Махны энэ бууралт сайн хөлддөг
Брикет нь хэд хэдэн өөр соёл заншлаас хамаардаг махыг огтолж авдаг бөгөөд энэ нь өмнөд шарсан махны хэсэг болгон ашигладаг бөгөөд амралтын үеэр уламжлалт Еврейн хоол юм. Түүнчлэн үхрийн маханд хийдэг . Боолт нь үнээний хөхний хэсэгт байдаг тул хөхний булчин нь маш хатуу зүсэгдсэн махыг (урт удаан хугацаанд удаан чанаж болгосон) байдаг. Үлдсэн хоёр зүслэг, нөгөөх нь нэгээс илүү туранхай байдаг. Үхрийн махыг үхрийн маханд хэрэглэдэг бол өөхний зах нь шарсан болон шарсан хоол хийхэд тохиромжтой.
Эдгээр шороог багасгах нь ихэвчлэн том хэмжээтэй байдаг бөгөөд түүний хувь хэмжээ нь ихэвчлэн олон тооны хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь ихэвчлэн худалдаа, хоол хийхээс өмнө, мөн үлдсэн олон хүнийг хэлнэ. Тиймээс шинэхэн, чанаж болгосон сүүн тэжээлийг хадгалах хамгийн сайн аргыг мэдэж байх нь хог хаягдалгүй болно.
Шинэ цэнгэг усыг хадгалах
Та супермаркет, эсвэл орон нутгийн махчинд махныхаа хэсэгт шинэ шингээгч олж авах болно. Энэ нь ихэвчлэн гурван фунт буюу түүнээс дээш борлуулсан байдаг. Гэхдээ энэ нь хоол хийх үедээ бага зэрэг буурах тул та шаардлагатай гэж бодож байснаасаа илүү том хэсгийг худалдаж авах хэрэгтэй болно. Хэрвээ та эхний хасалтаас илүү өөхтэй хоёр дахь бууруулсан сонголтыг сонговол зарим жин нь махны эргэн тойрон дахь өөх давхаргад хамаарна.
Шинэ хөргөгч нь хөргөгчийн хүйтэн хамгийн хүйтэн хэсэгт (35-40 F) хоол хийхээс 5 хоногийн өмнө, хэрэв хөргөгчийн хэсэг нь 34 F.-аас доош температурт хадгалсан бол 8 хүртэл хоног байна.
Агааржуулах, хөлдөөх үед хөлдөөгчид хөлдөөгчид 6-12 сарын хугацаанд цэвэрлэнэ.
Cooked Brisket хадгалах
Бризкет нь урьд өмнө нь хийх боломжтой аяга тавагуудын нэг бөгөөд энэ нь одоо ч амттай, магадгүй илүү сайн байх болно. Хэрэв таны болгосон шохойн банш нь сумстай эсвэл шингэнээр чанаж байвал махыг эсвэл түүнгүйгээр хадгалах боломжтой.
Шингэн эсвэл жигнэмэггүйгээр жигнэсэн сэнс нь хөргөгчинд (4 өдөр хүртэл) удаан хугацаагаар хадгалагдах боловч хөлдөөгчид бага хугацаа (хоёр сар хүртэл) болно. Хадгалалт нь амны хөндийд хадгалагдаж байвал хоёр өдөр хүртэл хөргөөд, 3 сар хүртэл хөлдөөж болно. Махыг сайтар боож, агаар нэвтрэхгүй саванд хийнэ.
Бүдүүвч хийх арга
Та энэ махыг нэг удаа гаргаад дараа нь та ямар ч амьдардаггүй юм болоо! Торгоны тавиур нь хэд хэдэн аргаар боловсруулж , амттай, амттай болгосон бөгөөд удаан агшаагч, тамхи татдаг, утаатай, жигнэмэг, шүүгээнд тохиромжтой. Амттай шарсан жорыг олно уу , еврейн хивсний жор, шарсан шороог нь хучиж, удаан агшаагчтай жор.