Сонгодог Osso Buco бол таны аманд хайлуулж буй шар хүрэн шарах гайхалтай амттай хоол юм. Энэ бол арай хялбар, гэхдээ амттай хувилбар юм. Энэ нь арай бага өөх тосны хүчлээр илүү хурдан жор хэрэглэдэг.
Osso Buco нь Италийн хошуутай яс юм. Энэ нь уламжлалт жороор хэрэглэдэг сэгсэрхэг шанага болон ясны чөмөг дэх ясны чөмөг юм. Тиймээс энэ нь үнэн биш Osso Buco учраас бид ижил төстэй найрлагатай. Цагаан дарс, тахианы шөл нь сүүний амтыг амтлахгүй байхын тулд ашигладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 2 фунт сэгсэрүүлсэн мах, мөрөн, 1/2-инчийн хуваасан хэсгүүдэд хуваасан
- 2 халбага чидун тос
- 4 халбага гурил
- 1/2 халбага далайн давс
- 1/4 халбага шинэхэн гадаргууг хар чинжүү хийнэ
- 1 аяга шар сонгино (ойролцоогоор 1 дунд хэмжээний сонгино), нилээд шоо дөрвөлжин хэрчсэн
- 1/3 аяга селери (ойролцоогоор 1 жижиг хавирга), нарийн шоо дөрвөлжин хэрчсэн
- 3/4 аяга лууван (ойролцоогоор 1 дунд хэмжээний лууван), нилээд шоо дөрвөлжин хэрчиж байна
- 3 сармис хумс, зөөлөн татсан
- 1 халбага шинэ oregano, ойролцоогоор жижиглэсэн
- 1 халбага цэвэр Ганга навч
- 2 халбага хавтгай навч яншуй, ойролцоогоор жижиглэсэн
- 1/2 аяга Итали хуурай цагаан дарс (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 ширхэг италийн чавганы улаан лооль (28 эгнээ) -ийг хальсалж, хэрчсэн, хэрчсэн
- 2 лааз тахианы шөл
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дунд зэргийн халуунд наалдан зууханд халсан чидун тос. Өөрөөр хэлбэл та шаргал төмрийн иштэй эсвэл хүнд ёроолтой аяганд хүрэн шарж, бүгдийг нь зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлж болно.
- Жижиг аяга, эсвэл битүүмжлэгдсэн хуванцар уутанд гурил, давс, чинжүүг нэгтгэнэ.
- Гурилтай холимогоор шаргал куб. Илүүдэл гурилыг сэгсэрч, хэтэрхий их идэхгүйгээр махыг халуун тогоо руу нэмнэ.
- Бүх талыг нь жигнэж, дараа нь аяга руу шилжүүлнэ. Бүх махан жигнэмэгийг чанах хүртэл бетоноор махыг үргэлжлүүлэн шарж болно.
- Мах идэж байх үедээ зуухаа 300 ° F хүртэл халаа.
- Сонгино, лууван, болон селөдерейг хоосон зуухны зуух эсвэл тавган дээр тавина.
- Сармисаа хутгахдаа сармис, сармисаа нэмж, эсвэл сармис нь анхилам үнэртэй болтол нэмнэ.
- Голланд зуухыг дулаанаас авна уу. Хэрвээ савыг хэрэглэвэл хүнсний ногоо, сармисыг зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлнэ.
- Цагаан вино нэмээд модон халбага эсвэл хусуурыг тогооны ёроол дээр амттай жижиг хэсгүүдийг хутгана.
- Органano, thyme, яншуй, чавганы улаан лооль, тахианы шөл нэмнэ.
- Бүрхүүлтэй шаргал үстийг буцааж нэмж бүгдийг нь өдөөж болно.
- Хоолоо таглаад, зууханд хийж, хагас цагаар хутгана. Махны сэрээтэй (ойролцоогоор 1 1/2 цаг). Хэрэв шөл нь хэтэрхий зузаан мэт санагдвал ус буюу шөлийг нэмнэ. Хоолны дуртай шөл нь хэтэрхий нимгэн бол 10-15 минутын турш тагийг ав.
- Зуухнаас салган, махны том хэсгүүдэд задарч хутгана.
- Нь төмс , эсвэл risotto дээр хувь аяга, халбага нэгээр нь үйлчил.
Илүү амттай үхрийн жор:
- Chimichurri болон зууханд шарж улаан лоольтай шарсан гоймонтой шөл
- Сонгодог Beef Wellington
- Үхрийн махны филетийн Миггон
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 427 |
| Нийт өөх | 21 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 10 г |
| Холестерол | 98 мг |
| Натри | 505 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 35 гр |