Уксус ( меланезейн соттакетет ) -аар итали маягийн хашгиртыг түргэн шуурхай жороор хооллохын өмнө ихэвчлэн antipasto буюу ад деварве гэх мэтийн жороор үйлчилдэг ба бусад хольцтой antipasto жигнүүрийн хамт Жишээлбэл, тослогоор хатаасан улаан лооль , амттай, хэрчсэн талх зэрэг зарим зүсмэлүүдийг хэрэглэнэ.
Италид бол даршилсан ногоо нь "цагаан цуутай" гэсэн утгатай sotto aceto- аас гаралтай sottaceti гэж нэрлэгддэг. Зарим хүнсний ногоо чидун тосны тосонд хадгалагддаг бөгөөд энэ тохиолдолд шөллиол гэж нэрлэдэг боловч эхлээд хүнсний ногоо хийх хэрэгтэй.
Даршилсан гуаринера (даршилсан ногоо, лууван, цэцэгт байцаа, селөдерей гэх мэт), мөөгөнцөр , Итали-америк сэндвичд зайлшгүй шаардлагатай мөөгөнцөр юм. Даршилсан мөөг нь хоёр илүү алдартай Италийн амтлагч юм.
Даршилсан ногоо нь зуны улиралд өгөөшөө хадгалж, өвлийн хоол идэхийн тулд хадгалж байдаг. Хүйтэн хөргөлт нь нийтлэг болж, хоолны дэглэмийн талаархи гайхамшигтай зүйл болсноос хойш удаан хугацааны турш үргэлжилсэн амт мэдрэмж болж эхэлсэн юм.
Шилэн таглаатай нэг цорго, эсвэл хоёр лаазтай лонхтой байх хэрэгтэй. Гэхдээ энэ нь маш нарийн даршилсан арга юм. Дүүрэн савыг нэг сар хүртэл хөргөгчинд хадгална.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 залуу eggplants (хатуу, дэвтээсэн)
- Kosher давс (амт нь)
- 1 1/4 аяга цагаан цуу (эсвэл цуу цуу)
- 2 1/2 аяга ус
- 3-оос 4 хумс сармис (хальсалж нимгэн зүсэгдсэн)
- 1 багц шинэхэн яншуй (угаасан, хатаасан, нилээд татсан)
- Нэмэлт: цэвэр эсвэл хатаасан гаа навч (нилээд татсан)
- Нэмэлт: 1-2 стакан хатаасан oregano
- 1/2-ыг 1 халбага хатаасан улаан чинжүүний ширхэгтэй (бага жинтэй даршилсан байцаа, оронд нь цөөн хэдэн жижиг шинэ улаан chile чинжүү, уртааш зүссэн)
- Нэмэлт: 1/4 ногоон хонхны чинжүү (татсан)
- 1-ээс 2 аяга нэмэлт онгон чидун тос
- 1/4 аяга
- цуу
Үүнийг хэрхэн хийх
Хаш бэлтгэх
- Шороог сайтар угааж, цаасан алчуураар хатгаж хатаана.
- Тарваганы урт зурвас (3 инч урт, 1/4 инч зузаантай) болгон хуваа.
- Талхыг туузанд хийж, калийн холимогоор чөлөөтэй холино. Дүүрэн саванд коландыг тавиад, таваг дээр тавиад таваг дээр нь хүнд жин тавь. Энэ нь хашгаас илүүдэл усыг зайлуулахад тусалдаг.
- 1 цаг болсны дараа үлдсэн илүүдэл усыг зайлуулахын тулд хашыг шахаж ав.
- Хашаа том тогоонд шилжүүлээрэй. 1 1/4 аяга цагаан цуу, 2 1/2 аяга усаар (эсвэл том хэмжээний усаар 2 аяга устай 1 аяга цуутай харьцаа хийнэ). ХАЙХ ЗААВАР ТАНА. Уг нь буцалгасны дараа халаанаас нь салгаж, хаш дотор ус хөргөнө.
- Том саванд нь хэрчсэн сармис, яншуй, нэмэлт гаа болон oregano, улаан чинжүүний хальс (эсвэл улаан улаан чинжүү), нэмэлт хонх чинжүүг хийнэ.
- Шаардлагатай бол хашыг их хэмжээний усаар шахаж, саванд нэмнэ. 1-ээс 2 аяга онгон чидуны тос (хамгийн багадаа 1 аяга), 1/4 аяга цагаан цуу хийнэ. Сайн хутгаад.
Хашыг нь боох
- Бүх юмсыг сайтар угаасан нэг-кварт савтай эсвэл хоёр лаазтай лонхыг шилжүүл (ариутгал шаардлагатай биш гэхдээ хэрэв хүсвэл боломжтой бол), агаарыг зайлуулахын тулд доош дарах хэрэгтэй.
- Дээд тал нь 1 инч / 3 см зайд үлдээд, бүх чидун живэхийн тулд зарим чидуны тосыг асга. Хамгийн чухал нь хүнсний ногоо савтай савыг дүүргэж болохгүй, газрын тос, цагаан цуу бүхий цардуулыг дүүргэж болохгүй.
- Тагны тагийг байрлуулж, лонхтой арчиж хөргөгчинд хадгална. Тэд 24 цагийн дотор идэх хэрэгтэй боловч нэмэлт өдөр хүлээж авах нь зөвхөн амтыг сайжруулах болно.
Тайлбар: Даршилсан өндөгнүүд хөргөгчинд 1 сар хүртэл хадгалагдаж болно. Өрөөний температурт хадгалж болохгүй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 497 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 6 гр |
| Unsaturated Өөх | 30 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 56 мг |
| Нүүрс ус | 30 гр |
| Эмийн Fiber | 13 гр |
| Уураг | 5 гр |