Steak нэр томъёо

Үхрийн махны захын тоо их байдаг. Энэ нэр томъёо нь зөв цагт зөв зөв хайж олоход тусална. Дараа нь хөрөнгө оруулалтыг хамгийн сайн болгохын тулд үүнийг хийх хамгийн сайн аргыг сурч мэдэхэд тусална.

• 01 - 20

  7-ясны Steak

  "7" хэлбэрийн хөндлөн огтлолыг энэ зүсэлтээр дамжуулдаг. 7-ясны Steak мөрөн дээрээс ирдэг бөгөөд ямар ч зүйлийг хийхээс өөр аргагүй юм.

• 20 дугаар сарын 02

  Арц Steak (Швейцарийн Steak)

  Энэ нь дугуйны ёроолоос таслагдсан. Энэ нь ихэвчлэн хатуу хутгах ёстой бөгөөд энэ нь ихэвчлэн шарж идэхгүй байх ёстой. Хэрвээ та энэ маринадыг тайрч чадвал энэ нь stews буюу бусад хоол хийхэд хэрэглэж болох стек юм.

• 03 - 20

  Boneless Chuck Shoulder Steak

  Чак мөрний шарсан талаас их хэмжээгээр нь таславал энэ нь ихэвчлэн зузаан нь нэг инчээс ихгүй байна. 10 стакан орчим жинтэй энэ стакан ихэвчлэн маш бага өөх тос байдаг. Chuck primal-ийн бусад steaks шиг энэ стакан амттай боловч амттай байдаг. Энэ бол зоримог амттай steak боловч мах шарах тал дээр адилхан.
  

• 04 - 20

  Бонны дээд зоосны Steak

  Энэ нь Нью-Йоркийн Strip Steak нэртэй олон нэрээр нэрлэгддэггүй хамгийн алдартай стейк юм. Топ Loin Steak гэдэг нь богино хунгийн дээд талд ордог. Энэ нь тендер, амтат амттай нь хамгийн дуртай бөгөөд хамгийн өргөн сонголттой стек юм.

• 05 - 20

  Chuck Eye Steak

  Chuck Eye Steak нь Chuck Eye roasted (Chuck Primal) -аас хасах бөгөөд хавирга дээрээс доошлоно. Энэ нь steak нь Rib-Eye Steak-ийнхтэй ижил үе юм. Энэ нь тендер эсвэл амттай биш юм. Бага зардалтай хувилбар.

• 06 - 20

  Flank Steak

  Мөөгөнцөр нь стек биш, харин сүүлийн хэдэн арван жилийн туршид алдартай болсон бөгөөд үүнийг үл тоомсорлож чадахгүй. Чулуу нь үнээний гэдэсний булчин бөгөөд ихэвчлэн жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Маш их амттай боловч бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй бөгөөд үүнийг хэрхэн хийхээс үл хамааран маш их хатуу байх болно.

• 20-иас 20

  Hanger Steak

  Hanger Steak нь илүү түгээмэл болж эхэлсэн бөгөөд илүү их махчин тавиур дээр гарч ирлээ. Асуудал нь ихэнх хүмүүс үүнийг хэзээ ч сонсож байгаагүй бөгөөд үүнд юу хийхээ мэдэхгүй байна. Энэ өрөх хэсэг нь маш амттай боловч та үүнийг зөв бэлтгэж чадахгүй бол хуурай, хатуу болж хувирдаг.

• 20-ын 20

  Мок шалгаруулалт

  Энэ стиль нь зар сурталчилгааны гүйцэтгэгчээс нэрээ авсан нь тендер шиг зүйл биш юм. Энэ хатуу ширүүн steak нь Топ Blade-ийн дэргэдэх chuck primal цэгээс ирдэг.

• 09 - 20

  Портер байрны Steak

  Porterhouse нь тендер болон дээд давхарт хуримтлагдах цэгээс бүрдэх нийлмэл steak-ийн төрөл юм. Үндсэндээ том хэмжээтэй T-Bone steak нь португаль байшин нь зузаан зүсэлт ба loin хэсэгтэй харьцуулахад илүү тендойтой байдаг. Хэрэв та ясыг зайлуулж, энэ стекийг бүрдүүлэх хоёр стикийг таслан авбал та тендерлиний стик болон дээд нуруу (эсвэл Нью-Йорк Strip Steak) авах болно.

• 20 - ын 20

  Rib Steak

  Энэхүү стакан нь ясны хэвээр байгаа Rib-Eye Steakтэй адил юм.

