Ямар төрлийн хиам хэрэгтэй вэ?
Хиамны төрөл / Ангилалууд
Эдгээр нь хиамны үндсэн ангиллууд (биш амт) юм.
Шинэ хиам : эмчилж, тамхи татдаггүй махаар хийсэн. Тэд үйлчлэхээс өмнө хоол хийх хэрэгтэй.
Cooked Хиам : Хоолоогүй боловч тамхи татдаггүй махаар хийсэн.
Cooked, Smoked Хиам : Бага зэрэг тамхи татдаг махаар хийсэн, дараа нь чанаж болгосон. Тэд цаашид хоол хийх шаардлагагүй болно. Үүнд bologna болон халуун нохой орно.
Хөлдөөсөн, тамхи татдаг : тамхи татдаг, чанаж болгосон махыг аль хэдийн үйлчилэхээсээ өмнө тамхи татдаг байсан.
Хуурай хиам : зуны цагт хиам (хөргөгөөгүй дулаан цаг агаарт хадгалж болно), семинар хиам (сүм хийдүүдэд хийдэг хиамны төрлүүдтэй холбоотой), цаг агаарт хатаасан хиамнаас боловсруулсан - чийгийн нөхцөл. Тэд тамхи татдаг эсвэл тамхи татдаггүй байж болно. Ливан бologna, salami, kosher sausage, болон испаний чоризо нь эдгээр хиамны жишээ юм.
Мэргэшсэн мах : тамхи татдаг, бэлтгэсэн жижиглэсэн эсвэл боловсруулсан махаар хийсэн олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг тамхи татдаггүй, ихэвчлэн талх, нарийн боов, чанаж болгосон талханд бэлтгэсэн, салат, сэндвич, эсвэл өглөөний мах зэрэг хутгаар бэлтгэдэг.
Хиам болон хиамны жор дээр дэлгэрэнгүй:
• Хиам хиам гэж юу вэ?
• Хиамны төрөл ба хэлбэр
• Хиамны Casings
Хиамны тосыг багасгах
•
• Хиам түүх
• Хиамны жор
Cookbooks
| • | Гэрийн хиам хийх |
| • | Хиамны хоол хийх ном |
| • | Bruce Aidells-ийн бүрэн хиам ном |
| • | Чанарын мах, хиамны үйлдвэрлэл |
| • | Дэлгэрэнгүй Cookbooks |