USDA нь ерөнхий хэлэлцээрийг тодорхойлно
"Ерөнхий" гэдэг үг нь АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яамнаас өндөр чанарын үхрийн мах болон бусад мах, гөлгөр, шүүслэг, амт зэрэг шар мах, хурганы чанарыг тодорхойлдог.
Махны чанар нь жижиглэн худалдааны дэлгүүрүүдээс стандарт буюу арилжааны хэлбэр хүртэл байдаг бөгөөд энэ нь нийлүүлэлтийн болон дуусгавар хугацаагаар хосолсон байдаг. Махан хорхой , махны доторх өөх тосыг тодорхойлоход хэрэглэдэг нэр томъёо, амт нэмж, залуу үхрийн мах хамгийн амттай махыг бий болгодог.
Махныхаа гаднах өөхийг бүү алд. Энэ өөх нь зүгээр л өөх тос бөгөөд таны стейк, шарсан махыг хооллохын өмнө ихэвчлэн тайрдаг. "Хамгийн сайн" зэрэг нь хамгийн идэшт үхрийн махны хамгийн бага махнаас гаралтай маханд өгөгдөнө.
Чи үхрийн махыг сонгохдоо үхрийн махны хамгийн бага махны зах нь богинохон steak , tenderloin , богино долгионы гаднах зүйлс , туузны steaks , T-bones, porters зэрэг юм. Тэдний булчингууд нь харьцангуй бага дасгал хийдэг тул булчингийн ширхэгүүдийн эргэн тойрондоо бага хэмжээний фиброз коллаген (AKA холбогч эд ) байдаг.
Гэсэн хэдий ч хамгийн үнэтэйд тооцогддог эдгээр зүсэлтүүдийн дунд ч гэсэн ерөнхий үнэлэмжийг хүлээн авсан зүйл нь хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.
Зөөлөн байдлын талаар ярихдаа, махан бүтээгдэхүүн нь махыг огт хэрэглэдэггүй гэдгийг та мэдэж байсан уу?). Нимбэгний шүүс, дарс, цагаан цуу уураг задлах нь буруу зүйл гэж үзэж байна.
Үнэн хэрэгтээ, энэ нь зөвхөн эсрэг юм.
Prime Meat: Хамгийн өндөр чанар
АНУ-д үйлдвэрлэсэн бүх үхрийн махны 2 хувиас багагүй хувийг эзлэх болно. Таны дэлгүүр хаана байгаагаас шалтгаалан таны хүнсний дээд зэргийн үүргийг агуулдаггүй. Харин энэ нь өндөр үнэтэй зоогийн газар, зочид буудлаар худалдан авдаг.
Гэсэн хэдий ч улам бүр өндөр үнэтэй дэлгүүрүүд гол махыг зарж борлуулах үнээр худалддаг.
Тэдний дээд зэргийн чанартай тул үхрийн махыг хамгийн бага хэмжээгээр бэлтгэх нь шарах, шарсан мах зэрэг хуурай хоол хийх аргаар хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг.
'USDA Prime' зэрэг
Эцэст нь, дээд ангийнх нь махыг хасах гэж буй "Мексикийн Ерөнхий" гэсэн бэлгэ тэмдгээр "ягаан тамга" гэж тэмдэглэнэ. Энэ тэмдэг нь зөвхөн эхний хасалт дээр харагдах боловч жижиглэнгийн савлагаа нь дээд зэрэглэлийн тэмдэгтэй байх болно.
Махны агуулга, бамбай тэмдгийг хуурамчаар илэрхийлэх, махны чанарыг тодорхойлохын тулд төөрөгдүүлэх хэлийг буруу ашигладаг. Жишээ нь, ерөнхий хавирга гэдэг нэртэй үйлчилдэг ресторан нь үхрийн махыг ерөнхийдөө ангилдаг. Үгүй бол тэдгээрийг хавирга шарах эсвэл "ерөнхий" үсгээр нэрлээгүй өөр нэрээр нэрлэх хэрэгтэй болно.
Махны чанарыг бүгдийг нь сонгох нь зүйтэй бөгөөд махны үйлдвэрлэгч махны чанарыг хүсч буй махны үйлдвэрлэгчид энэ үйлчилгээнд төлбөр төлөх ёстой. Энэ нь хуулиар шаарддаг махны хяналт шинжилгээний системээс ялгаатай боловч чанар, эмзэглэлтэй холбоотой биш юм. Мөн АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хэлтсээс хийсэн татварыг төлдөг - махны хяналт нь таны худалдан авах махыг эрүүл, аюулгүй, зөв савлаж, хаягласан эсэхийг баталгаажуулдаг.