Энэхүү гурилан шарсан tilapia жор нь Тайланд амттай бөгөөд хийхэд хялбар. Тайландад энэ хоолыг Тайландын уурын зууханд хийж байх үед би жигдрүүлж, үр дүн нь амттай болно. Энэхүү tilapia жор Азийн олон хэсэгт тарималжуулдаг жимс байдаг изотопийн харанхуй баялагтай. Өөрийн Хятадад, Азийн, эсвэл Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүр дээр бэлэн байлгана. Sauce нь амтлаг, исгэлэн, чинжүү, сармис, цагаан гаа гэсэн тэмдэглэгээнүүд юм. Цагаан өнгийн гадаргуутай бусад төрлийн загас жороор энэ жортой ажиллаж чадна. Хэрэв та tilapia, cod, sole, snapper гэх мэт tilapia-г олж чадахгүй бол эндүүрч болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 3 гурвалжин хушга (эсвэл сагамхай, цөцгий, хумс гэх мэт цагаан өнгөтэй загас гэх мэт ...)
- 1 гарт кориандра (шинэ)
- 3 хавар сонгино (хэрчсэн)
- Tamarind Sauce-ийн хувьд:
- 1 халбага tamarind зуурмаг (Хятад, Ази, эсвэл Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрт ваартай)
- 1/4 аяга ус
- 2 халбага далдуу чихрийн сахар (эсвэл бор сахар, эсвэл 1 1/2 халбага цагаан элсэн чихэр орлуулж, амтыг тохируулах)
- 3/4 халбага
- сам хорхой оо (Азийн болон хятадын хүнсний дэлгүүрүүдэд савтай)
- 3 халбага загас сумс
- 1/3 аяга
- кориандра (шинэ болон жижиглэсэн, хоёуланг нь иш, навч оруулаад)
- 2 халбага
- Nam Prik Pao (эсвэл бусад улаан чинжүү сумыг орлуулж)
- 4 хумс сармис (татсан)
- 1 ширхэг цагаан гаа (эрхий хуруу хэмжээтэй, үржсэн эсвэл тууз болгон нимгэн зүснэ)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зайрмаг, хуурай загасыг алга болго. Хавтгай жигнэмэгийг хавтгай жигнэсэн таваг (илүү сайн тохирох таглаатай нэг юмуу эсвэл тугалган тугалган цаасыг хэрэглэж болно).
- Бүх "Tamarind Sauce" найрлагыг нэг суманд тавь. Бага зэрэг дунд зэргийн дулааныг жигд жигд болгоно.
Зөвлөмж: Хоолны жаахан элсэн чихэр их хэмжээгээр агуулагдаж болох ч, энэ нь маш их исгэлэн амттай хүмүүсээс өөр зүйл биш л юм. Тайландын арга бол амттай, исгэлэн, халуун ногоотой, шорвог амттай 4 том амтыг хадгалж үлдэх явдал юм.
- Сармисыг амтлах, илүү их исгэлэн элсэн чихэр нэмэхэд хангалттай давс биш байвал загасны амтлагч нэмнэ. Түүнээс гадна илүү нарийн амттай чинжүү сумс нэмнэ. Энэ нь тусгай Тайландын тэнцвэрийг олохыг эрэлхийлнэ.
- Загасны филе дээрээс 1/4 нь 1/3 нь 1/4 нь хийнэ. Үлдсэнийг нь халааж, сүүлчийн дулааныг халаах хэрэгтэй.
- Сармис / marinade-д хэд хэдэн удаа эргүүлээд 350-аас 15 минутын турш 350 жигнэмэг хийж, эсвэл загас чанаж өгнө. Махан бие нь амархан хайлж, тунгалаг байх үед загас бүрэн төгс болно. Бөөрөнхий филе гэхэд 20-25 минут шаардагдах болно.
- Загасны махыг чанаж байхад зуухнаас нь ав. Талх таваг, таваг дээр нь тавган дээр тавь. Хадгалагдсан tamarind соусыг дээр нь, дараа нь хавар сонгино, шинэхэн кориандартай хийнэ. ENJOY!