Холимог ундааны спиртийн агуулгыг тооцоолох нь
Архи уух нь хэр хурдан болохыг хэлж өгөх нь амархан. Та зүгээр л лонхны шошгыг уншиж, түүний нотолгоо эсвэл архины хэмжээг (ABV) хайж олох хэрэгтэй. Энэ нь таныг цутгах виски болон архи нь стандарт 80 баталгаа юмуу бага зэрэг өндөр эсвэл бага байгааг хэлэх болно. Гэсэн хэдий ч, та коктейлийн нотолгоо юу гэж боддог вэ?
Согтууруулах ундаа холигчоор төрөл бүрийн архи ууж, мөсөөр дүүргэх, ус нэмэх, бусад ундаа хийхэд бидний хийж байгаа бүх зүйлсийг янз бүрийн аргаар хольж хэрэглэхэд хүндрэлтэй байдаг.
Шинжлэх ухааны арга хэрэгслээр дүүргэсэн сорилтын хэрэгсэл авч явахыг хүсэхгүй байгаа бол таны өмнө ундаа хэр их хүчтэй байдаг талаар шууд хариулдаггүй.
Гэсэн хэдий ч холимог ундааныхаа согтууруулах ундааны агууламжийг үнэлэхэд туслах энгийн томъёолол байдаг. Энэ нь цөөн хэдэн үндсэн баримтыг мэддэг бол уухын эрч хүчийг бууруулах буюу нэмэгдүүлэхэд тусалж чадна.
Уушигны ABV хэмжих нь
Шар айрагны саванд хоёр дугаар бий. Энэ нэр нь согтууруулах ундааны эзлэхүүнийг хэр их хүчтэй болохыг зааж өгдөг. Эдгээр хоёр өөр өөр зорилготой боловч амархан эргүүлж хөрвүүлж болно.
ABV гэж юу вэ? Эзлэхүүний хэмжээгээр спирт нь ихэвчлэн шошго дээр alc / vol эсвэл ABV гэж уншдаг. Энэ нь нийт эзэлхүүнтэй харьцуулахад саванд байгаа архины хэмжээ хэмжээг хувиар илэрхийлдэг.
Нэршилд нэрэх явцад нэрэлт нь үлдэгдэл хүчтэй нэрэх чадвартай байдаг.
Дараа нь энэ нь савлах хүч, эсвэл шошгон дээр заасан эзэлхүүний хэмжээгээр усалдаг.
ABV нь хууль ёсны зах зээлд бүх төрлийн архи, дарс, шар айраг худалдаалагддаг бүх төрлийн согтууруулах ундааг хэрэглэдэг.
Баталгаа гэж юу вэ? Баталгаа гэдэг нь АНУ-д гол төлөв архичинд тодорхой хэмжээний архины төлбөрийг төлөх татварыг тодорхойлоход ашигладаг тоо юм.
АНУ-д архи ууж байгаа хүн ундааны эрч хүчийг тодорхойлохын тулд нотолгоог ашиглах хандлагатай байдаг. Согтууруулах ундааны агууламжаас хамаарч архины хэрэглээг багасгах нь илүү хялбар байдаг (хоёуланг нь чимээгүй болгоно) .
Тодорхойлолтыг зөвхөн нэрмэл сүнсэнд хэрэглэдэг; Та шар айраг болон дарсны шошгон дээрх үгийг олохгүй.
Архи согтууруулах ундааны дундаж ABV
Ихэнх согтууруулах ундааны хувьд архины агууламж тодорхой хэмжээнд хүрдэг.
- Brandy, gin, rum, tequila, архи, виски нь ихэвчлэн 40 хувь ABV буюу 80 нотолгоо байдаг. Зарим өндөр чанартай архи, виски, румд-ABV-ийн 50% -ийг (100 баталгаа) хүрдэг. Та бас олон төрлийн архи, согтууруулах ундаа, архи, согтууруулах ундаа, бусад ижил төрлийн дарсыг ABV-ийн 35 хувь (75 ширхэг) савтай гэж үздэг.
- Liqueurs нь ABV эсвэл 30-60 хүртэлх хэмжээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч Cointreau зарим нь ABV (80 баталгаа) 40 хувь байна.
- Beers нь ABV-ийн 3-3 хувийг эзэлдэг .
- Wines нь ABV-ийн 8-14% -тай байдаг.
