Тосыг хайж олох
Хоолны өөхний уламжлалт мэргэн ухаан өөрчлөгдөж байна. Нэг удаа бүх өөхлөгийг зүрх судасны өвчнөөс эхлээд чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн, бүх төрлийн өвчинд нэрвэгдэв. Гэвч судалгааны жилүүд бидний бодлыг өөрчилсөн. Одоо бүх өөх тос нь ижил бүтээгдээгүй, сайн өөх тос, муу өөх тос, магадгүй, муу өөх тос, маш муу өөх тос байдаг гэсэн байр сууринаас бид эхлээд эхэлдэг. Дэлгэрэнгүй үзье:
Сайн: Unsaturated Fats
Өнөөдрийг хүртэл зарим хүмүүс сайн өөх тос нь oxymoron биш гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Эдгээр дутагдалтай өөх тос нь илүүдэл өөхийг хэрэглэдэг өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Чанар муутай өөхийг моногүйжүүлсэн өөх, полунгүйжүүлсэн өөхөнд хувааж, хоёулаа холестерины түвшинд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг гэж үздэг.
Monounsaturated fats LDL (муу) холестериныг багасгаж, HDL (сайн) холестериныг нэмэгдүүлдэг.
Полунжгүйжүүлсэн өөх тос нь нийт болон муу холестериныг бууруулахад тусалдаг. Гэвч моно-ханасан өөх тос нь polyunsaturated fatty-ээс илүүд үздэг тул зарим судалгаагаар polyunsaturated fats тогтвортой бус, сайн холестерол болон муугийн түвшинг бууруулж болохыг харуулж байна.
Гэхдээ polyunsaturated fatty-ыг үл тоомсорлож болохгүй. Эдгээр нь ихэвчлэн хүйтэн ус загас, самар, тос, үр, ихэвчлэн хар навчит ногоон, маалингын тос , зарим ургамлын тос зэрэг омега-3 тосны хүчлүүдийн сайн эх үүсвэр болдог. Омега-3 тосны нэг төрлийн нэгдэл нь "чухал өөхний хүчил" бөгөөд бидний биед үйлдвэрлэх боломжгүй байдаг тул эдгээр хоолыг идэх нь цорын ганц арга юм.
Омега-3 тосны хүчил нь цусны даралтыг бууруулах, LDL (муу) холестерины эсрэг тэмцэх, үрэвслийн эсрэг тархи болон мэдрэлийн системийг хамгаалах зорилготой юм.
- Зүрхний эрүүл мэнд
- Омега-3 өөхний хүчил гэж юу вэ?
Ихэнх хоол хийх тосыг гол төлөв ханаагүй тосны бүрдүүлдэг. Хоол бэлтгэх тосыг сонгохдоо хоол хийх тосны төрөл тус бүр polyunsaturated fatty-ууд нь моно-ханасан харьцаатай байдаг.
Хоёр тос нь натрийн тос, чидуны тосны өндөр агууламжтай байдаг. Бус модны хоол шүршихээс бусад нь эдгээр хоёр тос нь танай агуулахад байх ёстой.
- Хоол хийх тос нь ханасан өөхтэй байна уу?
- Enova Oil гэж юу вэ?
- Нэмэлт хөнгөн цайвар тос нь бага өөх тос юм уу?
Өдрийн төгсгөлд сайн өөх тос нь калорийн хувьд өөх тос юм. "Гэрэлт" гэж газрын тосыг дүрсэлсэн тосыг хооллох аливаа хаяг нь өөх, илчлэгийн агууламж биш амт эсвэл өнгийг хэлдэг. Бүх тос нь 100 хувь өөх тос бөгөөд нэг халбага тутамд 120 калорийн үнэтэй байдаг.
