Нэгдүгээрт, зарим үндэслэл
Оршил руу буцах
Ихэнх хүмүүс гоймонгийн тухай Италийн далбаа гэж боддог бөгөөд энэ нь хойд хэсэгт, ялангуяа өмнөд хэсэгт байдаг. Нөгөө талаас Полентент нь хойд зүгийн ядуучуудын гол нэрийн хоол хүнс, тэр дундаа тус улсад амьдардаг хүмүүс байв. 1700-аад оны сүүлээр эрдэнэшишийг нэвтрүүлэхээс өмнө үр тариа ба / буюу буурцагт ургамлууд нь нухсан, чанаж, газрын тос, сонгино, зөгийн бал, зөгийн бал, эсвэл ямар ч боломжтой байсан.
Тодорхойгүй, гэхдээ хүмүүсийг амьд байлгах хангалттай тэжээллэг байдаг.
Газар тариаланчид шинэ эрдэнэ шиш нь уламжлалт үр тарианыхаас илүү үр өгөөжтэй болохыг олж мэдсэн тул эрдэнэ шишийг нэвтрүүлсэнтэй холбоотойгоор газар тариалан эрхлэгчдийн хувьд илүү их өөрчлөгдсөн юм. тариачид эрдэнэ шиш дээр амьдардаг. Үр тариа нь уламжлалт үр тариа шиг байсан бөгөөд эрдэнэ шишийн хоолны жаахан мөөг гэж нэрлэдэг байв. 1886 онд Паскуаль Виллари өөрийн номондоо Lettere Meridionali- д бичсэнээр ядуу гэр бүл урт хугацааны туршид амьдардаггүй байжээ.
"... Дакоблигати (өдөр ажилчид) гэж нэрлэгддэг фермерүүд Мастеровын эргэн тойронд 20,000 гаруй гэр бүлийг дэмжиж байгаа бөгөөд бусад олон хүмүүс илүү сайн ажилладаггүй бөгөөд эдгээр ажилчид өдөрт 1.2 литр цалин авдаг, 10, 12, 14 цагаас өдөр бүр зовлон зүдгүүр, ажилчдын олонх нь мөрдөн байцаах ажиллагаа нь зүгээр л амь насаа алдах гэж нэрлэдэг бөгөөд фермерүүд болон тэдний гэр бүлүүдэд зөвхөн сонгино, муу бяслаг нэмдэг үдэш гэхдээ үргэлж биш, тэд ажил хийж байхдаа долоо хоногт нэг удаа талх, шөл иддэг боловч өвлийн улиралд үдээс хойш өглөө, шөнийн цагаар, гурван удаа хооллодог. хатаах зуухны дутагдалд орсон эрдэнэ шишийн боловсруулсан эрдэнэ шишийн боловсруулалт хийгээд тариалах, тариалах зэргээс үүдэн өдөрт улам бүр доройтож, илүү чинээлэг фермерүүдэд хүрч эхэлсэн бөгөөд гахайгаа зарж эхэлсэн , пор Өвлийн туршид өлсгөлөнгөө хадгалахын тулд эрдэнэ шишийг худалдан авахын тулд тариа тарихдаа түрээслүүлнэ.
Хүнсний хоол боловсруулах систем нь шим тэжээлийг авах чадваргүй тул эрдэнэ шишийг эрдэнэ шиш болгохын тулд эрдэнэшишийг дүүргэж, эрдэнэ шишийн тэжээлийг дүүргэдэг боловч тэжээллэг чанаргүй болдог. Corneal polenta-ийн онцгой хамаарал нь толгой эргэх, толгой өвдөх, ходоодны өвдөлт намдаах , толгой эргэх, толгой эргэх, толгой эргэх, толгой эргэх, саажилт буурах, их бие, хэлээр тархдаг, ихэвчлэн цочромтгой өвчин боловч цочмог, бараг төөрөх, түргэн алж болох боловч хэдхэн сарын туршид өвчин намдаах, бусад өвчнүүдийг дуурайдаг олон янзын аргаар түүнийг алж чаддаг.Энэ нь байнга галзуурлыг өдөөдөг, тэр ч байтугай завсарлага, олон янзын хэлбэр, ялангуяа сэтгэл гутрал,
Энэ бүгдийг авчирдаг хүнсийг идэхийг хүсдэг хүн яагаад гайхах юм бэ?
