Бенгалийн амттан ба амтат хоол

Энэтхэгийн амттан нь бүгдээрээ өөртөө адилхан шинж чанартай байдаг - та өөртэйгөө адилхан зүйлийг харахгүй болно. Бенгалийн зүүн бүс нутгийн хэл яриа нь хамгийн өвөрмөц онцлогтой. Хэрэв Бенгалийн чихрийн алдартай - мишти гэж нэрлэгддэг бол rasрulla, sandesh, mishti doi гэх мэт зүйлсийн талаар ярих юм бол зүүн Энэтхэгийн Бенгалид сайхан амттай болохыг мэддэг. Энэ нь зүгээр л амттай шүдтэй гэж нэрлэгддэг бүлэг учраас тэд зөвхөн байгалийн юм шиг санагдаж байна!

Энгийн пуддингээс арай илүү төвөгтэй яруу найргаас эхлэн эдгээр дуртай Дорнодын Энэтхэгийн чихрийн амт нь сэтгэл хангалуун байх болно. Тиймээс Бенгалийн адилаар амьдралаа сайхан өнгөрүүлээрэй.

• 01 - 05

  Sandesh

  Баруун Бенгалийн хамгийн алдартай амтат хоолчны нэг болох sandesh-д зориулсан жороор амтат шүднийхээ талаар сэтгэл хангалуун хэлээрэй. Хийхэд маш хялбар байдаг, гэхдээ жороор оруулаад сүү нь жорлонг үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч элсэрхэг хэрчсэн байх ёстойг харгалзан үзэх нь зүйтэй биш юм!

  Энэхүү жороор амттан, амтат хоолоор аль алинд нь Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг ааруул бяслагны төрөл. Бүйлс, пистачиос, гүргэм, кардамон зэрэг нь энэхүү амттанг жинхэнэ угсаатны амтанд хүргэдэг.

• 05 - 05

  Расгулла

  Хэтэрхий олон индианчууд биш, дуртай хүмүүсийг дурсан санаж байна. Энэ бол ид шидийн амттан юм. Энэ нь энгийн амттай биш юм шиг, бөмбөлөг болгон бий болгосон, бяслаг чихэрлэг сироп нь дэвтээсэн байшингийн бяслаг хийсэн юм шиг. Гэхдээ энэ өвөрмөц амт нь аманд чинь хайлж, илүү ихийг хүсч үлдэх болно.

• 03 - 05

  Mishti Doi (Sweet тараг)

  Mishti doi нь Зүүн Энэтхэгийн Бенгалтай адил утгатай бөгөөд тэдний хамгийн нэрд гарсан амттануудын нэг юм. Энэ нь гайхалтай амттай бөгөөд хийхэд маш энгийн арга юм. Зөвхөн гурван найрлагатай - тос, тараг, элсэн чихэр - энэ амтат хоолыг цаг тухайд нь хамт хийж болно.

• 04 - 05

  Чам-чам

  Тэднийг "баяр цэнгэлийн завь" гэж нэрлэж, "cham-cham" нэрийг хэрэглэдэг хүмүүсийг хайртай хүмүүстээ хайр энэрэл ноёрхохыг мэддэг. Cham-chams үнэхээр амттай, маш амттай учир энэ нь гайхалтай биш юм.

  Cham-chams нь эхлээд хийхэд сонирхолтой байдаг тул шингэнээс тусдаа ааруулыг хүртэл халаана. Нэг цагийн турш бяслаггүй ааруулыг өлгөөд дараа нь холимог жигд болтол бяслагыг хутгаад, дараа нь бөмбөлөг болгон үүсгэж тогооч хийнэ. Тэдгээрийг завь хэлбэртэй таваг дээр тавьдаг бөгөөд энэ нь хоёул "цэнгэлийн завь" юм.

• 05 - 05

  Kheer (Райс курс)

  Өмнө зүгт Патасам гэгддэг Кеэр, зүүн (Бенгали) мужид цалгих нь кардамон, самар дүүрэн амттай будаа курс юм. Kheer ихэвчлэн баяр наадам, онцгой үйл явдалд бэлтгэгддэг боловч энэ нь жилийн аль ч цагт агуу амттан юм.

  Үүнийг хялбар болгохын тулд будаа нь сүү, өтгөн сүү, кардамон, сахар, бүйлс, гүргэм, жигнэмэг зэргийг хослуулан, хөргөж, хөргөсөнөөр хөргөж болно.