Энэ сайхан Мароккогийн боов нь могой шиг хэлбэртэй боов ороосон боовны зуурмагыг уламжлалт танилцуулгаас авдаг нэр юм. M'hancha нь нийгмийн цугларалтад үйлчлэхэд зориулж томоор хийгдэж болно; Оршуулгын газрын гаднах хэсэгээс жижиг хэсгүүдийг таслах замаар боовыг эдэлнэ.
Өөрөөр, m'hancha нь жижиг, бие даасан хэмжээний ороомог хэлбэртэй эсвэл бүйлсний боолт шиг жижиг модоор хийсэн урт хэлбэрээр бэлддэг. Гэсэн хэдий ч энд үзүүлсэн шиг том боов хийх аргыг би тайлбарлаж байна. (Олон тооны заавраар сүрдүүлэхгүй байх нь таны бодож байснаас хялбар юм.) Хэрэв та мини боовыг хүсч байвал дараах зөвлөмжийг үзнэ үү.
Мароккогийн уламжлалт бүйлсний зуурмагийн янз бүрийн хувилбаруудыг бөглөхөд ашиглаж болно. Манай эгч бэртсэн бүйвэйнүүдэд зориулж надад зориулж зааж өгөөч гэж би зөвлөж байна . Энэ нь бүйлсны хагасыг талхлахыг шаарддаг тул бага зэрэг илүү ажил хийх боловч амт, бүтэц, найрлагаараа маш сайн шагнагддаг. Цаг хэмнэхийн тулд та энэ алхамаас зайлсхийж, бүх blanched бүйлсийг ашиглах болно.
Warqa бол Мороккод хэрэглэгддэг уламжлалт цаасан нарийн боов юм. Хэрэв та оронд нь phyllo зуурмагаа хэрэглэхийг хүсвэл жорны эцэст зөвлөмжийг үзнэ үү.
Мөөгөнцөр боов нь нунтаг элсэн чихэр өгөөмөр тоосоор чимэглэх эсвэл халуун зөгийн бал шоргоолж өгч болно.
Мөн Savory M'hancha -г Kefta, Vegetable Filling ашиглан хийж үзээрэй.
Юу хэрэгтэй байна
- Almond Paste-ийн хувьд:
- 17 унц. (500 гр)
- blanched, хальсалж бүйлс
- 1 аяга (225 гр) элсэн чихэр, эсвэл амсах болно
- 1/4 халбага шанцай, эсвэл амсах болно
- Маск эсвэл жижигхэн хавчих
- бохь араб нунтаг
- 1/4 аяга (60 гр) unsalted цөцгийн тос, зөөлрүүлнэ
- 2-3 халбага (40 мл)
- улбар шар өнгийн цэцэг
- Тариалахын тулд:
- 10 дунд зэргийн (9 "-10 ãолч диаметртэй) варака навч
- 1 өндөгний шар, бага зэрэг зодсон, лацдан холболттой
- 3 1/2 унц. (100 гр) unsalted цөцгийн тос, хайлуулсан
- 1 халбага өндөгний угааж 1 халбага, сүүтэй зуурна
- Тариалахын тулд:
- Бага зэрэг улбар шар өнгийн цэцэг устай холилдсон зөгийн бал 1 аяга
- хуурай газар (эсвэл хэрчсэн бүйлс, нунтагласан элсэн чихэр, шанцай)
Үүнийг хэрхэн хийх
Almond Paste хийх
1. Хэрэв та бүхэлдээ түүхий бүйлс, цайруулж, хальслахад бэлэн бол. Дараа нь хатааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл гүзээлзгэнэ ургамлын тосоор хутгана. Тэднийг шатаахгүй байх талаар болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Угсарч буюу цаасан алчуур дээр бүйлсийг зайлуулж зайлуулна.
2. Элсэн чихэртэй хамт хоол боловсруулах үйл ажиллагаанд шарсан болон бүйлсгүй бүйлс тавина. Маш процесс хүртэл процесс хийж, хольц эхлэхэд холимог эхэлнэ.
3. Газрын бүйлсийг саванд хийнэ. Гараар шанцай, бохь араб, цөцгийн тос, улбар шар өнгийн цэцгийн усаар ажиллана. Бүрхүүлийг бүхэлд нь жигд жигд бүйлсний холимог хүртэл холино.
4. Алтанд боодолтой жижигхэн хэсгийг аваад логог хэлбэрт нь шахаж ав. Хөдөлгүүрийг гадаргуу дээр нь нуруугаар нь гулсуулж, эрхий хурууны үзүүр буюу хуруугаараа зөөгчийг урт зөөгч хийнэ. Үр дүнг нь бүү мартаарай. Үлдсэн бүйлсний зуурмагийг давтан хийнэ.
M'hancha боовыг жигнэн, жигнэх
1. зуухаа 350 ° F (180 ° C) болтол урьдчилан халаа. Илгэн цаасаар том жигд тавгийг эгнээ.
2. Дугуйны дугуйг нарийн саванд хийж тэгш өнцөгт хэлбэрийн нарийн боовны навчийг хийхийн тулд хурц хутгуураар эсвэл хайчаар дээд ба доод эгнээнд нээнэ.
3. Ажлын том гадаргуу дээр хэвтээ боовны гурван буюу дөрвөн тэгш өнцөгтийг зохион байгуулж тэгш өнцөгт бүрт хоёр см (5 см) боов зуурдаг. Зуурмагийн давхрагын ирмэгийг битүүмжлэхийн тулд өндөгний шар ашиглана. Давхардсан боовны навчны нийт урт нь таны бүйлсний оо логны хагасыг багтаах ёстой.