Хариулт нь өөр зүйл байсангүй бөгөөд тэднийг цагаачлах боломжгүй байсан нь ямар ч сонголт байсангүй. Хойд италичууд өнөөдөр үүнийг идэж байна. Нөгөө талаас, энэ нь маш амттай, туйлын уян хатан, маш олон янзын зүйл юм. Хэдийгээр бэлэн мөнгөөр худалдан авч болох ч, гэртээ хийдэг зүйл нь илүү сайн гэж хэлэхэд цэвэр ариуслагч нь зөв юм.
Полента хийх Полента жор болон жор нь полентинд тохирно
Процесс нь шууд урагшилж байна. Танд хэрэгтэй:
- 1 фунт буюу бүдүүн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн хоол (та эрдэнэ шишийг сайн нарийн ширхэгтэй, дунд гурил биш гурил биш, боломжтой бол чулуун газар)
- 2 килограмм ус буцалгах (илүү тохиромжтой байдаг)
- Давстай халбага бэлтгэх
Гоожсон усыг өргөн ёроолтой саванд хийж давс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУУДАСНААС ХАРНА УУ ХЭВЛЭЛ МЭДЭЭЛЛИЙН ХЭРЭГСЭЛ: Сайтын бүтэц Мушгирах чадвартай хагас цагийн турш хутгах (цаашлаад та полента илүү сайн хутгана, эцсийн политон нь төмрийг нухсан төмстэй байх ёстой), шаардлагатай бол буцалгах ус нэмнэ.
Полента шавар савны хажуу талаас амархан ухардаг.
4.
Энэ бол Италийн бүх логоник номнуудыг олж авах стандарт арга бөгөөд энэ нь шударга хүчин чармайлт шаарддаг. Яагаад гэвэл та полианцацыг шахах , шатаахыг зогсоох нь компаний пайоли (уламжлалт зэс полент сав) хутгахдаа анхаарал тавихаар моторт хавсралтууд. Тэд маш сайн ажилладаг, гэхдээ та нэгийг худалдаж авах хэрэгтэй.
Жон бол илүү энгийн хялбар аргыг хэлж өгдөг байсан.
"Верца и Луганега " -ыг ч бас чимээгүй хийдэг (Ареси, Миланаас гадна), чиний полент жортой зөвлөлдөж, энэ нь таны хутгалдах, өдөөх, хутгалдан байнга тархана. Энэ нь олон нийтийн хэлэлцүүлэгт байнга анхаарал тавьдаг байдгийг хүлээн зөвшөөрдөг.
"Манай найз Патрызиа Валер д'Аоста руу гэр бүлийн айлчлал хийх үеэр, үдээс хойш оройн хоолон дээр очиж хоол идэж чадах эсэхийг асуусан, тийм үү? Мэдээжийн хэрэг, үдээс хойш гурван цагт ч гэсэн энэ нь 40 минутын бичил хэсгүүдэд тусгайлан хийдэг байсан бол сондгой санагдаж байсан.
"Дараа нь тэд нууцад:
"Урьд өмнө нь полентаг бэлтгэ, гэхдээ эрдэнэ шишийн гурилыг буцалсан ус руу асгаруулсаны дараа та үүнийг бор цаасаар бүрхэв (би зүгээр л бор цаасан уут нээж, таглаад) буцааж халаагч руу буцааж халаахын тулд хамгийн багадаа 40 минутын дараа, чиний полентины бэлэн байдалд оролдлого хийсний дараа өдрийн хоолон дээр оройтож хоцорч явна.
"Бид үүнийг туршиж үзсэн бөгөөд энэ нь үнэхээр ажиллаж байна."
Ремо ирээдүйд төлөвлөж байгаа бол өөр нэг арга бий.
