Этиопын кофены ёслол нь Этиопын соёлын чухал хэсэг юм. Энэ нь кофены шошгон дээр шарж, кофены чанасан кофе уухад зориулагдсан кофе юм.
Соёлын ач холбогдол
Этиопийн зарим хэсэгт гэр бүлийн эмэгтэй (эсвэл гэрийнхний нэг залуу эмэгтэй) өдөрт 2-3 удаа кофеин дээр өдөрт 3 удаа (нэг өглөө, нэг удаа үдээс хойш, нэг удаа ).
Мөн зочдыг гэртээ болон баяр наадмын үеэр уг ёслолыг гүйцэтгэх ёслолыг хийдэг уламжлал байдаг.
Кофены ёслол нь олон тосгонд хамгийн чухал нийгмийн үйл явдалтай холбоотой гэж үздэг бөгөөд энэ нь кофены ёслолд урих хүндэтгэл, нөхөрлөл юм. Оролцогчид зочид нь улс төр, олон нийт, хов жив зэрэг сэдвүүдийг хэлэлцэж болно. Олимпийн жүжигчин, түүний ургуулсан жимсний чанамалыг магтдаг.
Өдрийн цагаас үл хамааран (ёслолын ажиллагаа), зочдыг урьсан ч ёслол нь ихэвчлэн ялгаатай форматтай байдаг.
Цэвэр социализмаас гадна кофены ёслол нь Этиопт ч мөн адил Этиопын кофены соёлын ач холбогдлыг онцолжээ. Кофе нь Исламтай холбоотой урт түүхтэй бөгөөд кофены сүнслэг шинж чанарын ачаар кофены гурван үеэр сүнс өөрчлөгдөж байдаг гэж ярьдаг.
Цайны ёслол
Этиопын урт кофены ёслол нь түүхий, кофегүй кофены шошгоныг эцсийн иж бүрдсэн кофе болгон боловсруулдаг. Энэ нь зан үйлийн өрөөг бэлтгэхээс эхэлдэг.
Нэгдүгээрт, ёслол гүйцэтгэж байгаа эмэгтэй нь шалан дээр шинэ, анхилуун өвс ногоо, цэцэг ургадаг.
Тэрээр ёслолын үеэр утлага шатааж утаа шатааж, муу ёрын сүнсийг шатааж утлага шатааж эхлэв. Тэрбээр усны ёроолтой, хар шавартай кофег ( жебена гэгддэг ) усаар дүүргэж, халуун нүүрсээр дүүргэдэг .
Дараа нь гэрийн эзэгтэй бага зэрэг ногоон кофены шош авч, халааж, урт бариултай, хайруулын таваг шиг болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй. Халууныг орлуулах эсвэл жижиг галын дэргэдэх савыг гартаа барьж, шошгон дээрээс гарган авч, хог хаягдлаа цэвэрлэж дуустал сэгсэрнэ.
Шошийг цэвэрлэсний дараа тэр тэднийг цэвэрлэж байсан тогоондаа удаанаар шарж иддэг. Мөөгөнцрийн туршид тэр шошыг сэгсэрч, шарахдаа аль болох удаан хийдэг (хуучны попкорны попперийг сэгсрэх гэх мэт) эсвэл байнга хатгадаг. Шар буурцаг нь дунд зэргийн бор юмуу эсвэл тосыг гялалзуулж, гялалзах хүртэл үргэлжлүүлж болно. Шарж кофены үнэр хүчтэй бөгөөд энэ нь ёслолын чухал хэсэг гэж үздэг.
Гэрийн эзэн шошыг шарж идсэний дараа тэр тэднийг нунтаглах болно. Тэрээр зуурмаг, пэллээр төстэй хэрэгсэл ашигладаг. "Зуурмаг" гэдэг нь жижигхэн, хүнд хэлбэрийн модон сав юм. Мукекха (moo-key-cha) гэж нэрлэдэг бөгөөд "pestle" нь zenezena хэмээсэн модон эсвэл металын цилиндр юм.
Эдгээр багажуудаар тэр вандуйг бүдүүн ширхэгтэй газарт бутлана.
Шош талхыг газар дээр нь байлгаснаар jebena- ийн ус нь кофены хувьд ихэвчлэн бэлэн байдаг. Тоглогч коффепотоос сүрлийн тагийг авч, зүгээр л газрын кофе нэмнэ. Хольцыг буцалгаж, халааж авдаг.
Энэ үед кофе нь үйлчлэхэд бэлэн болсон байна. Маш бага, шаазан, шилтэй аягатай аяга нь аягатай маш ойрхон байрладаг. Улирлын ёслолын ажиллагаа нь кофены аяганаас дээш нэг хөлөөрөө нэг урсгалд цутгаж, аягыг нэг аяга дүүргэж, кофены урсгалыг эвддэггүй. Кофены үлдэгдэл нь тогоонд хэвээр байна. Энэхүү техник нь кофены аяга дээр төгсгөлгүй том ширхэгтэй үндэслэлийг саад болгодог.
Зарим тохиолдолд хамгийн идэвхитэй хүүхэд хамгийн эхний зочин кофе ууж болно.
Дараа нь жүжигчин хүн бүрт үйлчилдэг.
Зочид хүссэн үедээ чихэрээ нэмж болно. Сүү ихэвчлэн санал болгодоггүй. Элсэн чихэр нэмсний дараа bunna tetu ("кофе уух") зочид буудлуудаа авч кофеныхоо кафед ур чадвар, кофены амтыг хүлээн авдаг.
Кофены эхний шатанд ихэвчлэн хоёр нэмэлт хоол байдаг. Гурван нэгжийг abol , tona , baraka гэж нэрлэдэг. Үйлчилгээ бүр нь эхнийхээс илүү сул дорой байна. Сав бүрийг сүнсийг хувиргах гэж хэлдэг бөгөөд гурав дахь үйлчлэл нь үүнийг уух хүмүүст адислал гэж үздэг.
Өөрчлөлт
Дээр дурьдагдсан процедур нь Этиопт түгээмэл байдаг. Гэхдээ зарим хувилбарууд байдаг. Эдгээр нь хамгийн түгээмэл зүйлүүд юм: Кофе нь шарж болохоор шарж эхэлдэг тул гэрийн эзэгтэй нь кардамон , шанцай , хумсыг холимог болгон нэмдэг. Зоогийн газар (ялангуяа Өрнөдөд байдаг) нь нунтаглах процессийг хурдасгахын тулд цахилгаан бутлуурыг ашиглаж болно. Хэдийгээр кофе ихэвчлэн бусдаас ялгагдахгүй ч, зарим нь гэрийн эзэд нь нарийн торон шигшүүрээр шүүнэ. Хөдөө орон нутагт кофе нь чихрийн оронд давс хэрэглэж болно. Этиопын зарим бүс нутагт цөцгийн тос, зөгийн бал нэмж болно. Шарж арвай , самар, попкорн, кофены интоорын зууш нь кофе ууж болно.