Parmesan бяслаг орлуулагч

Parmigiano-Reggiano, эсвэл зүгээр л Parmesan Италиас өөр газар хийсэн бол бяслагын үйлдвэрт "бяслаг хаан" гэж хэлдэг. Та үүнийг ганцаараа идэж эсвэл хоолоор нь өсгөж болно, гэхдээ хэрэв дэлгүүрт хэтэрхий үнэтэй эсвэл зүгээр л байхгүй бол та өөрийн оронд орлож болох бусад хатуу бяслаг байдаг.

Parmigiano-Reggiano-тай төстэй өөр зарим бяслагыг үзээрэй. Гэхдээ өөрийн өвөрмөц амт, бүтэцтэй.

• 01 - 06

  Грана Падано

  Грана Падано нь Parmigiano-Reggiano шиг нарийн ширхэгтэй бүтэцтэй боловч аманд нь хайлахад хазах болно. Амт нь шаржигнах цөцгийн тосоор хийсэн амттай бөгөөд амттай, шорвог давирхайтай тэнцүү хурц жимсний үр дүнтэй байдаг.

  Parmigiano-Reggiano шиг энэ нь үхрийн сүүгээр хийсэн хатуу, удаан боловсруулсан, хагас өөх бяслаг юм. Бяслаг нь хойд Италийн По хөндий хөндийд үйлдвэрлэсэн сүүтэй Parmesan бяслагны хямд үнэтэй хувилбар гэж үздэг.

• 02 of 06

  Америкийн Грана

  Висконсид төвтэй BelGioioso хийсэн American Grana нь Parmigiano-Reggiano- ийн Америк хувилбар бөгөөд гөлгөр, лав, нарийн ширхэгтэй, хурц, амттай амттай. Энэ нь 18 сарын турш агуйн үхэр сүүгээр хийгдсэн. Усан үзэм, инжир, эдгэрсэн мах, талх, хүчтэй шар айраг, дарс зэргийг сайн хослуулдаг.

• 03 - 06

  Хуурай Жек

  Хуурай Жек бол маш хэцүү, бага зэрэг хурц, сайхан самар юм. Энэ нь Хойд Калифорниа дахь Велла бяслаг компаниар хийгдсэн. Бяслаг нь уламжлалт Монтерей Жак , дараа нь 7-10 сарын хугацаатай байдаг. Хөгшрөлтийн хөгшрөлт, илүү хүчтэй амт. Энэ бяслаг нь жимс, дарстай сайн хослуулан гоймонтой сайн хун юм. Бяслаг нь салаттай сайнаар явдаг.

• 04 - 06

  Пекорино

  Pecorino бол хонины сүүгээр хийдэг Италийн бяслаг юм. Pterorino гэдэг үг нь "хонь" гэсэн утгатай Италийн пендоре гэдэг үгнээс гаралтай юм. Амт нь хурц, самар, өвслөг ургамал юм. Энэ нь маш их давсархаг бөгөөд таны хийж байгаа бүхэнд ямар хэмжээний нэмэлт давс нэмэх талаар болгоомжтой байгаарай. Ихэнх порпорино нь Италийн Сардини арал дээр үйлдвэрлэгддэг боловч түүний үйлдвэрлэлийг Тоскан, Сициль, бусад цөөн хэдэн газруудад үйлдвэрлэдэг.

  Өмнө зүгээс Италиас ялгаатай нь пендоринопато гэдэг нь шууд л "peppered pecorino" буюу "хар чинжүү" гэж нэрлэгддэг гэсэн үг юм. " Стагионата " гэж нэрлэгдэх илүү эрт бяслаг, "амтлагч" эсвэл " хөгшрөлт" гэсэн утгатай байдаг нь илүү хэцүү байдаг. Хагас стагионато ба fresco нь "шинэхэн" гэсэн утгатай бөгөөд илүү зөөлөн бүтэцтэй, хөнгөн, амттай амттай.

• 05 - 06

  Реггиан

  Зургаан сарын туршид үхрийн сүүний бяслагийг Реггианито Аргентинд хийж, Аргентин улсад нүүж ирсэн Италийн фермерүүд боловсруулсан бөгөөд Италийн Parmigiano Reggiano бяслагийг алджээ. Реггиано хэлээр ярьдаг Реггиано хэлэхдээ, Аргентинд хийсэн жижиг оврын дугуйг Италид хийсэн Реггионогийн том бөмбөрцөгтэй харьцуулав.

  Reggianito нь гөлгөр бүтэцтэй, хэдийгээр сарнихад хэцүү ч бүтэц нь арай үрчийж болно. Амт нь хөнгөн, жимсний юм.

• 06 - 06

  Хатуу бяслаг хийх

  Хатуу, сараалжтай бяслагыг найрлага болгон хэрэглэдэг олон жор байдаг. Ихэвчлэн жороор Parmigiano-Reggiano-г асууж болох боловч ихэнхдээ хатуу бяслагыг хүлээн зөвшөөрөхүйц орлуулагч болгон ашиглах боломжгүй юм.

  Parmesan жор

  • Parmesan Crisps
  • Clam Linguine