Таны ундаанд өндөг хэрхэн зөв ашиглах талаар суралц
Эггог нь баярын дуртай бөгөөд энэ нь хамгийн сайн мэддэг өндөгний суурьтай ундаа юм. Гэсэн хэдий ч та Кофе Cocktail эсвэл Ramos Gin Fizz-ийг туршиж үзсэн үү? Маш олон коктейль болон холимог ундаа байдаг.
Эдгээр ундааны ихэнх нь 20-р зууны үед коктейлийн алтан үеэс бий болсон сонгодог бүтээлүүд юм. Бусад нь шинэ бүтээлүүд, тэдгээр нь ихэвчлэн хуучин цагийн ундаа уухад нөлөөлдөг. Эдгээрээс "цөцгий" коктейль нь өндөгний цагаан өнгөтэй торгомсог хөөсөөр дээд талархдаг бол бусад ундаанууд нь бүхэл бүтэн өндөг, эсвэл шар өнгөтэй болдог.
Өндөгний аюулгүй байдлын ач холбогдол
Бид яагаад, яагаад коктейль дээр өндөг гаргадаг талаар ярихаас өмнө бид энэ найрлагад хэд хэдэн анхаарал хандуулах хэрэгтэй: salmonella . Өндөг нь нянгийн тээвэрлэгчдийн нэг байж болно. Энэ нь таны хийх ёстой эрсдлийг багасгах арга зам юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та доорх сонголтуудад итгэхгүй байгаа бол өндөгний коктейлоос зайлсхийх хэрэгтэй.
Салмонеллаид хамгийн мэдрэмтгий хүмүүс нь залуу, хөгшид, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, дархлааны системтэй хүн бүр юм. Согтууруулах ундаа багатай зарим ундаа нь өндөглөдөг, иймээс эдгээр бүлгүүд мөн өртөж болох бөгөөд эдгээр ундаанаас зайлсхийх ёстой.
Бидний хувьд үлдсэн хэсэг нь түүхий өндөглөдөггүй, гэхдээ бид хэзээ ч баталгаатай байдаггүй. Өсөн нэмэгдэж буй архичид хэдэн зуун өндөгний коктейлийг тааламжгүй хэрэглэдэг байсан ч өндөгний боловсруулалтанд хичээнгүй байх нь чухал юм.
Аюулгүй өндөг боловсруулах 5 зөвлөмж
Хамгийн цэвэр, найдвартай өндөгний суурьтай ундаагаар хангах хэд хэдэн зүйл бий:
Смарт худалдаж авах. Зөвхөн хөргүүртэй зүйлсээс өндөг худалдаж аваарай. Ямар ч хагарал, эвдэрсэн бүрхүүлгүй өндөгийг сонго. Контейнер дээрх огноог шалгана уу. Шалгагдсан өндөгний өөр нэг сайн тэмдэг нь USDA тамга (эсвэл танай оронтой тэнцэх) юм.
Пастержуулсан өндөг. Пастеризацийн үйл явц нь өндөгний дотор ямар нэгэн нянг устгах зориулалттай өндөг юм. Эдгээр өндөглөгүүдийг ашиглахад алдагдах нь зарим амтыг алдаж байгаа явдал юм. Тарагласан өндөгнүүдийг тодорхой тэмдэглэнэ.
Өндөг "Бүтээгдэхүүн." Өөр нэг хувилбар бол өндөгний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх явдал юм. Үндсэндээ боловсруулсан өндөгнүүдийг бүхэлд нь эсвэл цагаан, эсвэл шар өнгөтэйгээр борлуулдаг. Үүний үр дүнд та маш их амттай мэдрэмжийг анзаарч, ихэнх баркерууд коктейлид хэрэглэхийг санал болгодоггүй. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь сонголт юм.
Смарт хадгалах. Та өөрийн түүхий (ялангуяа урьдчилан бэлтгэсэн) өндөгийг яаралтай хөргөхийг хүсэж байна. Температур нь 45 F буюу түүнээс бага байгаа хөргөгчийн хамгийн хүйтэн хэсэгт хадгална. Ууршилтанд нээгдэж буй температур бүрт хэлбэлзэлтэй байдаг (тохиромжтой өндөгний хэсгүүдийн ихэнхийг нь) хаалгаар нь бүү хадгал. Мөн түүнчлэн өндөгийг эх саванд хадгал.