Хэрэв та хурдан математик хэрэглэвэл ABV болон нотолгооны хооронд шилжих боломжийг бидэнд олгосон хялбар томъёог анзаарсан:
ABV х 2 = Баталгаа
Жишээлбэл:
- 40 хувь нь ABV 80 байна
- 15 хувь ABV нь 30 нотолгоо юм
Коктейлийн архины агуулгыг тооцоолох
Эндээс бид коктейлийн геектыг авч эхэлдэг. Учир нь ихэнх архичид согтууруулах ундаа амтлах боломжтой байдаг.
Хэдийгээр олон хүн ундааныхаа бат бөх чанарыг олж мэдэхийн тулд бага багаар бодоход зарим нь бага зэрэг чухал зүйл (бага зэрэг математик) эдлэхэд бидэнд тусалдаг.
Энэ бол зөвхөн тооцоолол. Эдгээр тооцоо нь цөөн хүчин зүйлээс шалтгаалж уух хүчин чадлын тооцоо байж болно. Бидний томъёолсон хамгийн том үл мэдэгдэх зүйлүүдийн нэг бол ундааны холимог юм.
Мэргэжлийн болон гэрийн наймаачин бүр ундаануудыг арай өөрөөр хольсон байдаг:
- Зарим нь илүү их сэгсэрч, уухаас илүү их мөс үүсгэдэг .
- Зарим нь 2 унцитай пиво уухад бусад нь 1 1/2 унцитай байдаг.
- Зарим нь 6 унци цагаан гааны уусмал, бусад нь 4 унц хэрэглэдэг.
Шилний хэмжээнээс, ялангуяа ундаа барих үед ундааны хүчинд гол үүрэг гүйцэтгэх болно. Жишээ нь, та 7 унци шилэн коллинсийг хэрэглэж байгаа бол 10 унцитай шилэн саванд нэг аяга ундаа хийж, содаар дүүргэж өгнө.
Энэ нь согтууруулах ундааны бус найрлагатай спиртийг шингэлэх энгийн зүйл юм.
The Cocktail Proof Formula
Манай холимог ундааны спиртийн агууламжийг тодорхой мэдэхгүй ч ундааны хүчийг тооцоолоход хэрэглэж болох үндсэн томъёо байдаг.
( Согтууруулах ундааны агууламж x архи, ундааны эзлэхүүн / нийт эзэлхүүнтэй эзэлхүүн ) x 100 = % эзэлхүүнтэй спирт
Эхний ээлжинд бага зэрэг эргэлзээ төрүүлэх боловч, үүнийг түргэн олж авбал харьцангуй хялбар юм. Бид сонгодог мартитийн жороор эхэлнэ.
Мартинигийн боддогоос ч илүү хүчтэй
Согтууруулах найрлага бүрийг эвдэж, тус бүрийн эзлэхүүнийг бие даасан хүчээрээ үржүүлж эхэлнэ. Энэ нь ундааны нийт эзэлхүүнт нэмэгдэх учраас та бас шингэрүүлэх хүчин зүйл байх ёстой.
| Орцын эзлэхүүн | Стандарт ABV |
|---|---|
| 2.5 унц | - 40% ( .40 ) ABV эсвэл 80 баталгаа |
| .5 унц хуурай вермут | - 15% ( .15 ) ABV буюу 30 баталгаа |
| .5 унц хайлсан мөс | - стандарт шингэлтийн тэтгэмж |
Үүнийг ашиглан та архины нийт эзлэхүүн дэх нийт спиртийн агуулгыг нэмэх болно. Та мөн ундааны нийт эзлэхүүнийг нэмэх хэрэгтэй болно.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 унц |
| (архины агууламж x архины хэмжээ) | (нийт уусан эзэлхүүн) |
Эдгээр хоёр тоог дараа нь бидний баталгааны томъёонд залгав.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV буюу 60 баталгаа |
Үүний үр дүн гэвэл дунд зэргийн мартини 30 хувь ABV буюу 60 нотолгоо байна. Энэ бол маш хүчтэй ундаа бөгөөд энэ нь зөвхөн алт, вермутоос бүтсэн учраас ойлгомжтой юм. Мөсөн чулуу нь савлалтын нотолгооноос бага зэрэг доогуур үнэлэгддэг . Мэдээж энэ нь таны мартини дахь бага ван, вермут илүүг илүүд үзвэл өөр өөр байх болно.
Гэсэн хэдий ч, энэ нь дунд зэргийн маркини нь tequila-ийн буудалт шиг бараг л хүчтэй байдаг гэдгийг сайн сануулагч юм. Үүнтэй адил архи, согтууруулах ундаа шиг "архи" уухад яг ижил хүчтэй байдаг.
