Итали улсын хамгийн алдартай, өргөн цар хүрээтэй таримал улаан усан үзэм нь Sangiovese хэмээх өвөрмөц усан үзэм бөгөөд усан үзэм дээр урт удаан хугацаагаар ургуулдаг. Sangiovese тарих нь Emilia-Romagna-ээс Puglia дахь палааж цэцгийн буланд хүрэх үед Төв Итали, ялангуяа Тосканий Газрын дундад тэнгисийн бүс нутаг юм. Энэ нь Sangiovese усан үзмийн тариалангийн зүрхний цохилт хэвээр байна.
Sangiovese усан үзмийн онцлог шинж
- Өндөр хүчиллэг чанар
- Өндөр танина
- Дунд зэрэг
- Дунд зэрэг архи (ихэвчлэн 13-14% ABV )
- Амт: Cherry, нэрс, бөөрөлзгөнө, чавга, ягаан, шороо
- Oak нөлөө: царс модны үртэс нь ихэвчлэн хуш, ванилийн амтлагчаар илэрдэг
Sangiovese-ийн амт
Sangiovese бол хуурай, дунд зэргийн улаан дарс бөгөөд аманд усалгааны хүчиллэг , хатуу танкийг илүү өндөр түвшинд хүргэдэг. Усан үзмийн ороонго хаана, хэрхэн яаж зохицож байгаагаас шалтгаалан баялаг амтлагч нь жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнээс хүрдэг. Сакүра - улаан, хар, исгэлэн, газрын өвслөг ургамлууд, халуун ногоотой царс модны үртэс, амтат чинжүү, тэр ч байтугай амтат чинжүүний навчинд харагдана. Бага зэргийн тайван үйлчилсэнээр архи согтууруулах ундаа хэрэглэж, танниныг таньж, жимс жимсгэнэ, цэцэг гэрэлтүүлэх боломж олгодог.
Sangiovese худалдаж авах
Sangiovese бол усан үзмийн нэр юм. Гэхдээ Италийн лонхыг "лонхны нэр" -ээр зардаггүй.
Сингаовешийн хамгийн түгээмэл газар нутаг нь Тосканы Chianti бүс нутагт байдаг. "Chianti" DOCG (Италийн хамгийн том дарсны бүс гэж нэрлэгддэг шилтгээнүүдээс хамгийн багадаа 80% нь "Chianti" шошготой дарсаар Sangiovese), эсвэл "Chianti Classico" DOCG (хар сармагчны савны билэг тэмдэг, Chianti Classico Тосканий том Chianti дарс дүүргийн дотор илүү өндөр дарс тариалж буй бүс нутгуудаас илүү их, илүү амтлаг, нарийн төвөгтэй байдлыг хүлээж байдаг.
Chianti Riserva дарс нь Chianti Classico дарс үйлдвэрлэн хөгжиж буй дүүргүүдээс эх авсан боловч царс модод доод тал нь 2 жил зарцуулж, концентраци, утаагүй шинж чанар, өртөг нэмэхийг шаарддаг. Хамгийн үнэтэй Супер Tусканууд нь Sangiovese усан үзмийн арын хаалгануудаас бүрддэг DOC бүст бүсийн гадна үйлдвэрлэсэн зоримог улаан дарс юм. Мөн түүнчлэн Bordeaux-ийн шилдэг усан үзэм болох Cabernet Sauvignon, Merlot, Cab Franc зэрэг холимог тунадастай холилддог.
Бэрхшээлийг багасгахын тулд, Brunlor (усан үзмийн нэр) di Montalcino (газар нэр) нь Sangiovese усан үзмийн урвалд ордог эрч хүчтэй, бүрэн гүйцэд, нас хүртсэн улаан дарс юм.
Sangiovese Хүнсний хосолсон
Sangiovese-ийн өвөрмөц хүчиллэг, амтат үнэр, дунд зэргийн биений ачаар энэ Итали улаан дарсны эрдэнийн компани нь маш уян хатан хослуулах түнш юм. Пицца, улаан лоолийн соустай гоймонтой Италийн дүрүүдтэй сонгодог, Sangiovese нь шарсан мах, шаржны шувуу, гахайн дарсан махны дээд сонголт бөгөөд Пармез буюу Provolone бяслагийн олдвор бүхий гэртээ үлддэг. Хамгийн сайн амттай байхын тулд зах зээлийн Sangiovese залууг хамгийн ихээр уух нь хамгийн тохиромжтой, гэхдээ Super Tuscans болон Riservas нь зайдуу явахаар бүтээгдсэн.