Улаан буудайн шар айрагны гарын авлага

Улаан буудай шар айрагны дээвэр доор байрлах шар айрагны загвар байдаг. Тарганууд шиг л гэхэд шар айрагны пиво хэлбэрээр маш олон янзын шар айрагны шар айраг хольсон байдаг.

Улаан буудай шар айраг бүрийг хайхын оронд стиль болон хамгийн алдартай хувилбарууд дээр тулгуурласан үндсэн праймерыг аваарай. Шар айрагны шошгон дээр шар айраг уухыг зааж өгнө гэж юу болохыг хүлээх хэрэгтэй.

Шар айрагны шар айраг нь юу вэ?

Улаан буудайн шар айраг гэж тооцогдохын тулд маш их хэмжээгээр Mash улаан буудай агуулсан байх ёстой. Улаан буудайн шар айраг 30-70% улаан буудайн соёолж агуулдаг. Үлдсэн хэсэг нь энгийн арвайн соёолж , Пильсон шиг цайвар янз юм.

Хэдийгээр улаан буудай гэж нэрлэгддэг олон янзын загвар, дэд хэв маягийн загвар байдаг ч тэд бүгдээрээ зарим шинж чанарыг хуваалцдаг.

• Улаан буудай нь арваас илүү их уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь зузаан, удаан үргэлжилсэн толгойд нөлөөлдөг.
• Энэ уураг нь ихэнх улаан буудайн шар айрагны манан үүсгэдэг.
• Улаан буудай шар айргийг маш бага хэмжээгээр амталдаг боловч энэ нь амттай торгомсог амтыг бий болгодог.
• Улаанбуудай шар айраг маш их оргилуун бөгөөд ихэнхи нь амттай байдаг бөгөөд зуны улиралд маш сайхан шар айраг гаргадаг.

Hefeweizen

Хамгийн сайн мэддэг, анхны улаан буудайн пиво бол Hefeweizen . Улаан шар айрагны найрлагаар улаан буудай хэрэглэх нь шар айрагны алдартай цэвэр ариун байдлын тухай хууль болох Rheinheitsgebot-ийн анхны тохиолдол юм. Ялгаварлан гадуурхах нь тусгайлан хийгдсэн болохоор язгууртнууд энэ хэв маягийг үргэлжлүүлэн эдлэх болно.

Баварийн шар айрагны энэ загвар нь цайвар, үүлтэй. Энэ нь савласан ба шошгон дээр үйлчилдэг тул исгэж байх явцад ашигласан дрожж байгаа хэвээр байна. Мөөгөнцрийн энэ онцгой иш нь шар айрагны үнэр, амтыг гадил жимсний болон өчүүхэн үнэртэй болгодог.

Улаанбуудай шар айраг нь элбэг байдаг ба энэ нь хүнд, хүнд цохилт өгөхгүй.

Гэвч нимбэгийн зүсмэлтэй, эсвэл ямар ч хүйтэн хүйтэн үйлчилдэг, энэ нь бага зэрэг сэтгэл сэргээдэг.

Hefeweizen-ийн жишээ:

• Паулуланер Хефе-Визен
• Schneider Weisse
• Самуэл Адамс Hefeweizen

Берлусер Вайисс

Өмнөд Герман дахь шар айраг исгэгч нь улаан буудайны амт, үнэрийг шингээж өгдөг боловч хойд Герман дахь шар айраг үйлдвэрүүд өөр аргыг хэрэглэдэг. Берлусер Вайсс нь мөөгөнцөр, Лактобакиллас делбрукитэй исгэсэн бөгөөд мартагдашгүй шар айргийг бий болгодог.

Бактери нь давамгайлж буй амаа арчилдаг. Өөрөөр хэлбэл энэ шар айраг нь маш тод, маш оргилуун шинжтэй. Энэ ховор хэв маягийн зарим фенүүд амттай сироптой түүнийг амтлах дуртай. Энэ нь тэдэнд зориулсан байж болох төдийгүй бүх шар айрагны хувьд эхлээд Берлиний Weisse-г эхлээд эхлүүлэхийг хичээдэг.

Берлиний Weisse-ийн жишээ:

• Берлиний Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Толгойлогч ich bin ein Berliner Weisse

Dark Wheat Beers

Улаан буудайн харанхуй стиль байдаг: Дункелнизен, Weizenbock. Гэсэн хэдий ч, эхэн үеийн малчид Дөнеслузентэй ойрхон байгаа нь өнөөгийн Hefeweizens-ээс илүү ойр байж болох юм.

Dunkelweizens нь Hefeweizen шиг маш их исгэж, хэрэглэдэг соёолж нь ихэвчлэн хоёр бараан сортуудын нэг юм - Вена эсвэл Мюнхен malt.