• 20 дахь нь

  Rib-Eye Steak

  Rib-Eye нь хавирганы дээд хэсэгт байрлах шарсан талхнаас таслагдана. Туршилтын үеэр шаржны хавирга нь түгээмэл байдаг бөгөөд түгээмэл Риб (техникийн хувьд зөвхөн үхрийн махтай бол). Rib-Eye нь чонон ялгарч байдаг. Ясны хавьцаа хавирга гэж нэрлэгддэг.

• 20-ын 12

  Дугуй Steak

  Ихэвчлэн энэ нь дээд дугуйны шаргал үст дундаас эхлэн нимгэн стек юм. Ихэвчлэн энэ стекийн нэг төгсгөлд том дугуй яс байдаг. Дугуйны махыг шатаасан эсвэл шарсан маханд хийж болно. Энэ нь хатуу ширүүн steak байх болно, зүгээр л braised байна.

• 20 - иас 13

  Round Tip Steak

  Дугуйны үзүүрээс хайчилна, дугуй үзүүрт стек ихэвчлэн untrimmed (төгсгөлд тарган хэвээр байна). Хэрвээ үүнийг авч хаях юм бол бөмбөгний үзүүрт стекийн зүсэгдсэн үзүүрийг авч хаях боломжтой. Учир нь энэ студийн тендлойн захаас таслагдсан учир энэ нь маш тендер бөгөөд бусад дугуйны стекээс илүү тааламжтай байдаг. Энэ нь эдийн засгийн хувьд маш сайн стек юм.

• 20 - ын 20

  Охидын салхи

  Skirt Steak нь хатуу бөгөөд гайхалтай амттай. Хэрэв та Америкийн Нэгдсэн Улсад амьдардаг (эсвэл америкчуудаас бойжуулах гэж сурсан бол) Skirt Steak таваг дээрээс гардаг. Хэрэв та Их Британид амьдардаг бол энэ нь хажуугаас ирдэг. Аль аль нь энэ нь маш олон няцаалттай, холбогч эд юм. Энэ нь амттай, гэхдээ хэцүү.

• 20 - с 20

  T-ясны Steak

  T-Bone Steak нь зоогийн газрын доогуур байрлах ба энэ том авгайн стейк нь хэвлий болон тендерлиний хэсэг (гэхдээ жаахан ч гэсэн) т хэлбэрийн ясаар тусгаарлагдсан байдаг.

• 20 - с 20

  Тендерлойн Steak

  Энэ нь үхрийн махны захаас богино хушны нэг хэсэг юм. Энэ нь хамгийн тендер болох үхрийн махны хувьд маш их хэрэгтэй байдаг. Хэд хэдэн стикийг энэ бүс нутгаас хасаж, Филет Мигнон, Читаубриганд, Токенсос нар хассан. Эдгээр стекийн хэт туйлын амт нь амтны үнэтэй (гэхдээ маш сайн боловч).

• 20 - ын 20

  Tomahawk Steak

  Үнэндээ Rib Rib Steak гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Tomahawk эсвэл сүх хэлбэрийн нэрээр нэрлэгддэг. Энэ нь ясны төгсгөлийг ясны бүтэн цавчих цавчих эсвэл цэвэрлэсэн байна. Үндсэндээ энэ нь хавирганы нүдэнд хоёр дахин зузаан яс юм.

• 20 - с 20

  Топ Blade Steak - Flat Iron Steak

  Магадгүй steak-ыг идэх ёстой нэг зүйл бол Топ Blade Steak "Flat Iron Steak" гэж нэрлэдэг. Энэ тендер, амтат жүржийн шүүсийг дээд ир шарсан зүслэгээс таслан авдаг.

• 20 - иас 20

  Гурвалсан гурвалтай Steak

  Энэ нэг стек нь бусад асуултуудаас илүү олон асуултыг авчирдаг. Эхлээд Калифорни мушгин гуйвуулж, энэ стик (болон шарж) дээд давуу талаасаа болоод алдаршсан нь улам бүр алдартай болсон бөгөөд энэ нь махыг идэхийн тулд барьсан стейк юм. Гурвалсан гурилан жигнэмэгийг гурвалжин шарсан талаас нь салгаж авна. Гурвалсан гурилан гурилын гурвалжин хэсэг нь гурвалжин хэсэг юм. Ширлин нь дугуй, налан монхортой тааралдах цэгээс (гурвалсан гэж юу болохыг мэдэхгүй бол энэ нь махыг ярих).

• 20 - иас 20

  Blade Steak дор

  Мөрний хутганы ирмэг дээрээс хутганы ирмэг нь 7 ясны стактай төстэй, дээд хутгууртай адилхан тендер биш юм. Ерөнхийдөө энэ зүслэгийг шарсан байдлаар үлдээдэг ч стейк болгон бууруулж болно. Энэ зүслэг нь махыг нь идэж, чанаж идэхэд тохиромжтой биш бөгөөд зөвхөн braised болно.