Хэрэв та өндөгний бүтээгдэхүүнийг ашиглахаар сонговол нээлтийн дараа шууд хэрэглэх ёстой.
Хэрвээ эргэлзэж байвал Тослох. Хэрэв өндөг нь муу харагдаж байвал хагарал, эсвэл ямар нэг байдлаар зөв зүйтэй биш юм шиг байвал, ууж болохгүй. Хэрэв та өндөгийг хагарахад ямар нэгэн хэвийн биш, өнгө өөрчлөгдөж, үүлэрхэг эсвэл дахин хэвийн биш байвал түүнийг хая.
Түүнчлэн, USDA нь 3 долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж байхыг зөвлөж байна (заримдаа хооллож байгаа хоолонд хамгийн сайн хадгалагдах болно).
Өндөг нь дууссан эсэх талаар асуулт байвал тэдэнд усны сорилыг өг . Ундны усыг шингээх хамгийн шилдэг нь юм. Хэрэв өндөг нь хөвж байвал түүнийгээ идэж болохгүй.
Хэрэв та мэргэжлийн наймаачин бол өндөгний коктейль үйлчлэхээсээ өмнө улсын хуулиудаа шалгах хэрэгтэй. Түүхий өндөгийг хэрэглэгчдэд хүргэхийг хориглодог олон газар.
АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа, EggSafety.org нь өндөгний аюулгүй байдлын талаар илүү их мэдээлэлтэй байдаг.
Хэрхэн таны коктейль руу өндөг зуурах
Коктейль руу өндөг зуурах нь арай илүү ажил шаарддаг. Энэ нь өндөгний нягтралыг бусад хольцын найрлагатай хослуулахын тулд нэмэлт хольцыг шаарддаг.
Түүнчлэн бид өндөгний тусламжтай ажилладаг бол дээр дурдсан аюулгүй ажиллагааны үе шатуудыг анхаарч үзээрэй.
Хуурай сэгсэрч, дараа нь сэгсэрнэ . Өндөг нь хамгийн сайн сэгсэрч холилддог. Хамгийн сайн хөөс авахын тулд (ялангуяа өндөгний цагаан, бүх өндөгнүүдтэй) ундааны орц найрлагыг коктейль сэгсрэгчтэй нийлүүлж, мөсгүй сэгсэрнэ . Үүнийг "хуурай сэгсэрнэ" гэж нэрлэдэг. Дараа нь мөс нэмээд дахин уухыг сэгсэрнэ.
Та эдгээр ундааг дор хаяж 30 секундын турш сэгсэрнэ үү, дараа нь гараа гэмтээх болно (энэ нь та үүнийг зөв хийж байна гэсэн үг). Сонирхолтой нь өндөг нь бусад ундаануудтай бүрэн нийцдэг гэдэгт итгэлтэй байх болно.
Өндөгийг аюулгүй болго. Хэрэв та хийж байгаа ундаа нь цагаан эсвэл шарыг ашиглахыг шаардвал үүнийг салгах хэрэгтэй болно. Өндөгний хальс нь нянтай байж болно гэдгийг анхаарах нь чухал бөгөөд ингэснээр бүрхүүлийг ашиглан өндөгийг салгах нь хамгийн сайн арга юм.
Тусдаа салгах хувилбарууд нь:
- Үрийг нь дуслаар халбагаар хийнэ.
- Өндөгний аяганд асгарч, шарыг нь арилгах халбага хэрэглэ. Энэ арга нь шарыг эвдэхгүй байх явдал юм.
- Өндөгний тусгаарлагч ашиглана уу. Энэ бол таны хувьд бүх ажлыг хийдэг гал тогооны хэрэгсэл юм.
Өндөгний хөөс бий болгох . Өндөгний цагаан коктейлиудад хөөс нэмж өгдөг бол, та бас ундаа нэмэхийн тулд тусдаа өндөгний хөөс хийж болно. Энэ нь ташуурдуулсан тос үйлдвэрлэгч (ISI-ээс иймэрхүү "whipper") байгаа бол хөгжилтэй, хагас боловсруулсан bartending техник юм. Энэ нь таныг үнэхээр дэмжиж байгаа мэт харагдуулж, ундааны дээд хэсэгт агуу мэдрэмж төрүүлдэг.
Өндөгнүүд коктейль руу яаж нэмэх вэ?
Өндөг нэмэх коктейль нэмэх гурван сонголт байдаг бөгөөд жор бүр нь хэрэглэх ёстой зүйлийг зааж өгдөг. Бүх өндөг, өндөгний цагаан хамгийн түгээмэл байдаг.