Муу: ханасан өөх тос
Дараа нь муу гэж нэрлэгддэг өөх гэж байдаг. Тэдгээр нь мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс "артери-бөглөрсөн" ханасан өөх тос байдаг. Эдгээр өөх нь өрөөний температурт хатуу байдаг. Өсөн нэмэгдэж буй өөх тосны хэмжээ ерөнхийдөө шууд нэмэгдэж, LDL (муу) холестролын түвшинг харуулж байна. Уламжлалт зөвлөгөө нь тэднийг аль болох их зайлсхийх явдал байв. Гэсэн хэдий ч, 2014 оны 3-р сард анагаах ухааны анализын анализ дээр хэвлэгдсэн мета-анализ, 2010 оны эхээр Америкийн Клиникийн Удиртгал сэтгүүлд хэвлэгдсэн мета-анализууд нь ханасан өөх тосны хэрэглээ ба зүрх судасны өвчин, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлт хүчин зүйлсийн хооронд холбоо байгаагүй юм. 2010 оны 3-р сард хэвлэгдсэн Харвардын Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургуульд хийсэн судалгаагаар ханасан өөх тосны хэмжээг ижил хэмжээгээр солих нь polyunsaturated fatty-ыг солиход зүрхний титэм судасны өвчлөлийг 19 хувиар бууруулж чаджээ.
Магадгүй, ханасан өөх нь бүхэлдээ тийм ч муу биш байж болох юм, энэ нь витамин, эрдэс бодисын чухал эх сурвалж юм. Нэмж хэлэхэд зарим хүмүүс ханасан өөх тосны ургамал дээр үндэслэсэн Кокосын тос, далдуу жимсний тос зэрэг нь үнэндээ ашигтай байдаг учир нь тэдний тодорхой өөх тосны хүчил үүсгэх гэдэг нь биед өөрөөр задардаг гэсэн үг юм. Мөөгөнцөр, шоколад гэх мэт зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах Stearic хүчил нь бие махбодид oleic acid, моноунатуратик өөх хэлбэрээр хөрвөнө. Тиймээс ханасан өөхийг бидний бодож байснаас илүү наад зах нь илүү төвөгтэй байж болно. Хэдийгээр шинжлэх ухааны судалгаанууд үүнээс илүүтэй байгаа ч гэсэн энэ талаар өргөн хүрээнд зөвшилцөлд хүрээгүй, ялангуяа хоолны дэглэмийн удирдамжийг боловсруулсан байдаг.
2010 оны Хоол тэжээлийн удирдамжийн зөвлөх хороо өдөр тутмын хэрэглээний 7-аас доошгүй хувь нь ханасан өөх тосны хэрэглээг багасгахыг зөвлөж байна. Хүмүүсийн хоолны дэглэмд ханасан өөх тосны орлуулалт ихтэй нүүрстөрөгч байдаг таргалалтын түвшин болон эрүүл мэндийн асуудалтай холбоотой хүчин зүйлүүд юм.
Хамгийн муу нь: Транс өөх
Эцэст нь хэлэхэд, өнөө үед маш муу өөх тос гэж нэрлэгддэг өөх тосны өөх гэж нэрлэгддэг өөх тос байдаг. Транс тосны өөхийг устөрөгчжүүлэх процессын үед үүсгэдэг бөгөөд шингэн ургамлын тос нь хатуу өөх тосны хувиралд ордог. Тослогны тос нь ханасан өөх тосныхээс муу зүйл гэж үзэж байна. Учир нь эдгээр нь зөвхөн LDL (муу) холестролыг нэмэгдүүлж, HDL (сайн) холестериныг бууруулдаг.
Транс өөх нь бүх төрлийн боловсруулсан хоол хүнс, франц шарсан байцаагаар жигнэмэглэдэг. 2006 оны 1-р сард хүчин төгөлдөр болсон хүнсний шошготой шинэ хуулиудад ач холбогдол бүхий өөх тосны хүчил гэж нэрлэгддэг транс-өөхний бүтээгдэхүүнийг бүх савласан хүнсний бүтээгдэхүүнд жагсаасан болно. Мөн эдгээр шошгоны хуулиудыг хэрэгжүүлж эхлэхээс өмнө буюу хоёр жилийн хугацаанд транс тосны өөхөнд анхаарлаа төвлөрүүлж, транс өөхыг өөрсдийн бүтээгдэхүүндээ бууруулахын тулд ямар хүнсний бүтээгдэхүүнүүд үйлдвэрлэж байсан талаар маш их анхаарч байсан. Гэвч энэ нь эдгээр муу өөх тосны талаарх бидний ойлголтыг нэмэгдүүлснээр бидний идэх зуршилд нөлөөлсөн үү?
