Филиппиний Каре Каре (Оксфордын найрлагатай Tripe)

Филиппиний кара кара буюу жороор хийсэн үхэр нь "The Frugal Gourmet Cooks of Three Ancient Cakes" -аас Jeff Smith (Wm Morrow) -аас авсан жор юм.

Энэхүү уламжлалт хоол нь онцгой тохиолдолд гэр бүлийн маягаар хооллодог. Загасны мах, гурилыг зөөлөн амтат халуун ногоотой самрын соустай болгохын өмнө аажим аажмаар зөөлрүүлнэ.

Юу хэрэгтэй байна

• 1/4 аяга самрын тос
• 3 кг жинтэй, цэвэрлэж хатаана
• 2 фунт нь үхсэн үхрийн махыг зайлж цэвэрлэнэ
• 1 шар сонгино, хальсалж, хэрчсэн
• 3 хумс сармис, хальсалж, буталсан
• 1 улаан лооль, жижиглэсэн
• 1 1/4 аяга үхрийн махны гар хийцийн эсвэл лаазалсан хэрэглээ
• 1 1/4 аяга ус
• Давстай амт
• 2 халбага
• annatto oil
• Даршилсан самар цөцгийн тосыг 1/2 аягатай халуун цорготой усаар холь
• Tabasco-ийн хэд хэдэн зураг, эсвэл илүү амттай

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Халуухан том иштэй самрын тосыг 3 халбага нэмнэ. 2 болон 3 хэсгүүдэд хоѐр талыг нь сайн хучих . Тэдгээрийг 6-шатлалтай хүнд ёроолтой шөлөөр хучлагатай Casserole буюу Голландын зууханд хийнэ.
2. Загасны боргоцойг шарж байхад 3 кг усыг буцалгаад буцалгана. Зүгээр л хэдэн минут буцалгана, ус зайлуулах, болон сэрүүн. Туузыг 1/2 инч өргөн, 3 инч урттай болгоно. Эдгээрийг oxtail саванд нэмнэ үү.

1. Үлдсэн самрын тосыг ишний ёроолд нэмээд oxtails нь дотроо ба сонгино, сармисыг дарж байлгана. Улаан лооль , үхрийн мах , ус, давс , антатто тостой хамт махны саванд нэмнэ .
2. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭНИЙГ ХЭРЭГЛЭХ БА ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ 1. Хэсэгчлэн 1 1/2 цагийн турш хучигдаж, дараа нь хутгана.
3. Хоол хийх сүүлчийн цаг эхэнд халуун ус, Tabasco холилдсон самрын цөцгийн тос нэмнэ. Шаардлагатай бол илүү их Tabasco болон давс нэмнэ. Хэрэв бүгд маш тааламжтай биш бол илүү удаан хугацаагаар үргэлжлүүлэн хооллоорой.
4. Будаагаар үйлчил.

Бэлдсэн үхрийн махыг яаж цэвэрлэх вэ?

Ихэнх хүнсний дэлгүүрүүдээс олж авсан үхрийн махны төрөл нь цайруулах үйл явцтай болж хэрэглэгчдэд илүү сонирхолтой болгодог.

• Ихэнх хэсгийн хувьд цайрсан гурил нь элсэн чихэргүй, хүнсэнд агуулаагүй хоол байдаггүй. Гэхдээ түүнийг хэд хэдэн удаа усаар зайлж угаана.
• Энэ үе шатанд жор хүртэлх жороос ялгаатай байдаг боловч голдуу шарж эсвэл пробиотруу саванд хийж, ус, давстай холь. 10 минут буцалгана. Усыг уснаас нь салгаад хүйтэн жаварыг усанд дүрнэ.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	301
Нийт өөх	13 гр
Ханасан өөх тос	2 гр
Unsaturated Өөх	5 гр
Холестерол	413 мг
Натри	265 мг
Нүүрс ус	15 гр
Эмийн Fiber	1 гр
Уураг	31 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)