Гүнжидийн амттай амт нь олон Хятадын хоолыг нэмэгдүүлдэг
Гүнжид нь хүний мэддэг хамгийн эртний үрүүдийн нэг юм. Энэтхэгт буюу Африкаас гаралтай гэж үзвэл, кунжутын анхны бичсэн тэмдэглэл нь МЭӨ 3000 оны хооронд бичигдсэн байдаг. Ассирийн домогт өгүүлснээр кунжутын гарал үүсэл нь улам бүр хол үргэлжилдэг. Дэлхийг бүтээхээс өмнө шөнө бурхан шимтэн үрийн дарсны тухай дурсамжтай домог байдаг. Вавилончууд гүнжидийн тосыг ашиглан, мөн египетчүүд гурил хийхэд өөрсдийнхөө кунжутыг өсөн нэмэгдүүлдэг.
Мэдээж Персия, 1001 араб шөнө ( "нээгдсэн, кунжут ") нь төрсөн газар нь кунжутын ашиг тусыг мэдэрч байсан. Эртний персчүүд үүнийг хоол хүнс, эмчилгээний чанараараа аль алинд нь хэрэглэсэн.
Гүнсний тос байсан уу?
Зүүн тийшээ зүүн тийшээ кунжут эхэндээ Хятадад хүрч ирэхэд тодорхойгүй байна. Зарим эх сурвалжийн мэдээлснээр Хятадууд 5,000 жилийн өмнө ламинат дахь тосыг гүнжидийн тосоор ашиглаж байсан бол зарим нь кунжутын үрийг Хятадад 2,000 жилийн өмнө танилцуулжээ. Эрт үед эртний кунжутын үйлдвэрт газрын тос нийлүүлэхийг найдаж байсан бөгөөд хожим нь түүний үнэ цэнийг хүнсний эх сурвалж болгон олж мэдсэн нь үнэн байж магадгүй юм. Оксфорд Компаны хоолонд Алан Дэвидсон "кунжутийг" ... магадгүй христийн эрин үед Хятадад нэвтрүүлсэн байж магадгүй, харин Хятадад МЭ 5-р зууны сүүлээс эхлэн батлагдаж байсан анхны нотолгоо болжээ. "
Хятадад кунжутын хүрэлцээтэй байгаа нөхцөл байдал түүхэнд алдагдах магадлалтай боловч өнөөдөр энэ нь хятадын хоолны гол үндэс суурь нь гэдэгт эргэлзэхгүй байна.
Талхтай кунжутын үрийг салад дээр цацаж, кунжутын оо нь соэмд нэмж, амтат үнэртэй гүнжидийн тосыг жороор хийхээс эхлээд marinades-аас бүх зүйлийг амталдаг.
Гүнжидийн тос
Энэ нь улбар шар өнгөтэй, анхилуун үнэртэй тос бөгөөд даршилсан болон гашуун кунжутын үрийг боловсруулсан нь Хятадад хоол хийхэд түгээмэл хэрэглэгддэг бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Энэ нь хоол хийх тос биш, амт нь хэтэрхий хүчтэй, маш амархан шатдаг. Даршилсан гүнжидийн тос, салат боодол, эсвэл хоол хийх эцсийн шатанд нэмээд үзээрэй. Хоолны жор нь хоолонд хүрэхээсээ өмнө тавган дээр цэврүүтүүлэх хэд хэдэн дуслыг хүсдэг.
Нэг тэмдэглэл: Та заримдаа супермаркет, эрүүл мэндийн хүнсний дэлгүүрт заримдаа хайх бус кунжутын тосыг Азид хоол хийхэд хэрэглэдэг гүнжидийн тосыг сайн орлохгүй. Кунжутын зуурмаг шиг ялгаатай нь Азийн тосыг хундага жанснаас шахаж авдаг. Энэтхэгийн хоол хийхэд хөнгөн нефтийг хэрэглэдэг бол Азийн орнууд харанхуй төрөл бүрийн тааламжтай байдаг. Гүнгийн тос нь сэрүүн хуурай газар хадгалагдаж байвал хэдэн сарын турш хадгална. Хамгийн сайн брэнд нь Японы Кадияа кунжагийн тос юм.
