Үхэр яагаад хоол идэхээ больсны шалтгаан юм. Зөгийн балны махыг 3-4 цагийн турш аажим аажмаар сэрээдэг . Энэхүү үхэр жор нь урьд өмнө хэзээ ч идэж байгаагүй хүмүүст зориулсан нүдний шил юм. Махны энэ бууралт нь чөмөг, хавирга нь илүү шүүслэг, амттай байдаг.
Оксфордын жор бэлэн болох хүртэл амттай үнэр таныг тоолох болно. Өөр нэг арга бол удаан агшаагчинд бага жинтэй өдрийн хоол хийх явдал юм. Сармай, махыг ихэвчлэн будаагаар халбагаж байхад нухсан төмстэй хамт хэрэглэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 халбага canola тос
- Үхрийн махны үхэр 4-5 кг
- 1/2 халбага давс (сайн амт, нэмэлт амт)
- 1/2 халбага хар чинжүү (амтыг нэмж нэмэх)
- 2 шар сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 3 хумс сармис (татсан)
- 2 халбага улаан лоолийн оо
- 4 аяга үхрийн махны шөл
- 6 гянт боль
- 6 лууван (хальсалж, бараг жижиглэсэн)
- 6
- parsnips (хальсалж, ойролцоогоор жижиглэсэн)
- 3
- манжин (ойролцоогоор жижиглэсэн)
- (Үйлчлэхэд зориулсан) цагаан будаа
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Ойролцоогоор 325 градусын зууханд урьдчилан халаа.
2. Голланд зууханд 6-н кварт эсвэл хүнд даацын том тогоонд халуун халбаган тос халуунд халуун боловч тамхи татдаггүй.
3. Улирлын үхэр давс, чинжүүтэй. Боолтыг сайтар арилгаж, үхэр бордсон талыг тослохдоо тосонд хийж, нэг талаас 3-4 минутын зайтай хоол хийх хэрэгтэй. Хоёр тал browned хийгдсэний дараа хавтан болон нөөцөд шилжүүлнэ. Үлдсэн үхэртэй хоол хийх процессыг давтана.
4. Дулаан дундаас халааж, сонгино нэмнэ. Сокура, модон халбагаар хутгахдаа хэдэн минутын турш сонгино хүртэл тунгалаг байна. Сармис, улаан лоолийн нухийг нэмж холино. Давс , чинжүүтэй улирал, үхрийн шөл, эрдэнэ шишийн үрийн тос нэмнэ. Савыг нь хутгаж, хайруулын тавган дээр ямар нэг амттай карамержуулсан махыг холдуулж модон халбагаар хус.
5. Бөгжигнүүрийг ашиглан савны доод хэсэгт буцалгана. Өндөр дулааныг ихэсгэж, шингэнийг буцалгана. Тагийг нь сайтар таглаад, халаадаг зууханд шилжүүлэх.
6. Күүкийг 2 цаг тутамд шалгаж 30 минут тутамд шингэний түвшинг тогтооно. (Хэрэв хоол хийх явцад шингэн нь ямар ч үед бараг харагдахгүй бол 1 аяга ус нэмнэ.)
7. 2 цагийн дараа хоолыг зуухнаас салгана. Лууван, parsnips, манжинг нэмээд oxtails-тэй холино. Зуурмагийг үдэшлэгт оруулах хүртэл 1-ээс 1/2 цаг нэмэлт зууханд буцааж хийнэ. Шингэний түвшинг 30 минут тутамд шалгана.
8. Шүүлтүүрээс аваад 10-15 минут хөргөөд байлгана. Шингэний дээд талаас ямар нэг өөх тосыг зайлж, гоймоныг устгана. Цагаан будааны хальстай шүүсэн будаа, цагаан будаатай хүнсний ногоог үйлчил.
Хуурай хялгасан шар сормуустай эдгээр талын саналуудыг үзээрэй:
Лемон, Сармис ба Чили зэрэг хувцастай цэцэгт байцаа
Lemon Dijon Vinaigrette нь халуун Leeks
Цөцгийн тос-шарж Cauliflower
Шар будаа бяслаг бүхий шар айраг ба Arugula Salad
Шарж таван ширхэг амтлагч лууван
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1531 |
| Нийт өөх | 60 г |
| Ханасан өөх тос | 21 гр |
| Unsaturated Өөх | 28 гр |
| Холестерол | 457 мг |
| Натри | 1,552 мг |
| Нүүрс ус | 86 гр |
| Эмийн Fiber | 20 г |
| Уураг | 161 гр |