Өндөр ундаа хөнгөн байна
Гэсэн хэдий ч бидний барьсан бүх ундаа нь тийм хүчтэй биш юм. Манай дуртай жирийн цагийн болон жирийн ундаа ууж буй ундааны олонх нь шүүс, сода, бусад согтууруулах ундаагүй холимог юм. Эдгээр найрлага нь согтууруулах ундааны нөлөөг эрс багасгадаг.
Бид энэ жишээний жишээн дээр энгийн өндөр сагсан бөмбөг, Том Коллинсийг ашиглах болно. Ган бол цорын ганц архи гэж юу болохыг хараарай. Тэгэхээр энэ нь бид анхны архины агууламжийн тооцоонд санаа зовох хэрэгтэй цорын ганц найрлага юм. Бусад найрлага нь ердөө л ундааны нийт эзэлхүүнт хамаардаг.
| 1.5 унц | - 40% ( .40 ) ABV эсвэл 80 баталгаа |
| 1 унц нимбэгний шүүс | |
| .5 унци энгийн сироп | |
| 4 унци клуб сод | |
| .5 унц хайлсан мөс | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 унц |
| (архины агууламж x архины хэмжээ) | (нийт уусан эзэлхүүн) |
Мартини шиг л хийх ёстой бүх зүйл бол коктейлийн баталгааны томъёонд оруулаад дараах хоёр дугаарыг залгах явдал юм:
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV буюу 16 баталгаа |
Согтууруулах ундаа холигчоор голчлон хэрэглэдэг эзэлхүүнтэй өндөр ундаан дээр хүч чадал нь харьцангуй бага байдаг. Үнэн хэрэгтээ 8 минут ABV (16 нотолгоо) дунджаар Том Коллинс дундаж шилтэй дарстай тэнцдэг. Чухам ийм учраас эдгээр өндөр ундааны цөөн хэдэн тойрог цөөхөн хэдэн мартинигийн дараа л архи ууж болохгүй.
Архины агуулга болон хайхрамж
Ликурууд нь энэ тэгшитгэлийн агуу хувьсагч юм. Ерөнхийдөө архи, архи, виски, бусад үндсэн сүнснүүд нь 80 нотолгоо байдаг (лонх нь 100 эсвэл түүнээс дээш бол тодорхой) гэж хэлж болно. Өөр өөр төрлийн ундаа өөр төрлийн архитай болно. Тэд нэг брэндээс нөгөөдөө өөр өөр байх болно.
Илүү өргөн цар хүрээтэй жүржийн ликёр нь төгс жишээ юм.
- Triple sec нь ABV (60 нотолгоо) ба түүнээс бага 30 хувьтай байдаг.
- Гранд Марнерер, Коинтреу нар ABV (80 ширхэг) 40 хувьтай савласан байна.
Эдгээр дээд давхрагууд хоёулаа ихэвчлэн холимог байхын зэрэгцээ ихэвчлэн румын болон тахиатай адилхан архины агууламжтай байдаг. Тиймээс Cointreau-тэй хийсэн маргарита нь дунджаар гурав дахин илүү хүчтэй байдаг.
Ижил төрлийн ликёр гэсэн хоёр төрлийн брэнд хүртэл архины төрлийн агууламжтай байж болно. Гурав дахь секундийг цааш нь үргэлжлүүлье:
- Arrow Triple Sec 17 хувь ABV (34 баталгаа).
- Bols Triple Sec бол 21 хувь ABV (42 баталгаа).
Хэрэв согтууруулах ундааны агууламж нь танд санаа зовдог бол та лонхны шошгонд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Хэдийгээр заримдаа (энэ брэндийн харьцуулалт гэх мэт) ч гэсэн та мөн бага баталгаат сонголтоор явах замаар чанарыг золиосолж болно.
Онлайн тооцоолуур
Хэрэв та коктейлийг математик өөрөө хийхгүйгээр нотолгоог мэдэхийг хүсвэл онлайн хэрэгслийг ашиглаж болно. Үндэсний эрүүл мэндийн хүрээлэнгүүд дээр коктейлийн агууламжийн тооцоолуурыг дахин эргэж харах нь сайн вэбсайт юм.
Энэ нь тодорхой төрлийн жороор хийсэн архины агуулгыг тооцоолох маш хялбар хэрэгсэл юм. Энэ нь зөвхөн ерөнхий арга хэрэгсэл бөгөөд ямар нэгэн уух ундааны эцсийн хүчин чадалд нөлөөлдөг олон хүчин зүйлүүд байдаг учраас бид ямар нэгэн ундааны жинхэнэ нотолгоог шалгахад ашиглаж болохгүй.