"Миний хуучин эмээ (Италид төрсөн) хэдэн жилийн өмнө надад хутгалдаж, хутгалдаж, хутгалдаж , удаан агшаагчаар хоол хийдэг, шөнийн цагаар дор хаяж 6 цагаар идээрэй . Өглөө нь та зөвхөн мөрөөдлөө биелүүлэхэд хамгийн зөөлөн, бүдүүлэг хэвээр байх болно. Нэг зуухыг усан халаалтын системд хийж болохуйц саванд хийж болно. шавар ".
Лорис Ремогийн саналыг уншаад,
"Хэрвээ та цөөхөн хүнийг хангалттай хүртэж байгаа бол энэ нь маш сайн санаа юм, гэхдээ бид үүнийг 5-10-10 хүн эсвэл оройн хоолонд зориулж гэр бүлийн харилцаатай байдаг. Буцалж буй усан дахь эрдэнэ шишийн хоолыг нэмэхэд гар холигч хэрэглэж байгаа бол холигч нь савны ёроолд наалдахгүй байхаас сэргийлэхийн тулд холигчийг орлуулахгүй, харин тэг бөөгнөрөл нь баталгаатай байдаг. "
Жиан Банчер нь Даралт агшаагчийг ашигладаг:
Би бол Piemontese эцэг, Сикиллийн ээжийн бүтээгдэхүүн юм. Ээж нь поленцтай холбоотой ямар нэг холбоогүй байсан бөгөөд энэ нь түүнийг даралтат пийшинд хийсэн бөгөөд заримдаа зэс пайоол хэрэглэдэг хойд ах дүүгийнхээ сэтгэлийг ихэд зовоодог байсан.
Би даралтын агшны цагийн 99% -ийг полентинд хийдэг. Гэхдээ би үүнийг байнга хийдэг гэж бодохгүй байна.
Пиемон, Милан хотод хийсэн сүүлийн уулзалтын үеэр олон хамаатан садан даралтат пийшинтэй аргыг хэрэглэж байгааг олж мэдээд гайхсан.
Энэ бол даралтын агшаагч полентинд (миний ээж)
- Шаардлагатай хоол, усны хэмжээ
- Цөцгийн тос бөөн юм
- Давс
Дараа нь даралт агшаагч , таглаад бүх найрлагыг нь хаяна. Өндөр дулаанаар бүгдийг нь хурдан буцалгана, уурын цооног (нэрлэсэн) юу ч хамаагүй, бага дулаан дөлийг халааж, 10 минутын турш хооллоорой. Даралт нь байгалийн буюу хүйтэн усанд аль болох бага бууруулсны дараа тагийг аваад шингэнийг холихын тулд polenta-г сайн хутгана. Удирдах самбар дээр гарч, энгийнээр үйлчил.
Төгсгөлийн ажиглалт: Полента сайн сайхан жил болж байхад зуны улиралд үүнийг хийх нь таны гал тогоог халаах болно. Худалдааны бэлтгэлтэй полент нь гэр бүтээсэн янз бүрийн тогтвортой биш боловч ажиллана. Сонирхолтой нь.
Polenta: Түүх ба суурь | Полента жор болон жор нь полентинд тохирно
- Polenta and Black Leaf Kale - Polenta e Cavolo Nero
Хэдийгээр италичууд ерөнхийдөө Tuscany-тай cavolo nero- тэй холбогддог боловч газар дээр нь ургадаг бөгөөд энэ жор нь Valle d'Aosta юм. Энэ нь ерөнхийдөө нэг удаагийн хоолоор үйлчилдэг. - Cervo Stufato ai Funghi
Мөөгийг нь чанаж болгосон Мишель : Амтат! - Калентита
- Ligurian далайчдын авчирсан Panissa дээр Гибралтарын өөрчлөлт .
- Полента бол Сарда
Sardinian polenta нь бяслаг, улаан лоолийн соустай хамт зүтгэдэг . Татсан салаттай хослуулсан энэ нь төгс хоол болно. - Polenta con Fagioli, Fave e Cavoli
Байцаа, шоштой политан , фьючерсийн өвлийн тариф. - Polenta del Reggitore
- Амтлаг гоймонтой бяслагаар боловсруулсан polenta .