Хоол хийхэд хэрэглэхээс гадна кунжутын тос нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлэхийн тулд халдварыг эмчлэхээс эхлээд бүхэлд нь holistic бэлдмэлээр хангадаг. Мөн антиоксидант агуулдаг гэж үздэг.
Кунжутын оо
Кунжутын амт ба амтыг мэдэрч болохгүй. Өнгө, бүтэцтэй энэ нь газрын самрын тос юм. Кунжутын зуурмагийг хийх кунжутын үрийг цаг хугацаагаар дүүргэсэн хоолны техник нь гоймон үрнээс хийсэн Газар дундын тэнгисийн тахилинаас өөр амтыг агуулсан оо юм.
Шилэн саванд кунжутын оо ихэвчлэн зарагддаг бөгөөд зах зээлд хэд хэдэн сайн хятад брэнд байдаг. Шар саванд нээгдсэн шар буурцгийн тосыг сайтар нээж, дээр нь хатуу оо бүхий орой дээр нь давхарга үүсгэж байгааг олохын тулд савыг онгойлгохдоо бүү гайх. Газрын тосны давхаргыг зуурмаг руу буцалгана. Нээлттэй бол кунжутын зуурмагийг хөргөгчид хадгална. Энэ нь хэдэн сар үргэлжилнэ.
Тэмдэглэгээ: кунжутын зутан нь гурван хоолны халбагыг бараг 200 орчим калори илүүд үздэг. Нөгөөтэйгүүр, жор нь ихэвчлэн цөөн тооны цай уухыг шаарддаг.
Гүнжидийн үр
Кунжутын ургамлын үрийг ( Sesamum Indicum өөрийн шинжлэх ухааны нэрийг ашигладаг) Азийн олон төрлийн хоолонд багтдаг. Кунжутын үрээр хийсэн амтлагч амтлагч нь Энэтхэгийн хоолыг сайжруулж, кунжутын үрийг Японы цагаан хоолт хоолонд гол үүрэг гүйцэтгэдэг.
Хятадад кунжутын үрийг амттан боов, жигнэмэг, кунжутын үрийн бөмбөг, шарсан талх зэрэг алдартай амттангаар ашигладаг. Та мөн тэднийг амттай хоолоор олж болно.
Хар ба цагаан кунжутын үрийг Хятадад хоол хийхэд хэрэглэдэг. (Шаргал өнгөтэй кунжутын үрийн гурав дахь төрөл нь түгээмэл биш). Гүнсний тос гэх мэт цагаан кунжутын үр нь самар амттай байдаг бол хар кунжутын үр нь илүү гашуун амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч, цагаан, хар үрийг жор шаарддаг нь хоол амттай биш харин хоолыг илүүд үздэг.
Цагаан кунжутын үрийг хэрэглэхийн өмнө бараг үргэлж хэрэглэдэг. Харанхуйд кунжутын үрийг харгалзан үзэх нь өөр өөр бодолтой байдаг. Энэ нь гашуун амтыг тодотгож өгдөг. Таны амт нахиа шийдвэрийг гаргадаг. Кунжутын үрийг газрын тосны өндөр хувийг агуулдаг учраас тэдгээрийг хоёр, гурван сарын турш хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол хөргөгчид хадгална. Үгүй бол тэдгээрийг тасалгааны температурт таглаатай саванд хийж болно. Аль ч тохиолдолд шалгаж, хэрэглэхээсээ өмнө хэрмийг үнэргүй хийх хэрэгтэй.
Гүнгийн үрийг эрдэс бодисын агууламж өндөртэй тэжээллэг алтан агууламж бөгөөд бусад уураг агуулсан уураг агуулдаг хоёр уураг агуулсан байдаг. Сүүний харшилтай хүмүүст кунжутын үрийг кальцийн өөр эх үүсвэрээр хангадаг.