Грек хэл дээр: καλιτσούνια Κρήτης, kah-leet-SOON-yah KREE-tees
Эдгээр сайхан бяслагны нарийн боов нь нимгэн фильмрийн оронд оронд нь цувисан зуурмагийг хэрэглэдэг. Тэднийг хэрхэн яаж асгарч байгаагаас хамааран (доороос үзнэ үү), тэдгээрийг шатааж, шарсан байж болно. Тэд бол Грекийн арлын Грекийн арал дээр баярын уламжлалтай, харин бусад үед нь иддэг байсан. Эдгээр нь шинэ зөөлөн төрөл бүрийн myzithra (өөрөөр хэлбэл, хуучин давслаг төрөл) бяслаг, хэрэв та үүнийг олж чадахгүй байгаа бол, Италийн mascarpone эсвэл ricotta оролдоорой.
Юу хэрэгтэй байна
- Шөлийн хувьд:
- Чидун жимсний тос 1/2 аяга
- Элсэн чихрийн 1/2 аяга
- Таргасан тарагны 1/2 аяга (дургүй)
- 2 өндөг (салаатай зодсон)
- Бялуу нунтаг 1 халбага
- 2 3/4 аяга
- бүх төрлийн гурил
- 1/4 аяга
- шатам архи
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 1/3 кг цэвэр зөөлөн myzithra бяслаг (эсвэл mascarpone эсвэл ricotta)
- Шанцайны 1/2 халбага 1 халбага
- Элсэн чихэр 2 халбага
- 1 өндөгний шар
- Улбар шар хальс (сараалжтай) 1 халбага
- Бүх зориулалтын гурилыг 2 халбага
- 1 өндөг (зодуулж, glaze)
- Нэмэлт: 1 аяга чидун тос (хэрэв хайруулбал)
- Сарнай: газрын шанцай (for
- шатаасан нарийн боов )
- Сарнай: нунтаг сахар (эсвэл зөгийн бал, шарсан төмс)
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуурмаг бэлтгэх
- Том саванд хуурай найрлагатай (элсэн чихэр, жигнэмэг, гурил) хольж хутгаад хийнэ.
- Нь халбага эсвэл гараар холих тос нэмнэ.
- Зуурсан тараг , өндгөнд хутгаж, зуурсан гурилыг нь хутгаж хутгаад зуурсан гурилыг нь нэмээд зуурсан гурилыг нэмнэ.
- Гоймондоо зуурмагийг ойролцоогоор 10 минутын турш гөлгөр болтол хутгана.
Бялуу хийх
- Тусдаа саванд бяслаг, шанцай, элсэн чихэр, өндөгний шар, жүржийн хальс, гурил холино.
- Ширхэгжсэн зүү дээр хийсэн гадаргуу дээр зуурсан гурилыг нэг инч орчим инчийн зузаантай болгоно.
- 3-оос 4 инчийн таслагч буюу таваг ашиглан хөтөч болгон хувааж аваарай. (Өөрөөр, гурилан боодолтой хушууны хэмжээтэй гурилыг 3-оос 4 инч хүртэл дугуйлна уу).
- Бяслагны хольцыг халбагаар тойргийн төвд байрлуулж ирмэгийг нь ойртуулна. Бяслагны зуурсан гурилыг норгоод, нойтон хуруугаараа, бяслагны эргэн тойронд зуурсан гурил зуурахын тулд ирмэгийг чимхэж, төвийг нь нээж, бяслаг нь харагдана. Бүх зуурмаг болон дүүргэгчийг давтан хийнэ.
- Цаасан дээр kalitsounia байрлуулж, зодуулж өндөг хүртэл glaze нь хөнгөнөөр сам. 350 минутын турш (180C) жигнэсэн бол ойролцоогоор 20 минутын турш хөнгөнцагаан хүртлээ. Шанцайтай хөнгөнөөр цацаж болно.
- Fry: Тойргийн төвд бяслагны хольцыг халбагаар тавин сарыг хагас сар хэлбэртэй болго. Нойтон хуруугаараа ирмэгийг нь аюулгүйгээр хаах хэрэгтэй. Урьдчилан халаахын тулд дунд зэргийн халуунд 1 чидуны тосыг урьдчилан халаа. Цаасан алчуур дээр дуслаарай. Чихэртэй чихэр, эсвэл шиврээ бороотой хамт цацаж болно.
- Бялууг хөргөхийг зөвшөөрнө үү. Kalitsounia хөргөгчинд сайтар хучигдсан байдаг.