Жинхэнэ Enchiladas Rancheras

Энэхүү жинхэнэ хоол нь хоёр гайхамшигтай Мексикийн хоолыг хослуулсан: зуухны дээд enchiladas болон ранчера сумс . Улаан лоолийн амт нь бяслаг-чихмэл бунхад дээр үйлчилдэг бөгөөд энэ нь уламжлалт аргаар зууханд хийгээгүй тавган дээр хийгддэг.

Юу хэрэгтэй байна

• 1
• хатаасан улаан chile (guajillo эсвэл Anaheim нь энэ зорилгоор сайн ажиллаж, халуун усанд оруулах)
• 2 хоолны халбаган тос (эсвэл гахайны гахайн өөх)
• 1 жижиг цагаан сонгино
• 3 кг (1.3 кг) улаан улаан лооль
• 1 ногоон хонх чинжүү
• Шинэ сармис 3 хумс
• 1 аяга
• ногооны шөл (
• эсвэл тахиа)
• 1 халбага газрын хумс
• 1 халбага хатаасан Мексик хүдэр
• Dash давс (эсвэл амт)
• Dash чинжүү (эсвэл амт)
• Ойролцоогоор 1/2 аяга хоол хийх тос (талбайнуудыг хайруул)
• 8
• эрдэнэ шишийн тортилла
• 2 аяга хэрчиж, буталсан
• queso fresco эсвэл Monterrey Jack бяслаг

Үүнийг хэрхэн хийх

Найрлагаа бэлд

1. Хатаасан улаан хөлөөийг нэг аяга дээр тавиад халуун усаар таглана. Энэ нь дээд хэсэгт хөвж болох бөгөөд энэ нь зүгээр л усыг шингээх болно. 10-20 минутын турш байлгана.

2. Чилий чинжүүг нэвт норгох үед соусыг бэлтгэж эхэлнэ. Эхлээд сонгино, хальслыг сонгох хэрэгтэй.

3. Ишний хэсгийг багасгаж, тэдгээрийг хагалах замаар улаан лоолийг бэлтгэнэ.

4. Чиний хацрын ишийг таслан авч, хэрчмийг нь хувааж хийнэ. Үрийг нь сайтар шалгаж, хаяна. Ногоон хонх чинжүүтэй шоо.

1. Сармисын хумсыг хальсалж, тэдгээрийг цавчих.

2. Чилийг зөөллөхдөө хутга буюу гал тогооны хайчаар хутгаж авах. Үүнийг задлахын тулд уртын дагуу хутгана. Үрийг нь үрж, цагаан зүсмэл талбайнуудыг хутган, хаях халбага хэрэглэ. Чилийг урт хэсгүүдэд 1/4 инчээр хувааж, дараа нь туузыг 1/4 инч хэмжээтэй хэсэг болгон бууруул.

Sauce Cook

1. Дунд зэргийн дулаан дээр том саванд тос эсвэл гахайн өөх тосны 2 хоолны халаагуур халаана. Хадгалсан өөхийг хутганы эргэн тойронд нь хучих.
2. Жижиглэсэн сонгино, ногоон хацрын чинжүү нэмээд гурван минутын турш зөөллөнө.

3. Улаан лооль, улаан chile, сармис, cumin болон oregano нэмээд 5 минутын турш хутгана, минут тутамд хутгана. Давс, чинжүү амтыг нэмнэ. Дараа нь та тагтайгаа халааж, дулааныг нь хадгалахын тулд халаах хэрэгтэй.

   Тайлбар: Хэрэв та соусын зөөлөн хувилбарыг илүүд үздэг бол гартаа зөөгч модны загварын хутгагчийг өөрийн хүссэн тууштай болгох хүртлээ таглаад хутгаж болно. Хэрэв чичиргээн хэлбэрийн хутгагч хэрэглэвэл холимог оролдлого хийхээс өмнө сумаа тасалгааны температурт хөргөнө. Дараа нь бага дулаан дээр цууг чанаад буцааж болно.

Enchiladas-ийг цуглуулна

1. Үлдсэн хоол хийх тосыг дунд хэмжээний хайруулын тавган дээр нэмэхийн тулд 1/8 инчээс доош углана. Хоолны тосыг дунд зэргийн халуунд халаана.

   Зөвлөгөө: Тортила жаахан үйрмэгийг сайтар чимж, тосыг сайтар угааж халуунаар нь туршиж болно. Хэрвээ үйрмэг нь дээд цэгтээ хүрвэл, газрын тос хэт халуун байна. Тортили шаржигнахыг хуурмааргүй байна. Харин та зүгээр л бага зэрэг хоол хийхийг хүсч байна. Дулааны температурт их хэмжээний тохируулга хийхээс зайлсхийж, тосыг тогтмол температурт байлгана.

1. Тортилолд халуун газрын тос байрлуулж, 10-15 секундын турш хоолло. Нефтийг цадаж байх ёстой. Тагыг нь буцааж, төвийн доор 1/4 аяга бяслаг нэмнэ. Бяслаг хайлж эхэлнэ. 10 секундын турш идээрэй. Тортлерыг тавган дээрээс авч шингээгч цаас дээр байрлуулж, зарим тослогийг шингээ. Бяслагны нэг талыг боодол, нөгөө талыг нь бяслагны дотор талыг нь бяцалж өгнө.

2. Өөр нэг тариаг, бяслаг түргэн хооллож цаасан алчуур дээр нөгөө хажуугийн нөгөө талд байрлуулж, тос түрхээд, халуун тортилла тавина. Бяслаг үргэлжлүүлэн хайлуулна.

3. Бүх тортилласыг чанаж, шаардлагатай бол нэмж тос нэмнэ.

Enchiladas Rancheras-д үйлчил

1. Хоёр бяслаг-чихмэл тортилла дээр түрхэж, даруй үйлчилнэ.

2. Хэрвээ та том багц хийх шаардлагатай бол бяслагны чихмэл амтат тарагыг халуун зууханд (200 Fahrenheit / 93 Цельсийн) 30 минут хүртэл жигнэж тавина.

3. Эдгээр enchiladas нь агуу цэвэр эсвэл цөцгийн тос, guacamole , эсвэл жижиглэсэн сонгино, шинэ cilantro навч цацаж байна. Мексикийн цагаан будаа ба / эсвэл шошны хамт хавтан дээр ганцаараа үйлчил.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	830
Нийт өөх	57 гр
Ханасан өөх тос	16 гр
Unsaturated Өөх	30 гр
Холестерол	62 мг
Натри	649 мг
Нүүрс ус	60 г
Эмийн Fiber	11 гр
Уураг	26 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)