Osso buco нь Италийн жигнэмэгийн шанагатай сонгодог Италийн хоол юм. Гэхдээ уламжлалт жороор ургадаг энэхүү сорт нь сийрэг шанцайнд орлуулагддаг бөгөөд тэд илүү амттай, илүү амттай амтыг өгдөг. Ихэнх braised таваг шиг, osso buco дараагийн өдөр бүр илүү сайн амтыг амсах болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 фунт исдэг osso buco (эсвэл elk osso buco, эсвэл бүх оргилуун shanks *)
- 1-ээс 2 цахлай кетер давс
- Жижиглэсэн хар чинжүү (шинэхэн гадаргуу)
- 2 халбага
- цөцгийн тос
- 2 халбага
- оливын тос
- 1 том сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1 том лууван (нилээд жижиглэсэн)
- 2 дунд мөчир селөдер (нилээд жижиглэсэн)
- 2 том хумс сармис (нилээд жижиглэсэн)
- 3/4 аяга улаан дарс (илүү зохимжтой burgundy / pinot noir эсвэл zinfandel)
- 14 ½ унцитай улаан лооль (хатаасан, эсвэл 2 шинэ улаан лооль, гурилаар)
- 4 аяга үхрийн махны шөл (гар хийцийн эсвэл савласан, лаазалсан биш)
- 2 булан навч
- 2 халбага шинэхэн гоймон
- Нэмэлт: 1-ээс 2 tsp. цардуул
- 3 халбага цэвэр хавтгай навч яншуй жижиглэсэн
- 1 том clove сармис (татсан)
- 1 халбага нимбэгний селен (нилээд сарнай шинэхэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Зууханд халааж 325 Е хүртэл халааж зууханд дээд дулааныг Голланд зуух эсвэл дунд зэргийн халуунд их хэмжээгээр агуулдаг. Улмаар косер давс, шинэхэн гадаргуугийн чинжүү зэргээр сайн чанарын ургамлын үрийг агуулдаг.
- Дунд зэргийн өндөр дулаан дээр цөцгийн тос, чидун тос нэмнэ, цөцгийн тос хөөсөрч зогсоход нэг цагт шингээгдсэн shenik-ийг нэмж, бүх талыг нь хүрэн дээр нь нэмнэ. Браузер шанцыг шилжүүлэхэд тавь.
- Дулаахан дулааныг багасгаад, алтан шаргал хүрэн хүртэл жижиглэсэн сонгино нэмж, шаардлагатай бол цөцгийн тос болон чидун тос нэмнэ.
- Нь лууван, селөдерейг нэмээд тендер хүртэл 7 минутын турш нэмнэ. Сармис нэмээд 1 минут нэмнэ (шатаахгүй байхыг анхаарна уу).
- Улаан дарс дээр хутгаж, модон халбага, хусуураар дүүргэж хутгана. Улаан лооль, үхрийн махны шөл, булангийн навч, ганди нэмнэ. Браузер дээр хуримтлуулсан ямар ч шүүстэй хамт шавар саванд буцааж буцаа.
- 2-1 / 2-оос 3 цаг орчим тендерийг хүртэл зөөлөн саванд хийнэ. Тендер нь салаа эсвэл хутга махыг амархан цоолж, салгаж авдаг. Хэрвээ тендер нь тендерлэгдэхгүй бол зүгээр л үүнийг хийж байгаарай. (Хүчтэй osso buco гэх мэт зүйл биш, зөвхөн osso buco хангалттай урт болгосонгүй)
- Осузын buco тендер нь тендерээс халуун савыг тавина. Өндөр дулаан дээр зуухны дээд дээр савыг тавин, тогоо жүүс буцалгана авчрах. Хагасыг нь 5 минутын дотор багасгахыг зөвшөөрнө.
- Хэрвээ та зузаан сумс хүсвэл жижиг аягатай эрдэнэ шишийн тэгш хэсэг, усыг холино. Мөн та зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, гурилын хамт хольж, буцалсан сумтай нэмж болно.
- Жижиг аягатай яншуй, сармис, нимбэгний холимог холино. Сарозын бөөкийг үйлчилнэ. Сармис болон гримолатын хэд хэдэн ус цацах
* Broken Arrow Ranch-д байдаг.
Эвдэрсэн Arrow Ranch-ийн найрлага .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 674 |
| Нийт өөх | 33 гр |
| Ханасан өөх тос | 13 гр |
| Unsaturated Өөх | 14 гр |
| Холестерол | 209 мг |
| Натри | 628 мг |
| Нүүрс ус | 19 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 69 гр |