Сагам бол "Fagopyrum esculentum" хэмээх ургамлын үр юм. Энэ нь rhubarb, улаан буудай, хөх тариа, арвай зэрэгтэй холбоотой байдаг.
Сагамхай нь Хятадад бий болсон гэж үздэг боловч ихэнхдээ Орос, Франц, Японоос бин, блет, сам хорхой, соба гоймонтой жороор үздэг.
Панчайзын хольцод хэрэглэдэгээс гадна Сагаган нь АНУ-д жорлонд тулгуурлан ажилладаггүй.
Энэ өвөрмөц GF-ийн хоол маш их амттай бөгөөд цөцгий үнэгүй жор бүхий тэжээллэг чанарыг үнэхээр сайжруулж чаддаг.
Сагаган яаж борлуулагддаг вэ?
Сагагуурыг бүхэл бүтэн Сагамхай ( гүжигдсэн бүхэл Сагамхай) худалдан авна. Калха (гашуун Сагагуурын самар), хар нунтагласан гурил, хөнгөнөөр нунтагласан гурил зэрэг болно. Dark buckwheat гурил нь хар сүүн тэжээлийн их биеийн битумыг агуулдаг бөгөөд бага зэргийн саармаг амттай гүзээлзгэнэтэй тэжээлнээс ялгасан гурилнаас илүү амттай амттай байдаг.
Сагамхай нь өндөр чанарын ургамлын уураг агуулдаг.
Хүнсний эрдэмтэд Сагаган нь "биологийн аргаар уураг" хэмээх баялаг эх сурвалж юм. Энэ нь сагамхай нь амин хүчил, амин хүчлүүд нь сайн чанарын тэнцвэрийг агуулдаг, уургийн бүтцийг бий болгодог гэсэн үг юм. Энэ нь улаан буудай, будаа, тэр ч байтугай шар будаатай харьцуулахад уургийн дээд эх үүсвэр гэж тооцогддог.
Сагаган нь антиоксидантуудын баялаг эх үүсвэр юм.
Цитрусын жимс шиг Сагаган нь рутины баялаг эх үүсвэр болох хүчирхэг флавоноид антиоксидант юм.
Энэ нь бас нэгэн хүчирхэг антиоксидант болох Витамин Е-ийн сайн эх үүсвэр юм.
Антиоксидантууд нь эсийн эвдрэлээс сэргийлж эрүүл мэндийг дэмждэг. Антиоксидантаас өндөр концентрацитай гурил нь жинхэнэ урамшуулал юм!
Сагаган нь ашигт малтмалын маш сайн эх үүсвэр юм.
Сагаган гурил, цагаан будааны гурилын ашигт малтмалын агууламжтай харьцуулахад Сагаган гурил нь:
- 4 дахин их төмөр
- 3 дахин их кальци
- 9 дахин их магни
- Бараг 6 дахин их кали
- Цайрын, зэс, манган хоёр дахин их
Сагаган гурилтай цагаан будаа гурилын нэг хэсэг хэсгийг солиоролгүйгээр цөцгийн гурилтай жор нь чухал эрдэс бодисын эх үүсвэр болдог.
Эх сурвалж: Сагам , үр тарианы эрдэс бүтээгдэхүүний шинж чанарын хувьд хоол тэжээлийн харьцуулалт , Sayoko Ikeda, et al, Gakuin их сургууль, Кобе Япон, 2006 оны 8-р сар
Сагаган нь уусдаг эслэгийн сайн эх үүсвэр юм.
Шатдаг эс бол ус шиг хөвөн барьж байдаг эслэгийн төрөл юм. Энэ нь хоол боловсруулах замын дамжин өнгөрөх хоолыг идэх хугацааг удаашруулахад хүргэдэг гель үүсгэдэг. Энэ нь эрүүл хоол хүнс, шим тэжээлийг шингээх чадварыг дэмждэг. Тарианы эс нь цусан дахь холестерины түвшинг багасган цусан дахь глюкозын эрүүл мэндийг дэмждэг глюкозын шингээлтийг удаашруулдаг.
Нэг аягатай сагамхай үр тариа 4.5 орчим грамм эс агуулсан байдаг. Харьцуулбал, овъёосны 1 аяга нь ойролцоогоор 3.96 грамм эс агуулсан байдаг.
Цайрыг үнэгүй жороор хэрхэн хуваах вэ?
Цацагт хяруулгүй жорыг ашиглан сагамхай нэмэх хамгийн сайн шалтгаан бол хоол тэжээлийн чанарт нөлөөлөх явдал юм. Сагамхай нь ургамлын уураг, антиоксидант, уусдаг эслэг, эрдэс баялагт өндөр байдаг.
- Цардалтгүй чөлөөт гоймонтой крэвпэ , цацагт хяруулгүй панкийг хийхэд бүхэлд нь хар Сагаган гурилыг ашиглана.
- Хөнгөн цагаан гурилын гурилыг күүки, маффин, ролл, талханд хэрэглэдэг цагаан будаа, буурцаг, улаан буурцаг, шар буурцгийн гурилын хэмжээгээр нь уусгана. Gluten-Free English Muffins бол бүхэл бүтэн цавуулаггүй гурилын нэг хэсэг нь сагамхай гурилаар солигдсон жорны сайн жишээ юм. Хөнгөн Сагаган гурил нь шөл, соус, соусыг өтгөрүүлэгчтэй маш сайн ажилладаг.
- Сагамхай самрыг бүхэлд нь Сагагуурын цөмийг гацааж, хөнгөнөөр бутлана. Хомсдол нь халуун үр тариа, эсвэл гэрийн бяслаг гурилыг нунтаглахад ашигладаг.
- Kasha нь Сагамхай самнахаар хийдэг. Жигнсэн какта нь амттай амтат амттай байдаг. Энэ нь гранат жороор хэрэглэгддэг бөгөөд халуун тайвшруулагч үр тариа, Easy Kasha Side Dish хоолоор үйлчилдэг.