"Bacalao" эсвэл давс сагамагаар Испанийн хоолонд маш их түгээмэл байдаг бөгөөд энэ нь маш амттай, уян хатан байдаг. Эдгээр бага загасны бөмбөлөгүүд нь хөнгөн, сэвсгэр, бараг аманд хайлдаг. Нь өвөрмөц, амттай хоолны дуршил нь "alioli" сумс (сармис майонез) болон / эсвэл "sofrito" (улаан лоолийн жан) хамт үйлчил.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт давс сагамхай
- 2 төмс
- 1-ээс 1/4 аяга сүү
- 6 ногоон сонгино
- 2-3 халбага
- нэмэлт онгон чидуны тос
- 3 халбага яншуй (жижиглэсэн)
- 1/2 халбагатай газрын самар
- 1 халбага нимбэгний шүүс (1/2 нимбэгний шүүс)
- 2 өндөг
- 1/4 аяга гурил (бүрэх)
- 1 аяга Breadcrumbs
- тосыг чидуны тос
- Dash давс (эсвэл амт)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүйтэн усаар давсны содыг зайлж, гаднаас нь ямар ч шаврын давсыг зайлуул.
- Жижиг хэсгүүдийн талаар таслана уу - ойролцоогоор 1-ээс 1.5 инч. Энэ нь усны нөөцийг шингээхэд тусална.
- Шилэн таваг дээр тавьсан загасыг тавиад усаар таглана. Хөргөгчинд хийж дор хаяж 24 цагийн турш усанд хийж 2-3 удаа усаар солино.
- Усыг цоргонд хийж, загасыг тавган дээрээс нь зайлж цэвэрлэнэ. Таван минутын турш ус зайлуулахыг зөвшөөрч, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.
- Арьсанд төмс буцалгана (зөөлөн ба зөөлөн). Хүйтэн ус хүртэл, хүрч хүрэхэд хангалттай сэрүүн байх үед гүйх. Том хэмжээний холимог аяга дээр сэрээтэй хамт зүсэм болон Мах болгон төмс хайчил. Хойш тавьж.
- Ногоон сонгино нилээд цавчих. Том хайруулын тавган дээр оливийн тосыг хос халааж, сонгиноны хагасыг нь халаана. Сүү, дулаан нэмнэ. Сагам нэмж, 10 минутын турш 10 минутын турш бага зэрэг шингэнэ. Зуухны тавган дээрээс авч, сэрээ хийж, загасыг жижиг ширхэгтэй болгон задална. Ясыг авч хаях.
- Төмс нухсан төмсний холимогийг холино. Сонгино, яншуй, самар зэрэг үлдсэн хэсгийг нэмнэ. 1-2 цөцгийн тосыг шиврээ бордоогоор нимбэгний шүүс нэмнэ. Сайтар холино.
- Жижиг саванд 1 өндөг Beat хийнэ. Сагам төмсний холимог руу холино. Дараа нь 30 минутын хугацаанд холимог пүүс хүртэл хөргөнө.
- 1 өндөг цохих. Жижиг аягатай талхруулыг байрлуул.
- Хөргөгчөөс сагамхай хольцыг салгаж, бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, дараа нь бага зэрэг хавтгайруу гулсуулна.
- Том хэмжээний хайруулын тавган болон халаахад 1/2 инч чидуны тос хийнэ.
- Газрын тос хангалттай халуун байвал бөмбөг бүрийг Breadcrumbs дээр зуурсан гурилаар жигнэнэ. Дунд зэргийн халуунд шарсан төмс, алтан хүртэл. Дараа нь эргүүл.
- Бялууг боовоос авч, цаасан алчуур дээр зайлуулах.
- Хэрэв хүсвэл, sofrito ( улаан лоолийн сумс ) эсвэл alioli , Испани сармис майонезтой эсвэл соус хамт үйлчлэх нь сага дарагч үйлчлэх!