Эдгээр хүрэнцэр нь хүрэн хүрэн өнгөт хувь нэмэр оруулдаг ба гольфийн голомт нь Oktoberfest загварыг ашигладаг.

Хадгалалтын аргаар баялаг шар айрагны амт, гадил будаа, хумс зэрэг нь хосолсон гайхамшигтай, сэтгэл татам амтыг бий болгож чаддаг. Weizenbock бараг ижил аргаар хийгддэг бөгөөд энэ нь их хүндийн шар айраг юм. Үүнээс гадна архины агууламж багатай байдаг.

Dunkelweizen-ийн жишээ:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Айингер Ур-Вейсс
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Weizenbock-ийн жишээ:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Krystal улаан буудайн пиво бол таны буудаж болох улаан буудай шар айраг юм. Та улаан буудай шар айраг гэж нэрлэгддэг улаан буудайн шар айргийг хардаг ба Krystal бол зүгээр л эсрэг, улаан буудайн шар айраг шүү дээ.

Шүүлтүүр нь тунгалаг шар айраг үйлдвэрлэдэг бөгөөд Hefeweizen-ийн үүлэрхэг баатруудын нэг нь ч бий.

Уг процесс нь шар айрагны амт, зан төрхөд хувь нэмрээ оруулж байгаа зүйлсийг арилгаж, Кристалийн улаан буудайн шилнүүд ердийн улаан буудайнаас хөнгөн байдаг. Эдгээр нь гадил, сармагчин тэмдэглэгээг хадгалж үлддэг боловч эдгээр нь илүү нарийн байдаг.

Krystal-ийн жишээг оруулаад:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing бүжиг Trout Ale

Бельгийн Витбиер

Hoegaarden-ийн ачаар энэ бараг үхсэн хэв маяг ар араасаа эргэлдэж ирлээ. Hefeweizen-тай адил исгэж, Бельгийн Витбиерүүд нь Баварийн үнэртэй адил төстэй мөөгөнцрийн аягыг хэрэглэдэг бөгөөд эдгээр шинж чанар нь өөр өөр байдаг.

Rheinheitsgebot-ийн дарангуйлагчийн нүднээс үүссэн энэ хэв маяг нь жүржийн хальс, кориант зэрэг орно. Witbiers нь шинэхэн амттай, нарийн төвөгтэй байдаг. Бельгийн бусад шар айрагны хэлбэр нь улаан буудай, улаан буудай агуулдаг боловч ерөнхийдөө улаан буудай гэж тооцогддоггүй.

Бельгийн Wit-ийн жишээ:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Америкийн улаан буудайн пиво

Америкийн гар урлалын шар айраг улаан буудайн шар айраг дээр өөрийн эргэлттэй байдаг. Энэ стиль нь Hefeweizen жорыг авдаг бөгөөд маш цэвэрхэн исгэлэн мөөгөнцрийн найрлагатай өвөрмөц мөөгийг орлоно.

Үр дүн нь маш нарийн байдаг. Шар айрагны томоохон ангилалд шинэ шар айраг уух нь маш сайн шилжилтийн шар айраг юм.

Америкийн улаан буудайн жишээ:

• Сьерра-Невада улаан буудайн шар айраггүй
• Пирамид Хефе Визен

Жимс улаан буудай Beers

Улаан буудайн пиво бол олон жимсний шар айрагны төгс суурь юм. Учир нь улаан буудай нь шар айрагны амтанд бага хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь толгой эргэх, гөлгөр, бүрэн амраах гэх мэт маш эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Бараг бүх шар айраг ургуулж явсан бөөрөлзгөнө улаан буудайн шар айраггаар үйлчилж байсан үе байсан. Хэдийгээр энэ нь хурдан урагшлах боловч тэдний цөөхөн хэд нь л байдаг.

Жимсний улаан буудайн жимс нь жимсээр хязгаарлагдахгүй. Бараг бүх жимс, цөөн хэдхэн амтлагч нь зарим түвшинд улаан буудайн шар айрагны жор руу орох замыг олсон.

Хэдийгээр хэний ч хүч чадал, алдар нэрийг салангид хэв маягаар ялгах чадваргүй ч зах зээл дээр улаан буудайн жимс хэтэрхий олон тоогоор хүлээн зөвшөөрдөггүй.

Энэ бол зөвхөн эхлэл

Энд тавигдсан категоруудаас илүү тохирох улаан буудайн төрлийн шар айрагны загварыг олох нь эргэлзээгүй. Загварын энэ жагсаалтыг зөвхөн та өөр өөр хувилбартай танил биш бол улаан буудайн шар айраг хайж эхлэхэд зүгээр л үсрэх цэг гэж үзээрэй.

Улаанбуудай шар айраг өнөөгийн шинэлэг шар айрагны үржлийг улам өргөжүүлэн хөгжүүлэх болно.