- Өндөгний өндөг коктейлийн амтанд маш бага нөлөөлдөг. Тэд Чикаго Физик шиг коктейлийн үзэсгэлэнтэй баялаг, торгомсог, хөөс бүтэцтэй болно.
- Өндөгний гурил нь "eggy" амтыг ууган шиг уухад нэмнэ. Yolks нь ховорхон ганцаараа хэрэглэгддэг бөгөөд сонгодог Шөнийн Багийнх шиг коктейль чухал юм.
- Бүх өндөг нь дэлхийн аль алиных нь сайн сайхныг бүрдүүлдэг: өндөгний амт, торгомсог бүтэцтэй. Хэрэв уух жор зүгээр л "өндөг" гэж нэрлэвэл бүтэн өндөг хэрэглэнэ.
Ховор өндөгний архи
Өндөг хэрэглэдэг давамгайлсан сүнснүүд байдаг. Голландын ноходын нэг нийтлэг ундаа бол Германы Эгиликоер буюу Германы Эгдог хэмээх Германы нэртэй хүн юм.
Өндөгний бусад төрлийн өндөгнүүд , ялангуяа баярын улиралд олддог бөгөөд "eggnog liqueur" гэж нэрлэдэг. Үндсэндээ, олон нь өмнөх холимог eggnog юм.
Илүү гайхалтай өндөгний cocktails
Та төсөөлж байгаагаар, өндөгний коктейль өнгөрсөн жилүүдэд гарч ирсэн. Тэд олон жилийн туршид нэр хүндтэй болж, хүү нь шинэчлэгдэх хүртэл харанхуй болж хувирдаг бололтой. Үүний улмаас хуучин болон шинэ ундааны жорууд маш их олон янз байдаг.
Хамгийн эртний өндөгний коктейль нь Брэнди Сүү Punch , Том, Жерри гэх мэт. Эдгээр нь хүйтэн өвлийн үдшийг тайвшруулж, амралтын дуртай байдаг.
Дараа нь Clover Club , Commodore Cocktail , сая долларын коктейль гэх мэт хуучин коктейлийн талбайгаас гарч ирсэн сонгодог классууд бий. Эдгээрийн ихэнх нь коктейлийн алтан үеэс хамгийн шилдэг наймаачдаар хийгдсэн бөгөөд бар дүрсийн дүрсэн хэвээр үлдсэн.
Хуурай, өтгөн, сул талх нь ихэвчлэн өндөглөдөг. Энэ нь Gin Fizz , Whiskey Sour , Pisco Sour , сайхан Pink Lady зэрэг сонгодог бүтээлүүд орно. Эдгээрээс сүнслэг нөлөө бүхий Ginger Sour , Pomegranate Gin Fizz , Malacca Flip , Old Thyme Sour , Somrus Fizz болон Whiskey Sour 101 зэрэг жорууд .
Ихэвчлэн та өндөгний алгыг алгасаад эдгээрийн аль нэгтэй нь төгс нарийн коктейлийг гаргаж чадна.
Сонирхолтой шинэ өндөгний cocktails
Орчин үеийн олон архичид түүхий өндөгнөөсөө коктейль дээрээс ичдэг бол хэд хэдэн холимогчид энэ найрлагыг хайрладаг. Энэ нь сонгодог хэв маягийг авчирсан тул шинэ жороор алдартай болсон. Мөн тэр хөмсөг толгойн талаар ямар нэгэн зүйл үл нийцэх зүйл бий.
Эдгээр шинэ жоруудын ихэнх нь зүгээр л сонирхолтой юм. Та Eucalyptus Martini , Aura In Me , Эль Pepino зэрэг хамгийн сонирхолтой амтыг агуулсан ундаа олох болно. Диаволын гар хийдэг , өнгөлсөн гүнж , илүү нүцгэн Margarita нь бусад олон янзын амттай байдаг.
Өндөгний өтгөн тайвшруулах нь үргэлж амралтын ундааны алдартай нэмэлт юм . Хэрэв та уламжлалт eggnog гэдэг нь таны зүйл биш гэдгийг олж мэдсэн бол амттай дүүрэн орчин үеийн жорыг туршиж үзээрэй. Зөвлөмжүүд нь Holiday Spice , Pumpkin Spice Martini , Texas Farm Nog зэрэг орно.