- Фритцеле ди Полента нь Лолигиана юм
- Баяртай политан fritters нь prosciutto болон бяслаг дүүрэн. Төгс төгөлдөр!
- Polenta pasticciata alla tirolese
- Зуушны цөцгийн тосоор амтат төмсний полент ургадаг . Хавар, намрын улиралд хурдан, гоё сайхан.
- Полента арал дээр далайн мөөг, мөөг
Stuart Borken-ийн амтат жор. - Polenta Pasticciata alla Milanese
- Мах, мөөгтэй баян тансаг, гоёмсог шатаасан полент таваг нь өвөлждөг.
- Polenta Pasticciata alla Lombarda
Өвлийн хүйтэн байдалтай байлгахад туслах бяслагтай баян чинээлэг полент . - Polenta Pasticciata con le Salsicce
Зүсмэл пицца, түргэн хоол идэх дуртай амттан, эсвэл энгийн хоол идэх хэрэгтэй. - Полентто Pastizada Trionfo Friulana
Маш баялаг талхтай полента, баярын хоолны төгс төв юм. - Pasticcio di Polenta e Gorgonzola
- Өвлийн улиралд төгс төгөлдөр амттай, тансаг хоол юм.
- Polenta alla Viandese
Полентин, нимбэгний амтлагч, элсэн чихэр, шарсан төмсөөр амтлана: Mantova дахь уламжлалт зууш, өглөөний хоол. - Полента Коки Фасои
Шар буурцагтай полент нь амттай antipasto, эсвэл шарсан эсвэл шөлтэй сайхан аяыг гаргадаг. - Полента Вункиа
Саранцэцгийн тос, бяслагтай политан баян чинээлэг. Mouthwatering !. - Fagiolata
Piiemonte-ийн Pork & Beans эквивалент нь полентин дээр төгс төгөлдөр юм. - Фасульба
Ойролцоогоор Эмили хотод хийсэн зүйл ийм байна. - Polenta e Osei Scappati
Полентент болон шувууд зогслоо. Хулгайн анчид гарч ирэх үед шөл иддэг байв. - Goulash болон Polenta
- Үнэхээр сүнслэг нөлөө бүхий хослол юм!
- Полентент ба Баскала алиа Викентина
Баккала сүүгээр хооллодог нь поланда, ялангуяа шарсан полент квадратуудтай төгс төгөлдөр юм. - Polentone con Lumache
Ямар ч загас байхгүй ууланд баасан хоол идэхэд зориулж эмгэн хумс, полента, распот. Мөн дун бэлтгэх зааврууд. - Bue Brasato con Gnocchi di Polenta
Нь гоёмсог braised үхрийн мах нь polenta нь тал таваг юм. - Tacchino con Cipolle alla Contadina
Полентатай хамт гоё сайхан цацагт хяруулын хөхний. - Cinghiale fra Due Fuochi
Зэрлэг гахай (эсвэл бусад тоглоом) marinade нь marinade, stewed, polenta нь сайхан ажиллах болно. - Ломбо дэ Maiaio con le Mele
Алимтай гахайн нөмрөг нь бүх нийтийн жор бөгөөд polenta-тай сайн ажиллах болно. - Agnello con le Olive Nere
Хар чидуны гашуун нь хурганы баялагийг сайн хангадаг. - Ossa dei Morti
Венето бүс нутгийн зарим хэсэгт эдгээр күүки нь полентээр хийсэн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. - Verze e Luganega
Luganega хиам (дахин холбох хиам) болон Savoy байцаа нь polenta-д төгс тохирно .
(Одоо болтол) хаахын тулд полентент нь хоолны дуршилд тохирсон, 1 инч 3 инч, 1/2 инч зузаан квадрат, шарсан, мөөг сумтай эсвэл элэгний пепетэй тараагдах болно.
Enjoy!
Polenta: Түүх ба суурь | Полента хийх