Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), уламжлалт Эквадорийн таваг, сонгинооор амтсан нухсан төмсээр хийсэн төмсний бинз бөгөөд бяслагтай чихмэл юм.
Llapingachos голдуу salsa de mani хэмээх өтгөн самрын соустай байдаг бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн шарсан өндөг, chorizo sausage, бүрдсэн салат, энгийн хоолтой салат юм. Тэд заримдаа халуун чинжүү сумс , салаа салат гэх мэт салаттай салат хэрэглэдэг.
Эхний алхам нь төмсийг ууршуулж, арьсыг амттай байлгахын тулд арьсаа хадгалж, усыг уураар шүршиж уснаас нь салгахаас урьдчилан сэргийлэх; Хэрэв зуурмаг хэтэрхий нойтон биш бол бинкад хоол хийхэд хялбар байдаг. Эквадорын уламжлалт жороор ерөнхийдөө дурьдаагүй боловч зөв бүтэцтэй байхын тулд зуурмагийн гурилыг нэмэхэд хэрэгтэй.
Юу хэрэгтэй байна
- 5-аас 6 Yukon Gold, эсвэл шанцайны төмс
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1/4 аяга ногооны эсвэл
- Чидун жимсний тос , хуваагдсан байна
- 1 багц Sazon Goya achiote буюу 1 халбага cumin, 1/2 халбага achiote нунтаг
- 1 аяга цагаан бяслагтай, queso fresco, mozzarella, Monterey Jack гэх мэт
- Давс ба шинэхэн гадаргууг хар чинжүүтэй амталдаг
- Шаардлагатай бол 1/4-ээс 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- Salsa de Mani (газрын самрын соус)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Төмсийг уурын усан онгоцны тавцанд усаар дүүргэх 2/3-р том саванд хийнэ (уурын усан онгоцны ёроолыг хүрэхгүй байх ёстойг анхаарна уу).
- Дулааны дунд халуун хүртэл халаана. Таглуугаа таглаж, төмрийг төмсөөр хэмжихэд 20-30 минутын турш төмс хийж, сэрээг нь чангална. Заримдаа шалгаж, шаардлагатай үед саванд усны түвшинг дахин дүүргэнэ.
- Дулаанаас нь салгаж, төмс болгон хувааж, тэдгээрийг зохицуулах хүртэл хөргөж өгнө.
- Дулаан 1-ээс 2 халбага дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн тосыг халааж болно. Сармис сонгино нэмээд сонгино хүртэл зөөлөн, 3-4 минутын турш хооллоорой.
- Goya амтлагчийг нэмж, хэдэн минутын турш байнга хутгана. Дулаанаас салгаж аваад хаяна уу.
- Төмс хальсыг нь хальсалж, тэдгээрийг ракер болгон хэвтүүлж, гөлгөр болтол нь холино. Төмс нь амттай сонгино нэмээд сайн холино. Бяслаг нэмээд сайтар холино.
- Амт нь давс, чинжүү нь төмсний хольц улирал . Төмсний хольц нь зуурсан гурил шиг бөмбөгийг хэсэг болгон бүрдүүлэхэд хангалттай байх ёстой. Хэрвээ хольц хэтэрхий чийгтэй, наалдамхай бол гурилд хольж, зөв найрлагатай болтол холино.
- Төмсний хольцыг дугуй хэлбэртэй, 3 инч диаметртэй, 1 инч орчим зузаантай болгоно.
- Үлдсэн тосыг халааж, эсвэл шаардлагатай бол их хэмжээний саванд хийнэ.
- Дунд зэргийн халуунд, төмсний алтан хүрэн хүртэл талбайн ойролцоогоор 3 минутын турш төмс бинкүүг хийнэ үү.
- Үйлчлэхэд бэлэн болтол зууханд 200 орчим F төмсний бингийг дулаан байлга. Салса манигаар үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 473 |
| Нийт өөх | 16 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 14 мг |
| Натри | 402 мг |
| Нүүрс ус | 72 гр |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 12 гр |