Egg Foo Yung нь хятад өндөгний omelet юм. Энэ нэр нь кантон бөгөөд "hibiscus egg" гэсэн утгатай. Egg Foo Yung (мөн Egg Foo Young, Egg Fu Yung-г ашигласан) нь зодуулж өндөг, ихэнхдээ сонирхогчийнхоор хийгдсэн байдаг. Гэхдээ энэ нь бид бүгд мэднэ - төрөл бүрийн мах, далайн хоол, хүнсний ногоо мөн нэмнэ үү. Энэ нь Францын omelet-ээс юугаараа онцлог вэ гэвэл Egg Foo Yung нь бор цуутай байдаг.
Egg Foo Yung гарал үүсэл
Хэдийгээр Францад 16-р зууны omelet хэмээх нэр томъёог хэрэглэсэн боловч эртний "үеэс хойш мах, хүнсний ногоо, амтлагчаар дүүрэн өндөг" бинк "гэх мэт янз бүрийн дүр төрхүүд бий болжээ. (Мөн эртний Персүүд өндөгний фосфороос сонгодог Фүгүг үүлдрийг илүү их төсөөлж байсан бололтой.)
Egg Foo Yung 1800-аад оны дундуур Америкийн хятад ресторануудад төрсөн боловч түүний урам зориг нь Шанхай хотын хоолны газраас гардаг. Фу Yung Egg Slices нь бадмаараг цэцгийн нэрээр нэрлэгддэг өндөгний цагаан, зөгийн бал, зөгийн балаар хийсэн Шанхайн жор юм. Хойд хятад хувилбар нь татсан тахианы хөхтэй хачин оронд орлуулсан. Эдгээр хоолноос Egg Foo Yung заримыг нь 1950-аад 1960-аад оны үед хятад-америкийн ресторанууддаа өндөглөдөг, ногоо, мах, далайн хоолоор дүүргэсэн амтат боов. Өнөөдөр гар хийцийн Egg Foo Yung нь ихэвчлэн тогоо шарсан байдаг.
Egg Foo Yung Хоол хийх зөвлөмж
Энэ нь цөөхөн хэдэн өндөг, түргэн хоолны ногоо, Азийн амтлагчийг өглөөний цай уухад хамгийн тохиромжтой, гоёмсог таваг, гол зууш эсвэл оройн зуушаар үйлчилдэг. Гол түлхүүр бол ноорхой сонгохдоо төсөөлөлээ ашиглах явдал юм. Өндөг Foo Yung-д ямар найрлага ордог талаар хатуу, хурдан дүрэм байдаггүй: Хятад хиам, шарсан гахайн мах, сам хорхой, тэр ч байтугай дүфү нь түгээмэл байдаг.
Хүнсний ногоо, мөөг, сонгино, ногоон сонгино хэрэглэдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь өндөгний шар буурцагны нахиалдаггүй олон тооны өндөг биш юм! Гэсэн хэдий ч хамгийн сүүлд Foo Yung-ийн амжилтанд хүрэхийн тулд дараах хэд хэдэн зөвлөгөө байна:
- Бага зэрэг өндөг зоддог, гэхдээ бөмбөлөгүүд үүсэх нь хангалттай биш.
- Мах, хүнсний ногоог аль болох бага хэмжээгээр хоол хийж иднэ.
- Хоолыг жороор нь дуудаагүй ч өндөгний холимог дээр нэмэхээсээ өмнө ногоо, шарж, хутгана. Бүрхүүлтэй ногоог сайтар хатааж байгаа эсэхийг шалгаарай .
- Бусад саван дээр тавган дээр өндөглөдөггүй. Харин хоол хийхээсээ өмнө өндөгнөөс нь холино.
- Талхыг хангалттай халуун байлгахын тулд өндөгний холимог зөв хоол хийх хэрэгтэй.
- Өндөг болгон жижиг бин болгох эсвэл нэг том бин болгох.
- Нэмэлт амттай бол Sauce бэлтгэх: Өндөг Foo Yung нь цөөн тооны хятад хоолоор үйлчилдэг хоолны нэг юм. Балчиртай үхрийн махтай холимог хүрэн амтлагч энэ хоолтой сайн ажилладаг. Хэрвээ амтат чинжүү хийж байгаа бол Egg Foo Yung-ийг хоол хийхдээ эхлээд түрхэж, дулаанаа хадгалаарай.
Egg Foo Yung жор
Эдгээр бүх жорууд нь жүжиглэхэд хялбар, амттай сумстай байдаг бөгөөд энэ нь хэрэв та хүсвэл үүнийг орхиж болно.
Зүссэн шарсан өндөг Foo Yung нь Хятадын хиам (lop cheong) болон хүнсний ногоо бүхий тансаг хоол юм. Өндөгний Фу Yung рестораны хэв маягийг энэ жороор үзэхэд Egg Fu Yung нь гоймон бөгөөд хөнгөн, бүдүүн бүтэцтэй. Гүн болон тогоонд зориулсан энэхүү Egg Foo Yung жор зохиогч нь алимны ишийг хоол хийхэд ижил найрлагатай бодисуудыг хэрхэн хэрэглэхийг үзүүлдэг.