Мөөгөнцөр, жижиг оврын үрийг бага хэмжээгээр өвсөөр ургадаг өвстэй төстэй ургамлын бүлгүүд Gramineae ургамлын гэр бүлд хамаардаг.
Хүнсний антропологичдын үзэж байгаагаар шар будаа нь хүнээр тэжээсэн анхны үр тарианы ургамал байв. Өнөөдөр шар будаа нь дэлхий дээрх хамгийн чухал 6 үр тарианы ургац юм.
Шар будаа хамгийн түгээмэл төрөл нь сувд, прожект, үнэг, хуруу болон цайр (Этиопын шар будаа) юм.
Мянга мянган жилийн туршид Ази, Африк, Энэтхэг зэрэг сая сая хүний уураг, энергийн гол эх үүсвэр болсон юм.
Шувууны хоол хүнс, хүнс?
АНУ-д ургасан шар буурцагны ихэнх нь шувуугаар тэжээгддэг, малын тэжээл боловч шар будаа, цай нь маш тэжээллэг, цацагт хяруулгүй гурилан бүтээгдэхүүн юм. Яагаад шар будаа, цөс яагаад цөцгийгүй жороор олдог вэ?
Шар айраггүй чөлөөт галаар ашиглах нь:
- Шар нь амин хүчлүүд (уураг), метионин, цистеин гэсэн хоёр чухал түвшинтэй байдаг. Манай байгууллага өсөлт болон эсийн засварын хувьд чухал амин хүчлүүдийн хангалттай хангамжийг шаарддаг. Ихэнх үр тариа, түүний дотор цагаан будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай, улаан буурцаг зэрэг нь эдгээр хоёр чухал уураг багатай байдаг. Шар будаа, улаан буудай, эрдэнэ шиш зэрэг бусад амин хүчил, лизин бага байдаг.
- Шар будаа нь ихэнх үр тарианыхаас илүү шингээж авахад хялбар байдаг.
- Teff нь төмөр, кальци, магни, цайрын сайн эх үүсвэр юм.
- Шар будаа нь сайн чанарын эх үүсвэр юм.
Бүхэл тариа шар айрагны тэжээлийн мэдээлэл (шар будаа / АНУ-ын өссөн):
¼ аяга түүхий шар будаа (прожект) нь:
- 160 калори
- 2 грамм өөх
- 30 гр нүүрс устай
- 5 грамм уураг
- 5 мг натри
- шилэн грамм байна
Цавуулаггүй жороор шар будаа, цагаан будаа хэрхэн хэрэглэх вэ:
- Хоолны бүх үр тариа , амттай халуун үр тариа хийх.
- Ойрхи Дорнодын tabbouleh болон pilaf жороор орлуулах болгосон болгосон бүх үр тариа ашиглана.
- Шар буурцгийн гурил хольсон гурилын холимогоор сорт, шар буурцгийн оронд орлуулахын тулд шар будаа, цайны гурил хэрэглэнэ.
- Шар будаа, цагаан будаа гурилыг бор будаа, эсвэл цагаан будааны гурилын хэсэг дээр орлуулж хэрэглээрэй.
- Teff бол харанхуй өнгөний өнгөтэй бөгөөд шоколадыг шаарддаг жоруудад сайн ажилладаг.
- Шар будаа нь цайвар алтан шар өнгөтэй бөгөөд өтгөн өнгөтэй гурилан бүтээгдэхүүнийг хийдэг.
- Бүтэн шар будаа ашиглан маффин, талх, бинк, зажлуур жор нэмнэ.
Цавуулаггүй шар будаа, төмсний жорыг цуглуулах нь
Эх сурвалж:
Орегоны улсын их сургууль - Шар будаа
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Eden Foods - Шарет түүх
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122