Зүүн Хятадын эсвэл Шанхай хотын хоол гэж нэрлэдэг Зянсу, Аньхуй, Жэжян, Фужиан, Жанши мужуудын хоолны стилийг тусгадаг. Бүгд Найрамдах Хятад Ард Улсын хамгийн том хот Шанхай нь ойр орчмын мужуудын хоол хийх загваруудыг багтаадаг.
Шанхай хотын Cuisine-г юу хийдэг вэ?
Шанхайн хоолны онцлог нь бусад төрлийн шар айрагны амттай цуу, сахар, цагаан будааны дарс, цагаан будааны цуу зэргийг ашигладаг.
Зүүн Жэжян мужийн Shaoxing хотод Хятадын хамгийн сайн цагаан будааны дарс үйлдвэрлэдэг тул алдартай Chinkiang хар цагаан цуу Зянсу мужид гаралтай.
Үндсэн хоол хийх арга:
Хүмүүс хоолоо аажмаар хооллох дуртай. Зүүн Хятад бол улаан хоол хийх орон бөгөөд хоол хүнс нь амттай шар буурцагны амттай шингэн, элсэн чихэр, халуун ногоо зэрэг таван амтлагч нунтаг юм. Олон гэр бүлүүд үе үе уламжлагдан ирсэн улаан хоол хийх зориулалтаар өөрийн "мастер цуу" боловсруулдаг. Lion's Head Meatballs бол өөр нэг алдартай удаан боловсруулсан хоол юм. Хэдийгээр хутгахдаа соусыг хоол ундны эхэнд ойртуулахын оронд байнга нэмдэг.
Газарзүйн нөлөөлөл: "Загас, загасны газар":
Газар зїйн давамгайлах шинж чанар нь Чинхай мужаас зїїн хятадын тэнгист урсаж байгаа Хєх шороон гол юм. Азийн хамгийн урт гол, Янгзе гол бол тээврийн гол эх үүсвэр юм.
Олон зуун цэнгэг нуурууд руу урсах ба үржил шимт үерийн татмын ус намгархаг газар нь цагаан будааны тариалангийн хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд энэ бүс нутагт "загас, будаа газар" нэртэй.
Дээд зэргийн өндөр, Цайны навчны дэлгэрэнгүй тендер ":
Газарзүйн нөлөөнд нэрвэгдсэн өөр нэг газар нь уулархаг газар юм. Цай тариалагчид цайндаа хамгийн сайн цаг агаар, хөрсний нөхцөлд цай нь 6000 тохой өндөр уулархаг газарт олддог гэж үздэг.
Фужиан, Жянши мужуудын хоорондох хилийг бүрдүүлэх Wuyi ууланд хэд хэдэн алдартай цай байдаг. Хоёр жишээ нь Буддын шашны Goddess-ийн нэрэмжит Тиан Куан Инь, цагаан цай, нахиа нээхээс өмнө цайгүй цайны навчнаас хийсэн цай юм.
Шанхайн гарын үсэг:
- Xiao урт Бао (уурын Шанхай buns)
- Үслэг хавч
- 1000 жилийн настай хадгалсан өндөг
- Beggar's Chicken
- "Stinky Tofu"
- Найман үнэт цагаан будаа
- Даршилсан болон хадгалсан хоол