Хэдийгээр дэлхийн хамгийн халуун байдаг шиг "Азид", "Африкийн хоол" гэх мэтийн Ази, Африкийн хоол байдаг. Мексикийн хоол хүнс нь гайхамшигтай. Мексик бол чинээлэг гэр бүлийн өлгий, олон зуун шинэхэн, хатаасан сортыг тариалан, улс оронд хэрэглэж байсан.
Spice and Flavor гэсэн ойлголт
Capsaicinoids нь дулаан мэдрэмжийг бий болгох амтат чинжvvд байдаг байгалийн нэгдэл юм.
Тодорхой нэг хүнийг Сковиллийн нэгжээр үнэлдэг . Bell чинжүү нь capsaicin агуулаагүй учраас Scoville-ийн түвшинд 0-ийг үнэлдэг. (Мексикт бас хэрэглэдэггүй). Habanero chiles, олон тооны capsaicin, цаг нь 300,000 Сковиллийн нэгжүүдтэй, мөн Мексикийн хоолонд хэрэглэдэг хамгийн халуун чинжүүгийн нэг юм. Мексикт байгаа тогоочуудын хамгийн их хэрэглэдэг хоёр тамирчин болох Jalapeños (ойролцоогоор 5,000 Scovilles) болон poblanos (ойролцоогоор 2,000 орчим) байдаг.
Гэхдээ Чили бол зөвхөн халаалтын тухай биш юм. чинжүү амт нь бас чухал ач холбогдолтой юм. Ихэнх хоол нь маш өвөрмөц хиймэл шүтээнүүдийг шаарддаг тул эдгээрийг хоол хийхдээ бусад найрлагатай "явж" байдаг. Шинэхэн jalapeño-ийн тод, амттай амт нь ялгаатай нь, чипотелийн чингэлэгийн утаанаас, Сковиллений онооных нь адил төстэй байдаг.
Халуун ногоотой хоол идэх нь сурах чадвар юм
Хэн ч аз жаргалгүй амтыг эрэлхийлж, тэр ч байтугай Мексикт хүүхэд төрүүлэх нь бага насны хүүхдүүд, бага насны хүүхдүүдэд санал болгодоггүй.
Гэсэн хэдий ч халуун ногоотой чинжүү нь өсвөр насныхан болон насанд хүрэгчдийн адил хоол хүнс идэх хүртэл хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулжээ. Тэр ч байтугай Мексикт амьдардаг хэдэн хүн л амьдардаг.
Мексикийн аягатай халуун ногоо
Мексикийн бүх аяга халуун биш, урт буудалт биш!
Шарсан мах, миланезас (талхтай үхрийн мах, гахайн мах, тахианы махан хоол), шөл, будаа, шош зэрэг өдөр тутмын хэрэглээ нь ихэвчлэн бүрэн гардаггүй, хүлээлгэсэн эсвэл хоолны өрөөнөөс гардаг Соус , савласан сүмс, эсвэл бусад хулсаар хийсэн амтлагчтай.
Энэ нь ихэвчлэн халуун биш категорид багтдаг өөр бусад жинхэнэ өдөр тутмын болон баярын хоолонд кесарилла, улаан лоолийн соусын паста (эхний курс), шарсан загас, салхи, эсвэл tacos dorados , salpicón (хэрчсэн махтай салат), albondigón (meatloaf ), сармис сам хорхой, кочинита пигм , атоле , бутузу , хөлдөөсөн жимсний поп , мөн Христийн мэндэлсний баярын салаа .
Европын нөлөө
19- р зууны эхээр 20- р зууны эхэн үед франц хоол хийхэд Мексикийн хоол маш их нөлөөлсөн бөгөөд эдгээрийг "францаар" гэгддэг ихэнх нь чинжүүг агуулдаггүй байв. Эдгээрийн цөөн хэдэн жишээ нь цөцгий байх болно; Ямааны болон гоймонгийн тос Сочи; сонирхол, туна, эсвэл төмс крикет; амтлаг, амтат цөцгий, маус, талх юм.
Испанид гаралтай хоол хүнсээр баялаг хоол хүнс байдаг бөгөөд Латин Америк, Мексик гэх мэт бүх лугшилтууд нь churros, flan , chicharrón (шарсан гахайн мах) гэх мэт амтат жүрж агуулаагүй байдаг.
Пикадило , empanadas , тэдгээрийн бүтээсэн бүсээс хамаарч олон янзын дүүргэгчтэй байдаг нь ихэвчлэн chile-free байдаг.
Бяцхан халуун ногоо эсвэл амтат жүүс?
Мексикийн олон жинхэнэ мафийн хоол хүнс хоол хийх, хэнд зориулж байгаагаас хамааран capsaicin-ийн хэмжээгээр ихээхэн ялгаатай байдаг. Жимсээр хийсэн амтлагч (жүржийн шүүс эсвэл чавга гэх мэт) кактус салат, гахай, гахайн мах, гахайн мах, үдэшлэгийн (corn cob), ceviche зэрэг зарим жишээнүүд байдаг. Зарим тогооч хэрэглэдэг хэд хэдэн алдартай заль мэх нь хиам нь гол найрлагатай хоолыг идэхээс сэргийлдэг бөгөөд эдгээрийг ихэнхдээ чихмэл poblano буюу jalapeño chiles, rajas (poblano chiles), ихэвчлэн тос соус).
Дараа нь голдуу халуун гүвээнүүд болох Camarones a la diabla (" Devil's Shrimp"), chilorio , tortas ahogadas (хачиртай сэндвич нь Guadalajara-д алдартай байдаг ), chile habanero table sauce, энэ нь ихэвчлэн зөөлөн зонхилсон cochinita pibil хамт байдаг.
Гэсэн хэдий ч, маш олон тооны амтат чинжүү агуулсан аяга нь ихэвчлэн чихэрлэг болон цөцгий тосыг нэмэх эсвэл цагаан будаа, шош гэх мэтийн идэш тэжээлтэй хамт идэх замаар хооллохын тулд заримдаа "чангардаг" байдаг.
Доод шугам
Мексикийн хоол хүнсээр хангагдана. Бага зэргийн таашаалыг хүсдэг хүмүүс аажмаар чинжүү чинжүүтэй илүү дассан байх эсэхээс үл хамааран энэхүү вэбсайт болон хоолны дэвтэр дээрх жороор хоёуланд нь хоёуланд нь дуртай байх болно. Халуун ногоотой хоол идэж чаддаг хүмүүс мексик хүнтэй хамт өвс ногоотой байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, халуун чинжүү халуун чинжүү хайрлагчид нь хоол хүнсэндээ илүү идээшилж, амталсан сүмс, амтлагчийг нэмдэг. Мексикийг авахгүй байх ямар ч үндэслэл байхгүй!