Ердийн япон хоолны хоолны ихэнх хэсэг нь шар айраг эсвэл архи уух үед хооллохын эхний хагас цагийн эсвэл цагийн хуваарь юм. Энэ хугацаанд архи нь жижиг зуушаар үйлчилдэг, япон хэл дээр "otsumami" гэж нэрлэгддэг.
Otsumami гэдэг нэр томъёог ердийн хэрэглээний зууш гэж үздэг боловч шар айраг, архи , согтууруулах ундаа хэрэглэдэг зууш юм. Японы өөр нэг нэр томъёо нь "oyatsu" нь ихэвчлэн шар айраг эсвэл архи , согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй үдшийн зууш, бусад чихэр , хөнгөн зууш гэж нэрлэдэг.
Otsumami, эсвэл шар айрагны зууш нь Японы супермаркетууд дээр урьдчилан худалдах, савлах боломжтой. Зах зээл дээр бүхэлдээ уудаг otsumami зууш хатаасан байх ёстой. Ихэнх хоол нь шар айраг, шорвог амттай, шар айраг, архи , халуун ногоо зэрэг амттай байдаг.
Зах зээлийн зах зээл дээр янз бүрийн сав баглаа боодол дээр байгаа бол Японы шар айрагны дараах таван төрлийн хөнгөн зууш нь Японы бараг бүх зах зээл дээр олддог бөгөөд энэ нь найз нөхөд, гэр бүл, эсвэл болзоот хүмүүст Японы сэдэвчилсэн коктейлийн цагтай!
01 - 05
Шар буурцагтай ногоон вандуй
Шар буурцагтай ногоон вандуй. Жуди Унг Шаржигдсан ногоон вандуйнууд нь Японы шар айрагны хамгийн энгийн нэг "otsumami" юм. Тараг нь туранхай туранхай бүрхүүлтэй төстэй, маш хөнгөн саванд бүрхэгдэж, хөнгөн, ширүүн байдаг. Тэдгээр нь тавиур тогтвортой уутанд урьдчилан савлаж, компанийг зогсоох үед шар айраг, зууш аягануудыг агуулахын тулд зууш хийх боломжтой төгс зууш юм. Шаржигдсан ногоон вандуй нь хоёр хэлбэрээр, давсалсан эсвэл халуун ногоотой байдалтай (халуун яншуй халуун ногоотой) ирдэг.
05 - 05
Squid Tempura (Ika Ten)
Японы Ika Ten (Tempura Squid) Otsumami. Жуди Унг Япон дахь "ika ten" буюу " тэ tempura " гэж нэрлэдэг Squid tempura нь өөр нэгэн дуртай зууш, "otsumami" юм. Сортын нимгэн зүсмэлийг tempura batter-т тавьсан бөгөөд шарсан байдаг. Түүний бүтэц нь зажлууртай, зажлууртай. Аравдугаар арав нь давстай, бусад амт нь teriyaki , халуун ногоотой улаан чинжүү чинжүү ( togarashi ) юм.
03 - 05
Хатаасан халуун ногоотой хэрчиж Calamari (Saki Ika)
Хатаасан ногоотой хэрчиж далайн амьтан (Saki Ika). Жуди Унг Хатаасан халуун ногоотой хэрчсэн cumiari нь Японы "saki ika" гэгддэг. Энэ нь хатаасан далайн амьтдын ургацын хэт урт otsumami юм. Энэ нь нимгэн зүстэй , давс, улаан чинжүү чинжүүтэй ( togarashi ) амтлагч юм. Энэ нь Америкийн борцыг адилтгаж болох юм. Түүний бүтэц нь зарим хэсэгт нь chewy and tender аль аль нь байдаг. Багцыг улам нэмэгдүүлснээр хатаасан далайн амьтан болно. Халуун ногоотой хэрчиж каталанаас гадна давсны амттай байдаг.
04 - 05
Далайн ургамал Tempura (Нори Арван)
Нори Арван (Seaweed Tempura). Жуди Унг Япон дахь "Нори арван" гэгддэг далайн ургамал tempura нь tempura batter дээр шарсан амттай далайн ургамал юм. Энэ нь зөвхөн шар айрагны зуушаар алдартай төдийгүй хүүхдүүдийн зууш юм. Далайн ургамал хөнгөн, хурц бөгөөд зуурмаг нь зузаан, бага зэрэг зажлууртай. Нори 10 төрлийн хамгийн амттай давсууд нь давс, изаби (халуун яншуй халуун ногоотой). Бусад халуун ногоотой улаан чинжүү чинжүү ( togarashi ), улаан лоолийн салат, teriyaki , далайн хоол , сармис зэрэг орно.
05 - 05
Уламжлалт Хатаасан Calamari цагираг (Ika Kun)
Японы түрэмгий хатаасан далайн амьтан. Жуди Унг Уламжлалт хатаасан calamari нь Япончуудын дунд дуртай бөгөөд "ika kun", "ika" гэдэг нь далайн амьтан бөгөөд "kun" нь "залуу хүүхэд" гэсэн эрэлхэг эр хүйс юм. Орчуулгад алдагдах утгатай байдаг ч энэ зуушны зуушны мөн чанар нь тендер хатаасан далайн амьтдын жижиг цагираг бага, тасархай юм. Calamari rings нь маш амттай бөгөөд ихэвчлэн халуун ногоотой улаан чинжүү чинжүү ( togarashi) -д байдаг.