Mascarpone ( маус-car -POH-nay тунгалаг) нь зөвхөн хоёр найрлага, цөцгий болон нимбэгийн хүчил агуулсан байдаг. Тиймээ. Процесс нь маш энгийн бөгөөд та өөрийн гэртээ бяслаг хийх боломжтой.
Маскарпон нь маш нарийн бүтэцтэй байх ёстой. Амт нь сүүн, бага зэрэг амттай, заримдаа ёроолтой. Баян, амтат амт нь mascarpone нь өндөр цөцгийн тос агуулдаг.
Энэ нь хурдан хордох хандлагатай байдаг тул хэдэн хоногт багтаасан нээлттэй машины чингэлэгийг хэрэглэж болно.
Mascarpone орлуулалт
Mascarpone-д хамгийн ойрхон үеэлүүд нь англи хэл дээр бичсэн тос, франц хэлээр ярьдаг. Өндөр чанартай өтгөн ricotta, эсвэл cream бяслаг нь мөн түүнчлэн mascarpone-ийг орлох боломжтой.
Mascarpone-тэй хоол хийх
Mascarpone нь Италийн амтат tiramisu-ийн найрлагад хамгийн сайн танигдсан. Tiramisu-аас гадна, яаж хэрэглэж болох вэ? Сайхан, амттай хоолонд хоёуланд нь mascarpone нь өтгөн, баялаг элемент нэмдэг.
Гоймонтой дангаараа, эсвэл соустай хамт гоймонтой холилдохын тулд гоймоноос илүү их карказ нэмнэ. Үүнийг lasagna, гоймон, бяслаг гэх мэт шатаасан гоймонгийн жор нэмээрэй .
Шөлийг өтгөрүүлэхийн тулд mascarpone ашиглан эсвэл өтгөн дүрэхийн тулд шинэхэн ургамал, сармисыг хутгаад хийнэ.
Маскаспоныг амтат амттан болгох энгийн арга бол какао нунтаг, шоколадтай чихэр, сахараа цацах явдал юм.
Mascarpone дээр шиврээсэн зөгийн бал, эсвэл шинэ жимс, инжир зэрэг mascarpone үйлчлэх.
Илүү зөөлөн Италийн бяслаг
- Ricotta : Fresh ricotta нь бага зэрэг амттай, сүүн амттай. Уламжлал ёсоор бол бяслаг боловсруулагчид нь шар сүүний халаагуураар (шинэчлэгдсэний дараа үлдсэн шингэн нь зөөлөн, сэвсгэр ааруул руу) хүртэл шингээнэ. Зарим бяслаг үйлдвэрлэгч нь шар айрагнаас рикотаг хийж, зарим нь сүүгээр хийдэг. Та үхрийн сүү, нимбэг, цагаан цуу ашиглан гэртээ рикота хийж болно.
- Mozzarella : Сайн мэддэг бөгөөд хайртай энэхүү зөөлөн бяслаг нь сунгасан-ааруулын бяслагны ангилалд багтдаг. Энэ нь бяслаг бяслаг боловсруулах явцад аарцыг зулгаах, мушгих зэрэг алхмаар явдаг гэсэн үг юм. Энэ нь бяслаг бага зэрэг нягт бүтэцтэй бүтэцтэй байдаг. Шинэ Mozzarella шиг өтгөн уудаг ааруул бяслаг, энэ давтамж нь бараг илрэхгүй байх ёстой. Mozzarella нь ихэвчлэн усны үнээний сүүгээр хийсэн mozzarella di bufala гэж нэрлэгддэггүй үнээний сүүгээр хийгдсэн байдаг.
Crescenza (мөн Crescenza-Stracchino хэмээх нэрээр нэрлэгдсэн ): Бяслаг, өтгөн шигүү үнэртэй, өтгөн, усгүй, сүүний бяслагтай. Crescenza ихэвчлэн долоо хоног орчим настай байдаг. Гаднах төрх нь Монтеррей Жак шиг хайлсан том хэсгүүдтэй маш төстэй бөгөөд амт нь адилхан. Crescenza нь маш сайн хайлж, пицца, полент буюу гоймон дээр нэмж, эсвэл бяслагыг оливийн тос, ургамлын тосоор талхаар тарааж болно.