4. Холбогдох боовны навчийг хайлсан цөцгийн тосоор хутгаад хийнэ. Бүйлсний доод ирмэгийн бүх уртын дагуу бүйлсний оо бэлдэнэ. Бүртгэлийг нэг урт өнхрүүлээд нэгтгэн дарна уу. Хамгийн сүүлчийн бүртгэлийг баруун талаас нь боодлын хоосон орон зайд зөвшөөрөх; Энэ нь м'hancha дор жижиг хэлбэртэй богинохон урт боовыг бий болгоно.
5. Дээд талаас дээш доош гулсаж, бүйлсний бүйлсийг болгоомжтой хийнэ.
Хэрэв өнхрөх нь бараг дуусвал өндөгний шараар хийсэн хамгийн сүүлийн инчийн хоёр боодол зуурмагийг самнаад дараа нь дээд ирмэг рүү шилжүүлж үргэлжлүүлээрэй.
Зүүн төгсгөлөөс эхлэн боосон бүйлсний оо боодлын хагарахаас зайлсхий. Бэлчээрийн зуурмагны хөндий төгсгөл нь хамгийн сүүлчийн ороомгийн ирмэг дээр байх ёстой. Өндөгний шар боовны тасархайг самнаад, доод талд нь битүүмжлэхийн тулд ороомог доор байрлуул.
7. Бүйлсний зуурмаг болон боовны баримлын зуурмагийг давтан хийнэ. Дараа нь та шинэ боосон боосон боодолыг одоо байгаа ороомог руу нэмж, эсвэл хоёр дахь, тусдаа боов хийнэ.
8. Тээрэмдсэн боовыг бэлтгэсэн жигд тавган дээрээ хийнэ. Дараа нь дээд талыг нь, хайлсан цөцгийн тосыг сайтар цэвэрлээрэй. 30-40 минутын турш алтан хүрэн хүртэл урьдчилан халаасан зуухны дунд бэлтгэсэн боовыг жигнэх хэрэгтэй. (Тэмдэглэл: Би боовыг эргүүлж, зууханд буцаад зууханд буцааж тавьдаг зарим жорыг үзсэн боловч үүнийг хийхэд төвөгтэй байж болно. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай биш юм.
Зөгийн бал болон бүйлсний үнэртэй
1. Жижиг саванд зөгийн балыг халуун, нимгэн хүртэл халаана. Жижиг халбага эсвэл хоёр улбар шар өнгийн цэцгийн усаар хутгаж хутга.
2. Бялууг сэгсэрч, хэрчсэн бүйлснээр чимсэн халуун боов дээр хүссэн зөгийн балны сироп. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөнө.
Нунтагласан элсэн чихэрээр чимэглэх
1. Могойн боовыг хөргөж, дараа нь элсэн чихэрийг дээрээс нь элсэн чихэрээр цэвэрлэнэ.
2. Хэрвээ шаардлагатай бол шанцайны амтыг сахар руу нэмж болно. Нунтагласан элсэн чихрийг бага зэрэг шорвогоор нарийн ширхгээр сайтар цэвэрлэнэ.
Тэмдэглэл ба зөвлөмжүүд
1. Өндөгний угаалгатай хамт самрыг оруулаад m'hancha-г урьдчилан бэлтгэж , боовыг бүрэн хэлбэржүүлнэ. Боодог ба хөлдөөх, дараа нь хөлдөөгчид хөлдөөгчид хөлдөөгчинд шууд хийж өгч, өдрийн цагаар үйлчилдэг.
2. Warqa-ийн оронд phyllo зуурмаг хэрэглэхдээ дээр дурдсан аргыг хэрэглээрэй, гэхдээ давхрагатай цөцгийтэй давхцаж байсныг санахдаа warqa-ийн давхарга бүрийг хоёр эсвэл гурван давхаргаар хэрэглэнэ. Хэрэглэхэд бэлэн болтол ямар ч ашиглагдаагүй phyllo чийглэг алчуураар хучигдана.
3. Мини мнанка хэлбэртэй болгохын тулд бүйлсний зуурмагийг 20 хэсэг болгон хуваа. Тэдний дунд хурууныхаас бага зэрэг нарийн цилиндрийг хий. Дөрвөн дугуй дугуйны захыг хайчлан, цөцгийн тосыг тал бүрээр нь самнаад дараа нь хэсэг бүрийг нь шаана. Бэлэн боовыг аажим аажмаар, ёроолд өргөн муруйг байрлуул. (Алга болсон бүйлсний зуурмагны боодол) -ийг байрлуул (шаардлагатай бол боодлоо бараг өргөнөөр нь буулгаж урагшаа эргүүлээд) бөхийж, өнхрүүлэн боов руу цэгийг битүүмжлэх . Бэлтгэсэн тавган дээр боосон бүйлсний оо хийгээд тавь. Үлдсэн бүйлсний оо, боовтой давтан хийж, дараа нь хайлсан цөцгийн тосоор хийгээд дараа нь өндөгний угаалга хийнэ. Зориулагдсанаар жигнэх, чимээ гаргах.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 3225 |
| Нийт өөх | 220 г |
| Ханасан өөх тос | 75 гр |
| Unsaturated Өөх | 100 гр |
| Холестерол | 300 мг |
| Натри | 115 мг |
| Нүүрс ус | 300 г |
| Эмийн Fiber | 31 гр |
| Уураг | 60 г |