Ихэнх Тайландын жор нь амтлаг, исгэлэн, халуун ногоотой хосолсон хослол бөгөөд энэ жор нь амттай, амттай хоол хийхийг сонгож болно. Гэхдээ энэ нь гайхалтай, баялаг амттай болно. Илүү шинэхэн шиитак мөөг (эсвэл таны сонголтоороо мөөг) идэж шарсан амттай тахианы таваг нь хамгийн их идэх дуртай хоолыг өгнө. Зүгээр л цагаан будаагаар үйлчилж, та бүхэн бүрэн дүүрэн, тэжээллэг хоолтой бөгөөд жинхэнэ Тайландын хоол шиг амттай байх ёстой.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 boneless тахианы гуя, эсвэл 2 boneless тахианы хөх, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг рүү хэрчсэн
- 1 tsp cornstarch нунтаг 3 tbsp шар буурцаг сумс уусгана
- Хутганы тосонд 2 tbsp тос нэмнэ
- 3 - 4 хумс сармис, татсан
- Жигнэмэг эсвэл цагаан гаа 2 зүсмэлийг зүсмэл хэлбэртэй хэсэг болгон хуваасан
- Sherry 2 tbsp
- 6-8 шинэхэн shiitake мөөг, хэрчсэн, эсвэл мөөгийг өөрийн сонголтоор 1-ээс 2 аяга хүртэл сонгоно
- бага зэрэг шинэхэн сармис, шинэ кориандра (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sauce:
- 2 tsp
- tamarind оо
- 1/3 аяга
- тахианы мах
- 2 1/2 tbsp загас сумс
- 2 tbsp элсэн чихэр
- 1-ээс 2 шинэхэн улаан, ногоон чинжүү, 1/4-ээс 3/4 трилон хальст хальс (1/4 tsp = зөөлөн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэг аяга дээр хэрчсэн тахиаг тавиад, цардуул болон шар буурцагны цуу хольцыг асаана. Самартай тахианы махыг сайн чанаж холино. Тарагны жороо хийж байхад зууханд ойрхон байлгана.
- Бүх найрлагыг аяганд хольсноор tamarind хутгана. (Зуурмаг, элсэн чихэр зэргийг их хэмжээгээр уух, загасны жороор уухыг маш ихээр шаарддаг, хэрэв та наалдсан байвал маш их хэмжээгээр уух хэрэгтэй болно.) Зуухны ойролцоо байрлуулна.
- Өндөр эсвэл дунд зэргийн халуунд халааж, том хайруулын тавган дээр халаана. Газрын тосны шиврээ, дараа нь сармис, гуалин, цагаан гаа, тахиа нэмнэ.
- Хэрвээ 2-30 минут болтол хутгана. Хуурмаг болтол хатсаны дараа бага зэргийн шерри (нэг удаад 1 халбага) нэмнэ.
- Мөөг нэмээд нэмээд эхний удаа tamarind амтлагч 2-оос 3 халбага нэмнэ. Бүх л соус нэмж, тахиа, мөөгийг 4-5 минутын турш болгосон бол энэ аргаар хутгана.
- Дулаанаас ав. Чи амтыг туршиж, амтлагчийг тохируулах нь маш чухал юм. Таны хайж байгаа зүйл бол "амтлаг, исгэлэн" -тэй төстэй амт юм. Та чихэрлэг ба давслаг амттай тэнцвэртэй нэгэн зэрэг маш хүчтэй боловч амттай байхаас гадна 1 халбага халбага (давсны оронд), өөр халбага, эсвэл 2 чихэр нэмнэ. Энэ бол маш олон төрлийн давуу талтай. Хэрэв та исгэлэнд дуртай бол илүү их элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй болно. Хэрвээ та таваг амттай биш бол бага зэрэг илүү шинэ чинжүү (эсвэл чинжүү сумс ) нэмнэ. Хэрвээ давстай бол шохой эсвэл нимбэгний шүүсийг дарах хэрэгтэй. Мөөгөнцрийн хүчин зүйл нь танрайн наалдамхай хэр их юмуу зузаанаас хамаарна гэдгийг анхаараарай.
- Тайландын мэлрэг цагаан будаа дээр цацаж, цэвэр цуутай тослогоор үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1776 |
| Нийт өөх | 96 г |
| Ханасан өөх тос | 28 гр |
| Unsaturated Өөх | 37 гр |
| Холестерол | 558 мг |
| Натри | 1,778 мг |
| Нүүрс ус | 40 г |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 181 гр |