Энэ гар хийцийн Thai Massaman карри, туранхай зураасаар хийгээрэй. Энэ алдартай Тайланд карри баялаг, маш амттай. Тахианы мах, үхрийн мах, хурганы махаар хийсэн, энэ нь анхилуун шар карри бөгөөд бусад гол найрлагатай гахайн мах, самар зэргийг агуулдаг. Кокосын сүүг энэ каррианд ашигладаг бөгөөд булангийн навч (каффир шохойн навчийг олоход хэцүү биш) ашигладаг.
Энэ бол хүйтэн өвөлжөө, өвлийн үдэшлэгт үйлчлэх тансаг хоол юм. Цэвэр мэлрэг будаатай хамт үйлчлэх, эсвэл онцгой тохиолдолд, гүргэмийн будаа, эсвэл наргилын будаагаар үйлчил.
Юу хэрэгтэй байна
- 1/2-ээс 1 фунт тахианы ширхэг, эсвэл жижиг тахианы хөхний / гуяны жижиг хэсэг
- 1-2 дунд төмс, хуваасан хэсэг болгон бууруулсан байна
- 1 14-унци (400 мл) Кокосын сүү (жаахан биш)
- 1 жижиг улаан чинжүү чинжүү, нимгэн хэрчсэн
- 1 улаан лооль, хэрчсэн
- 2 халбага Кокосын тос OR ургамлын тос
- 1/3 аяга сонгино, хэрчсэн
- 1 хуруугаараа цагаан гаа, хэрчсэн
- 4-5 хумс сармис
- 1 улаан чинжүү, хэрчсэн, OR 1/2 - 3/4 tsp. чинжүү ширхэгтэй / чинжүү чинжүү
- 1/2 аяга сайн амталгааны тахианы мах
- 1 сүрэл
- жүрж , татсан, эсвэл 2-3 цөцгийн тос. хөлдөөсөн / савласан бэлдсэн lemongrass
- 3 булан навч
- 1 халбага түрэмгий
- 1/4 аяга жижиглэсэн unsalted хуурай-шарж казуши (+ дуусгахын тулд илүү цөөхөн)
- 1 халбага газрын кориандар
- 1 халбага бүх cumin үрийн
- 1/8 халбага кардамон
- 1 халбага tamarind, эсвэл 1 орцыг орлуулж болно. шохойн шүүс *
- 3/4 халбага
- сам хорхой оо эсвэл 1 нэмэлт кетка. загасны соус
- 2 халбага
- загасны соус
- 2 халбага загас сумс
- 1 халбага далдуу чихэр OR бор сахар
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дулаанаа их хэмжээний хайруулын тавган дээр тавьж эсвэл дунд зэргийн халуунд халаадаг. Газрын тосыг шоргоолж, тойруулан эргэлдэж, сонгино, цагаан гаа, сармис, улаан чинжүү нэмнэ. Жигнэхээс 1-2 минутын турш үнэрийг гарга.
- Дараах нэмж нэмнэ: жүрж, гацуур навч, turmeric, жижиглэсэн казеоз, газрын кориант, бүх cumin үрийн, кардамон, tamarind (шохойн шүүс), сам хорхой оо, загас сумс, элсэн чихэр. Нэмэлт тус бүрт нь хутгаж, гэрэл буцалгана.
- Тахианы махыг халуун ногоотой шингэнээр хутгана. Дараа нь кокосын сүү, төмс нэмнэ. Хийх ба буцалгаад буцааж авчрах. Дулааныг бага зэрэг багасгах, эсвэл сайн simmer авах хүртэл.
- Тахианы мах, төмс тендер хүртэл 30-40 минут хааяа амтлана. Сүүлийн 10-15 минутын турш улаан чинжүү, улаан лоолийг нэмнэ. Хэрэв та илүүдэл шингэн карри соусыг илүүд үзвэл симмэрч будгаарай. Хэрэв та зузаан карри амтлагчийг илүүд үзвэл тагийг нь орхи.
- Хэрвээ та хүсвэл илүүдэл амт / давсны амт, эсвэл илүү их улаан чинжүү нэмэн карри амтыг туршиж үзээрэй. Хэт исгэлэн байвал бага зэрэг элсэн чихэр нэмнэ. Хэрвээ амт нь хэтэрхий шорвог, амттай байвал илүү амттай шохой эсвэл шохойн чихэр нэмнэ. Хэрэв хэт халуун ногоо байвал илүү их хэмжээний наргилын сүү нэмнэ.
- Дараа нь коктейлийг нэмж, нугалж, саванд хийж, аяга таваг дээр тавина. Хэрвээ хүсвэл шинэ корианда, Тайланд мэлрэг будаагаар үйлчилнэ.
* Тамархай орлуулах Зөвлөмж: Tamarind оо нь олоход төвөгтэй байж болох тул дээр дурьдсан орлуулагч болно. Тийм ээ, шохой, исгэлэн нь маш олон янзын жимс юм. Гэсэн хэдий ч, тэд энэ карри дахь хайж байгаа адил исгэлэн, далдуу модны сахар эсвэл бор элсэн чихэр тэнцвэрийг хангах.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 745 |
| Нийт өөх | 46 гр |
| Ханасан өөх тос | 31 гр |
| Unsaturated Өөх | 8 гр |
| Холестерол | 71 мг |
| Натри | 1,666 мг |
| Нүүрс ус | 56 гр |
| Эмийн Fiber | 8 гр |
| Уураг | 34 гр |