Зах зээлийн судалгаагаар NPD группын хийсэн судалгаагаар 94 хувь нь трансгатын өөхлөгийг мэддэг, 73 хувь нь тэдгээрийн талаар санаа зовж байна. Хэдийгээр ихэнх хэрэглэгчид франц шарсан болон бусад шарсан хоол хүнсэнд транс өөх агуулсан байдаг ч бялуу, гурил, зууш гэх мэтийн бусад боловсруулсан барааны тосонд агуулагдах өөх тосны агууламжийг мэддэггүй байв.
Үнэн хэрэгтээ, хэрэглэгчдийн 65 хувь нь рестораны хоолонд гэрт иддэг хоол хүнсэнд транс өөхыг агуулдаг байна. Хэдийгээр хоол идэх явцдаа транс өөхлөгөөс зайлсхийх хүсэлтэй хэрэглэгчдэд ч тахианы мах гэх мэт трансгатын өөх тос агуулсан хүнсний борлуулалт нэмэгдсээр байна.
Бид хэзээ ч иймэрхүү эргэлзээтэй, эсвэл мэддэг зүйлээ үл тоомсорлож байна.
Түргэн хоолны түргэн шуурхай дээр дуртай, эсвэл дуртай савласан жигнэмэг, эсвэл гурилан бүтээгдэхүүн худалдан авахаас татгалзах нь хэцүү байдаг. Гэвч сайн дурын эсвэл өөр төрлийн хоол хийх тос руу шилжих олон ресторанууд нь транс өөх нь эцэст нь гарах зам шиг харагдаж байна.
- Нью Йорк Хот Тран Trans Fats
- Макдональдс "Goes Trans fat free."
Ямар төрлийн өөх тос идэх ёстой вэ?
Хамгийн гол нь бие махбодид өөх тос хэрэгтэй байдаг. Өөх нь эрчим хүчний эх үүсвэр бөгөөд энэ нь эс болон мэдрэлийн системийн зөв үйл ажиллагааг хангадаг бөгөөд зарим витаминыг зөв шингээхэд өөх тосыг шаарддаг. Өөх нь мөн эрүүл үс, арьсыг хадгалахад тусалдаг бөгөөд биднийг хүйтнээс хамгаална. Гэсэн хэдий ч бид өдөр бүр илчлэгийнхээ 30-35% -ийг хэтрүүлж хэрэглэж болохгүй. Гэхдээ 20-аас доош хувь нь ямар ч эрүүл бус байна. Ихэнх нь өөх тос байх ёстой. Хоол хийхэд хатуу өөх тосны шингэн тосыг ашигла. Ерөнхийдөө бид өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгож, мах, шувууны хамгийн туруухай бууралтыг сонгох хэрэгтэй. Бид долоо хоногт хоёроос доошгүй удаа загасны махыг (өөх тос зэрэг хулд загасыг оролцуулан) идэж, боловсруулсан хоол хүнс, түргэн хоолны бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй.
Эцэст нь, транс өөхыг буцаавал: хүнсний шошго нь бараг 0г транс өөх тосыг агуулдаг ч хоол хүнсийг эрүүл хүнс болгон хувиргадаггүй.
Энэ нь устөрөгчжүүлсэн өөхийг өөр төрлийн өөх тосоор сольсон, ихэвчлэн ханасан халуун орны өөх тосоор солигдсон гэсэн үг юм. Энэ нь илүү үр дүнтэй байж болох юм.
- Та өөх тосыг хэр их мэддэг вэ?
- Трансгелтийн тосны талаар та хэр их мэдэх вэ?
- Яагаад бага өөх тос хэрэглэдэг вэ?
- Хоол хийхдээ өөх тос хайх 20 арга зам
- 10 Өөх тос багатай хоол хийх арга замууд
- Бага өөхний гал тогоо
- Топ 10 бага өөхний гал тогооны үдээс
Энэ нийтлэл нь Виртуаль гайхалтай уралдааны "зогсолт" -ын нэг бөгөөд 5 ба түүнээс дээш насныханд тохиромжтой хичээлийн төлөвлөгөө юм. Хичээлийн төлөвлөгөө нь дэлхийн өнцөг булан бүр дэх сэдвээр хийгдсэн судалгаа болон