Бид газрын тос, цагаан цууны хувцас, эсвэл винигретаас ихийг хүлээж авдаг. Тэр ч байтугай хамгийн энгийн нь байгалын хуулийг эсэргүүцэхээс ч бага зүйл хийхийг хүсдэг.
Энэ нь газрын тос, цуу холилдохгүй байгаатай холбоотой юм. Та өөрөө үүнийг харсан гэдэгт эргэлзэж байна - салат хуванцрыг саванд хийж, хоёр хэсэг цуг ирдэг. Дараа нь савыг доош нь тавьж, секундын дараа бүх тосыг дээд хэсэгт нь байлгаад бүх цуу доод талд нь тусгаарлаж эхэлнэ.
Бидний хийж чадах хамгийн сайн зүйл бол тэднийг сэгсэрч, өдөөх эсвэл өөрөөр хэлбэл сайн холилдох үед бид тэднийг дургүйцэх болно.
Газрын тос, цагаан цуу зэрэг холилдож хутгахаа больсны дараа түр хугацаагаар эмульс гэж нэрлэдэг. Таны vinaigrettes бүх цагийг төгс төгөлдөр болгоход туслах хэдэн зөвлөмж, аргачлалууд байна.
Үндсэн винигреттийн формула
Хэрэв та винигретүүдийн талаар өөр зүйл санахгүй байгаа бол үүнийг санаарай: тосыг тосон тосноос ид шидийн харьцаа 3-аас 1 хүртэл. Хэрэв та үүнийг мэдэж байгаа бол таньд винигрет жортой дахин зөвлөлдөх шаардлагагүй болно.
Төрөл бүрийн цуу нь өөр өөр давуу талтай байдаг тул 3: 1 харьцаа нь заримдаа тохируулах хэрэгтэй. Та бас заримдаа илүү сайн хувцаслахыг хүсч болох юм, зарим үед бага зэрэг зөөлхөн зүйл байхыг хүсч болно. Ихэнх хэсгийн хувьд 3: 1 харьцаа нь боржин чихэрлэг толбо юм. Ойролцоох газраа олж аваарай, зүгээр л хийх болно.
Дашрамд хэлэхэд, таны vinaigrette амтыг шалгах хамгийн сайн арга зам нь шанцайны ургамал нь дүрэх нь илүүдэл унтраах, дараа нь хазаад авах явдал юм. Энэ нь ваариныг "шулуун" гэж амтлахаас илүү амттай байх болно.
Тос
Ерөнхийдөө, "ургамлын тос" буюу "салатны тос" гэсэн шошготой тосыг үндсэн винигрет хийхэд тохиромжтой.
Та мөн гянт болд, канола, шар буурцгийн тос зэрэг хөнгөн, төвийг сахисан амттай тосыг хэрэглэж болно. Хамгийн түгээмэл хувилбаруудын нэг нь салат тосыг чидуны тосыг орлуулах явдал юм. Хэрэв та үүнийг хийвэл нэмэлт онгон чидуны тосыг хямд, хөнгөн "сорт" хэрэглэдэг эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та өнөөгийн амттай тосыг хушга эсвэл бүрдсэн сальфа зэрэг өвөрмөц тосонд агуулагдах тосыг авч үзэх юм бол үндсэн винийримийн томъёоны хувилбарууд нь төгсгөлгүй байдаг.
Уксусын төрөл
Хамгийн төвийг сахисан амттай цагаан цуу бол цагаан цуу юм. Гэхдээ бид үүнийг винигрет дээр хэрэглэхгүй байх байсан. Хамгийн багадаа цагаан дарс цагаан цуу хэрэглэ.
Balsamic, Sherry, эсвэл бөөрөлзгөнө гэх мэт амтлаг, төрөл бүрийн төрлийн цуу зэрэг нь өөр өөр байдаг. Cider цуу нь алимнаас хийгдсэн бөгөөд жимсний виноigrettes нь сайн сонголт юм. Balsamic цуу , чихэрлэг, харанхуй, тусгайлан боловсруулсан модон саванд хөгшрөх нь таны олж чадах хамгийн сайхан цуутай ордуудын нэг юм. Өөр нэг сонирхолтой сонголт, ялангуяа Азийн амтат винигрет нь цагаан будааны цуу юм.
Шүүс
Lemon шүүс нь виноигрет нэмэхэд тохиромжтой хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн сольж орлуулахын оронд ихэвчлэн цуу болгон сайжруулж, сайжруулахад хэрэглэгддэг. Хэдийгээр зуны улиралд шинэ саладтай шүүсийг нимбэгний шүүс, нимбэгний шүүсийг энгийн хувцаслах нь цохиход хэцүү байдаг.
Үүний тулд та зөвхөн нимбэг биш төдийгүй нимбэгний, жүрж, жүржийн шүүс зэрэг нимбэгийн шүүс, бүх төрлийн шүүсийг бүхэлд нь хэрэглэж болно. Улбар шар шүүс нь тахианы гадна амтыг нэмдэг. Цитрус жимс нь өөрийн өвөрмөц амттай, гэхдээ нийтлэг шинж чанар нь ижил байдаг.
Амтлагч
Энгийн винигрет нь бага зэргийн Kosher давс , газрын цагаан чинжүүгээс илүү амтлагч хэрэглэх шаардлагагүй. Сармис , сонгино, гүзээлзгэнэ, ургамлын хольц нь ихэвчлэн холимог, хар чинжүү, селиаль үр, петрийн гэх мэт халуун ногоотой хамт байдаг. Гоймон, эсвэл Worcestershire sauce гэх мэт бусад найрлага нь ховор тохиолддог.
Зөгийн бал нь вениигретт агуу нэмэлт зүйл юм. Энэ нь амттай амтыг нэмдэг. Энэ нь цагаан цуу эсвэл цитрусаас ялзрахыг сайн болгодог.
Энэ нь эмульсийг тогтворжуулахад тусалдаг. Зөгийн балтай винигрет нь удаан хугацааны туршид эмульсийг хэвээр үлдээж, салат идэхээс илүү урт хугацаагаар үргэлжилдэг. Зөгийн бал виноигретууд нь таваг дээр бүхэлдээ тусгаарласан тос, цагаан цууг хүсэхгүй байгаа газарт танилцуулга хийхэд тохиромжтой.
Винайретыг холино
Газрын тос ба цууг нэгтгэх хамгийн үр дүнтэй арга бол холигч юм. Хэрэв та холигчгүй бол бүх зүйлийг нэг шил, эсвэл зэвэрдэггүй ган саванд нэгтгэж болно. Зүгээр л хөнгөн цагаан сав хэрэглэж болохгүй - цагаан цуу хүчил нь хөнгөнцагаантай урвалд орж, металл амт үүсгэдэг. Та мөн найрлагандаа цэвэр шилэн саванд эсвэл лонхонд битүүмжлэх боломжтой.
Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бүх найрлага таныг өрөөний температурт байх ёстой. Хөргөх тос нь илүү эмульс хийхэд илүү хэцүү байдаг.
Холимог зүйлсийг хольж идсэний дараа, амтат жүрж, сармис, ургамал гэх мэт нэмэлт найрлагаас гажсан үедээ амтыг амтлах нь сайхан байдаг. Тиймээс та дарсыг урьдчилан бэлтгэж, хаанаас ч 1-2 цагийн турш суухыг зөвшөөрнө үү. Зүгээр л энэ цагт хөргөж болохгүй!