Classic Bearnaise Sauce Recipe

Францын сонгодог амтлагч нь цуу ба даршилсан цагаан цуу, дарснаас гарган, өндөгний шар цөцгий, цөцгийтэй өтгөрүүлсэн байна. Гэрэл шар, гөлгөр, өтгөн амтлагч нь мах , загас, өндөг, хүнсний ногоо зэргээр үйлчилдэг бөгөөд ялангуяа цоорсон шарсан төмстэй амттай байдаг.

Францын "эх соус" таван хүүхдийн нэг Холландаены амтлагч "хүүхэд" гэж үздэг байсан Берназис нэлээд цаг хугацаатай байсан. 1836 онд Парисын ойролцоох Le Pavillian Henri IV рестораны нээлтийн үеэр Кевининий тогоочийн зохион бүтээсэн гэж үздэг. Энэ нэрийг Францын Бене хотоос гаралтай бөгөөд Францын Генригийн IV хаан төржээ.

Энэ арга нь Bearnaise-ийг хийх уламжлалт арга бөгөөд шингэнийг багасгахын тулд хоёр зуух ашиглана. Та жорлуулагчийг дуудаж болно , энэ нь бас сайн ажилладаг. Хэрэв та Bearnaise хийхэд аятайхан санагддаг бол бусад олон Францын сүмсүүд дээр гар аргаар оролдох болно.

Юу хэрэгтэй байна

• 1/2 фунт (2 саваа) unsalted цөцгийн тос
• 4 улаан буурцагтай, нилээд жижиглэсэн
• 2 халбага цэвэр тунгалаг навч
• 4 цагаан чинжүү, буталсан
• 1/4 аяга цагаан дарс цагаан цуу
• 1/3 аяга хуурай цагаан дарс
• 4 том өндөгний шар
• 1/4 халбага давс
• Cayenne-ийн чимх

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Дунд зэргийн дулаан саванд цөцгийн тосыг халааж хайлуулна.
2. Дунд зэргийн халуунд дунджаар 1/4 аяганд хүрэх хүртэл дунд зэргийн идэвхитэй дунд хэмжээтэй саванд цуу ба дарснаас буцалгана, тоор ба peppercorns буцалгана. Хоёр зуухны дээд хэсэгт ордог. Өндөгний шар чанагч дахь хумсны.
3. Савтай ус агуулсан хоёр зуухны ёроолд тогоо тавина. Симмерийн ус өндөгний хольцтой савны ёроолд хүрч чадахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Байнга үргэлжлүүл. Хоёр дахь шар өнгийн холимог бага зэрэг зузаарч эхэлдэг тул халуун уснаас тогооноос авч, зуурмагийг үргэлжлүүлнэ.

1. Дулааныг унтрааж, хоёр усан халаалтын зуухны доод талд 4 мөсөн шоо нэмнэ. Халуун усны дээгүүр нурууны ёроолыг буцааж тавь. Хайлмал цөцгийн тос дээр бөөрөнхийлж, түүнийг маш удаан цацаж байна.
2. Хэрвээ сумыг эвдэж байгаа мэт эвдэрч байгаа бол савыг аваад түүнийгээ хөргөөд 1 халбага хүйтэн усанд байлгана. Тогтмол зуурмагаараа давс , шээсэнд боож хутга. Бүх цөцгийн тосыг нийлүүлэхэд шаардлагатай бол давс, шанцай нэмнэ.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	366
Нийт өөх	35 гр
Ханасан өөх тос	20 г
Unsaturated Өөх	10 г
Холестерол	232 мг
Натри	65 мг
Нүүрс ус	6 гр
Эмийн Fiber	2 гр
Уураг	6 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)