Энэ нь сонгодог командын хэлбэлзэл юм alla bolonese нь сүүний шанц , эсвэл ossobuco-г нэмнэ . Цуу нь ясны чөмөгөөс ясны чөмөгөөс бүтэц сайтай бүтэцтэй болдог.
Гоймонгийн усыг буцалгаж, цуу тогооч байхад зарим бууцай бэлтгэх ба та Италийн загварын өвлийн хоёр бүрэн төгс хоолтой болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт / 500 грамм газрын үхрийн мах (хэтэрхий туранхай, эсвэл амтлагч нь хуурай болно - ойролцоогоор 85% туранхай)
- 1/4 аяга / 60 мл чидун тос
- 1 дунд хэмжээний сонгино
- 1 лууван
- 1 10 инчийн селөдтэй шүүс
- Яншуй 1 жижиг багц
- 1/4 аяга хуурай улаан дарс
- 1 8 унци / 225 гр улаан лоолийн зуурч болно
- 2 1/4 фунт / 1 кг үхрийн махтай (эсвэл махны шанз, 4-5 ширхэг, ястай)
- Амт нь нарийн далайн давс
- Шинэхэн гадаргууг хар чинжүү, амсах болно
- 1 фунт гоймон, straccetti эсвэл pappardelle , эсвэл дугуй, жишээ нь, ziti эсвэл penne
- Хичээл:
- Parmigiano-Reggiano бяслаг (шинэхэн сараалжтай)
Үүнийг хэрхэн хийх
Шатаныг хөвсгөрүүлж, дунд зэргийн халуунд наалдсан гадаргуутай иштэй саванд хийж эхэлнэ. Нэмэлт тос шаардлагатай биш.
Шанкруу Браун тэдний бусад хэсгүүдийг эргүүл
Шунканууд нэг талд нь browned байх үед тэдгээрийг нөгөө хүрэн хүрэн болгоно. Заримыг нь халааж, тэдгээрийг үргэлжлүүлэн хийж, үргэлжлүүлэн хийж, соусыг бэлтгэх хэрэгтэй.
Сумриттогаа хий
Soffritto нь Италийн хоолонд амттай жижиглэсэн хольц юм. Энэ тохиолдолд лууван, селөдерей, сонгино, яншуй юм.
Мусульманчууд месалалуна, хавирган сармис хутга, хагалах тавцантай байдаг ч тогоочийн хутга эсвэл хүнсний процессор хэрэглэж болно.
( Зургтрит хийх зургийг Алхам алхмаар зааварласан)
Шар буурцагыг нилээд зүгээр идэж болохгүй. Сармисын найрлага нь хэтэрхий жижиг юм.
Чидун жимсний тосыг гүн гүнзгий, гүнзгий саванд хийх (ихэвчлэн нэг давхаргад хэвтэж байхдаа хангалттай нэг том), силиктритыг дунд зэргийн халуунд байлгана. Дараа нь сонгино хүртэл тунгалаг болтол модон халбагаар хутгана. -8 минут. Газрын үхрийн махыг нэмээд үргэлжлүүлэн хоол хийж, мөн browned хүртэл хутгана. Зөвлөгөө: Хөнгөн сумтай тосыг 2 халбага хүртэл багасгаж оронд нь 1/2 аяга халуун ус нэмнэ.
Бяцхан вино нэмнэ
Газрын махыг browned хийхэд дарс нэмнэ. Хоолоо үргэлжлүүлэн хийж, үргэлжлүүлэн хутгахдаа 1 минутын турш хэрэглэнэ.
Дараа нь Улаан лоолийн найлзуурыг нэмнэ
Улаан лоолийн зуурмаг нь амтыг нэмэгдүүлж, өтгөрүүлэгч болдог. Улаан лоолийн зуурмагийг нэмж дараа нь буцалсан усаар 2 аяга нэмж, сумаа сайтар холино.
Шанкийг саванд нэмнэ үү
Одоогоор шанага нь 1/2 цагийн турш хоол хийж байсан бөгөөд сайн боргоцой байх болно. Улаан лоолийн соустай тогоонд тэдгээрийг нэмээрэй.
Хэсэгчлэн халааж, халаагаад бүх зүйлээ хамгийн багадаа 2 цагийн турш шингээ. Хэрвээ та соусыг илүү урт болгохыг хүсвэл shanks байх болно. Ингэснээр хоол хийх цаг хугацааг нэмэгдүүлж, жаахан илүү халуун ус нэмдэг.
Цаг хугацаа өнгөрөхөөс 20 орчим минутын өмнө гоймонг буцалгахын тулд том савтай ус тавина.
Гоймоныг хоол хийж байхад shanks болон жаахан соусыг жигнэн авч, дулаацуулж өгнө. Та саванд үлдсэн хэдэн аяга махны амтлагчтай байх бөгөөд энэ нь та гоймоныг амтлахаас хавьгүй илүү зүйл юм. Аливаа үлдэгдэл сумыг сүүлд хэрэглэхийн тулд хөлдөөж эсвэл хөлдөөж болно.
Бэлэн болсон порцыг саванд хийж үлдсэн жанчруу шилжүүлж, жигд цувлаад шиднэ.
Дээд талд нь цацаж, шинэхэн сараалжтай Parmigiano нь гүехэн саванд нэг дор үйлчил.
Ossobuco shanks нь хоёрдугаар курс, самрын бөөгнөрөл, махны амтлагчтай хамт хэрэглэж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 995 |
| Нийт өөх | 42 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 20 г |
| Холестерол | 215 мг |
| Натри | 277 мг |
| Нүүрс ус | 69 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 80 гр |