хугацаагаар амтлах улирал.
- 2 аяга гурилыг том саванд хийж, ажлын гадаргуу дээр байрлуулж төв дээрээ худаг гаргах.
- Өндөгийг өндөглөн, давс, бага зэрэг бүлээн усыг нэмж хийнэ.
- Хамтдаа зуурсан гурил, усыг сайн хутгаж, сайн хутгаж хийнэ. Зуурсан гурилыг хувааж, аяга, алчуураар нь хутгана. 20 минутын турш амрах хэрэгтэй.
- Угаах ажлын гадаргуу дээр зуурмагийг нимгэн зүсээд 2 инчийн дугуй эсвэл шилээр тайруулна.
- Дугуйн хэсэг бүрийг бөглөнө.
- Хагас талхны зуурсан гурилыг дахин хийж, хавчих ирмэгийг хамтдаа хийнэ. Хаягдал, боодлыг цуглуулах, дүүргэх. Зуурсан үлдсэн талыг давтана.
- Гурилтай жигд хуудсыг сайтар угааж, дүүргэсэн pierogi дээр байрлуулна. Цайны алчуураар хучих.
- Давсалсан устай том, бага савыг буцалгана. Зургаан цагт pierogi-г дусаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ба буцааж халаана Пьергии гадаргуу дээр гарч ирэх үед хэдхэн минутын турш шингэх болно.
- Цөцгийн халбагаар нэгийг нь авч нэгийг нь нэмнэ. Сэтгэл хангалуун байвал нэг таваг нь халбагаар үйлчилдэг жигнэмэгээр үлдсэн pierogi-г зайлуулна.
- Caramelized сонгино эсвэл skwarki (гахайн хагархай) эсвэл шарсан гахайн мах , цөцгийтэй тосыг хүссэнээр дулаанаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 105 |
| Нийт өөх | 3 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 20 мг |
| Натри | 273 мг |
| Нүүрс ус | 16 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 4 гр |